2.酸菜是咸的，最后放盐的时候要注意用量,食材:大猪骨1根，白果200g，猪肚500g,这样煮出来的汤比较鲜，猪肚如果不清洗，汤会有一股怪味,3.焯水后，猪肚切成条状,要用盐和面粉洗猪肚，也可以用盐和陈醋洗猪肚,1.食材:洗净猪肚和大猪骨,应该去掉猪肚中的脂肪。
1。猪肚把里面翻出来，去掉表面的油脂，用面粉和盐反复摩擦两面，去掉表面的粘液，然后洗干净，直到没有异味为止。最后用水冲洗干净备用。2.放锅里煮，加姜片和料酒，放一半猪肚进去煮几分钟，捞出来。酸菜洗净，切块，白果去皮，去衣。4.锅里放冷水，把切好的猪肚、酸菜、白果放进去，加几片姜，少许料酒，开大火烧开，撇去浮粉，转小火。5.煨大约2小时。最后放盐，鸡精，少许糖，撒点白胡椒粉才出锅。烹饪技巧1。猪肚一定要用盐和面粉多次摩擦表面，直到没有粘液，没有异味。应该去掉猪肚中的脂肪。这样煮出来的汤比较鲜，猪肚如果不清洗，汤会有一股怪味。要用盐和面粉洗猪肚，也可以用盐和陈醋洗猪肚。2.酸菜是咸的，最后放盐的时候要注意用量。加一点白糖，调节酸菜的咸味。不喜欢就不要加。
2、 猪肚的做法大全食材:大猪骨1根，白果200g，猪肚 500g。辅料:盐1/2茶匙，姜1/2片，葱1根，胡椒粉1茶匙，水适量，1.食材:洗净猪肚和大猪骨。2.白果用水浸泡10分钟后去皮，如果是带壳的干果，先捣碎，用热水去皮。3.焯水后，猪肚切成条状，4.姜切碎，葱切段。5.清水烧开，加猪肚枚，姜末、洋葱用武火煮沸，小火煨1小时30分钟，6.加入银杏，再炖40分钟。7.最后加入胡椒粉和盐调味。
