猪蹄子的做法，猪蹄子怎么做好

1，猪蹄子怎么做好

红烧，有味颜色要红，但不能放太多酱油，不然味苦，盐糖要放足，当然也不能太多．

猪蹄子怎么做好

2，猪蹄子怎么做好吃

首先`上等的蹄子`然后`那些配料一定要新.齐全`其次`火候一定要到位`大了小了味道就进不去了`吃起来就没有口感了` 虽然具体的不太清楚` 但是这些很有帮助哇`

猪蹄子怎么做好吃

3，猪蹄的有几种做法 大全

用料主料猪蹄2个辅料料酒1汤匙花椒1小把桂皮4段八角5个香叶3片干辣椒3个蒜4瓣姜6片细香葱5根冰糖6粒生抽3汤匙老抽1汤匙红烧猪蹄的做法1.佐料准备2.将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水3.猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水4.将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分5.热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒6.将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味7.下猪蹄，煎至表皮金黄8.倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时9.加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可烹饪技巧1、炒花椒时，一定要用小火，炒出香味后，立即捞出，否则花椒焦掉后就有焦味；2、猪蹄放凉了啃着吃，满嘴甜辣香，味道超级棒。

红烧猪蹄一：原料：猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。　将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。红烧猪蹄二：　姜切片，八角一颗碾碎，三奈一颗碾碎，葱切段，大蒜一颗切四块。猪蹄用开水烫去血水后，用冷水冲净。加一勺油烧热，加一勺辣豆瓣酱，放入姜，八角，三奈，大蒜，酱油三勺。待佐料沸腾后，加猪蹄，半勺酒，少许盐，少许糖，加水覆盖猪蹄，大火煮滚后，小火炖一小时。大火收汁，并放入葱段即可。如果想吃辣一点的，可以开始的时候放一点干红辣椒爆香。红烧猪蹄三：原料：猪蹄，姜，葱，老抽，糖，八角，胡椒粉，香菇适量。　　把香菇放温热水中泡，泡的第一次水不要，因为脏；换水泡第2次，这次的水要保留，不要倒掉。香菇可以泡很长时间，一般第2天做，头天泡比较好。香菇泡好了改成丁。　　把猪蹄洗一下，就直接下水煮，什么都不要放，白水煮。第一个锅水一开，会有很多血泡，这个时候把第一锅全部倒了，把猪蹄用冷水冲一下，重新加水，煮第2次。这次要放姜，葱。（姜拍烂就可以了，葱放个2根足够了）猪蹄煮的程度用筷子测试。等开的时间差不多了，你用筷子戳一下，如果皮软，能戳进去，一般就可以了。　　把煮好的猪蹄捞起来放个10分钟，凉一下。蹄子汤显然留着，香着呢。要个大锅，加油，放花椒，八角，胡椒，糖，还有其他你喜欢的香料，油不要辣了，火不要大，大了香料要糊。放猪蹄锅中炒，这个时候务必搞件烂衣服，因为猪蹄煮好了含水，放在锅里炒油要到处溅。　　炒个5分钟，油不溅了，香味的香味也炒出来了。基本猪蹄是可以了，这个时候加老抽，颜色一下就变了。然后加香菇，这个时候泡香菇的水就加到锅里面（不要用自来水，这个泡香菇的水好的多）。再次煮开闷一会即可。

猪蹄的有几种做法大全

4，猪蹄子怎么做好吃

清蒸，放点盐，酒，姜，放在高压锅里，营养，美味，吃时依个人喜好可以蘸个酱油啊，醋啊都不错的！

糖醋猪蹄主要材料：猪蹄和甜醋1、先把猪蹄切块、洗净，然后放进砂锅里；2、往砂锅里加入一点花生油、一点生抽、一点料酒、足够的盐、以及最主要的~甜醋~甜醋的份量要放多点（如果是两个猪蹄的话大概要倒半瓶的甜醋）；3、将砂锅里的猪蹄和调料搅拌一下，腌制半个小时4、开火煲猪蹄之前，先加入一点点水，然后大火烧开，在烧的过程中要不时地搅拌一下底部，以免粘锅；5、大火烧开后，调至最小火慢慢炖，中间也还是要不时地搅拌一下；6、炖至50分钟后，美味的甜醋猪蹄便可出炉啦！！这个是我妈妈的拿手好菜，我们全家人都很爱吃哦！而且煲出来的猪蹄酸酸甜甜的，令人食欲大开！！

我们最传统最好吃的做法,我妈那代人都是这样的.酱油和香姑花生豆 ,洗干净,首先先把猪蹄子炸一下,然后再放入沙涡,放入酱油和香姑花生豆,一直闷,里面的酱油很水变得很咯咯的,吃起来超好吃,特别是酱油汁可以用来浇饭很好吃

猪蹄汤可以用花生和莲藕一起煲具体方法：先将猪蹄用水过一下，去掉血水，然后将猪蹄、花生、莲藕、几粒红枣放入煲里一起煲，两个半小时左右就可以了。如果喜欢墨鱼的话，可放一条墨鱼进去，汤会更香更鲜。这个汤可以补血，因为猪蹄有丰富的胶原蛋白，所以女生喝了非常好。如果你要放大豆的话，可以提前将大豆用冷水浸五个小时左右就可以了。不过煲大豆汤没有放花生好喝。个人建议，你可以试试！

白水煮透烂了直接蘸酱油吃很独特的口味有口味特殊的话你还可以试试蘸红醋吃，虽说没了咸味，但是有另外的感觉，也不错的。。

美食食谱酱烧猪蹄的做法原料：猪蹄400g、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽。做法： 1、猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起。 2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干。（这一热一凉，让猪蹄口感更Q，更好吃～） 3、电压力锅（或者高压锅）内倒入猪蹄，加水（以刚没过猪蹄为宜），放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左右。 4、将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用。 5、炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽（稍多一些），继续翻炒。 6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖；这样操作2次，直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘。美食食谱红烧猪蹄的做法原料：猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤 1300克。做法： 1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用； 2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度； 3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火至烂，收浓汁即成。美食食谱红烧猪蹄的做法（二）贴士：由于使用高压锅所以要注意不要将锅中的水烧干，关火后一定要等高压锅不再继续冒气之后在打开锅盖；原料:砍成块的生猪蹄；调料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角；调料B：料酒、老抽、鸡精；做法： 1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下； 2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒； 3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入调料B调好味； 4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中； 5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火； 6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可；