肉段怎么做，东北菜特色菜糖醋肉段怎么做

1，东北菜特色菜糖醋肉段怎么做

材料：肉配料：葱，白糖，清醋，盐，鸡精，十三香，淀粉，料酒，香油。做法：1.先把肉切好，然后放入少许盐，十三香，鸡精搅拌，放置大约３０　分钟．2.然后把淀粉反放入水，把肉用淀粉包好．然后用另一个碗做汁，放入白糖，清醋，3.少量的盐，鸡精，十三香，香油，然后放入少量的淀粉，在加适量的水，把切好的葱也一起放入4.接着炸用淀粉包好的肉，炸至金黄色.然后捞出．锅擦干净．把弄好的汁倒在锅里，搅拌至透明色，然后浇在炸好的肉上.该答案来自中华美食网官方网站

东北菜特色菜糖醋肉段怎么做

2，肉怎么做才好吃

生吃

红烧肉最好吃

粉蒸肉，红烧肉，砂锅焖肉，滑溜肉片，软炸里脊，溜肉段，鱼香肉丝，糖醋里脊，咸鱼蒸肉饼，蒸白菜肉卷，红焖肉（最好用坛子放好所有调味料，比如：大葱段，姜块拍扁，大料，花椒，黑酱油等，盐等要好时再放。然后先大火煮开，再慢慢焖到里边的肉软烂，最好是五花肉）。水煮肉片，京酱肉丝，韭黄炒肉丝，腊肉炒青椒，蒜台炒肉丝，木须肉，酸辣肉丝，回锅肉，梅菜扣肉，锅爆肉等。

肉弄熟了最好吃

日式叉烧肉. 配　　料: 〖主料〗：梅花肉1斤〖辅料〗：蒜瓣10颗(拍碎)，葱5根(切段) 〖调料/腌料〗：八角3粒，色拉油3大匙，酱油膏1/2碗，酱油1碗，五香粉1小匙操　　作: 1. 梅花肉切长条，用1大匙酱油及五香粉腌20分钟入味。 2. 腌好的肉用绵绳扎紧，锅内入油烧肉，放进梅花肉煎至两面焦黄。 3. 续加入蒜、葱煎香，加入淹过肉的水及所有调味料八角，以大火煮滚后改小火煮30分钟。 4. 待叉烧肉放凉后切片，淋上卤汁即可享用。

@..@，试试吧？一菜一汤！《香菇滑鸡》----　　　主料：鸡一只辅料：水发香菇10朵，小洋葱5个，大蒜5个做法: 1、沙锅加油火上加热，7成热时加入洋葱大蒜。 2、待洋葱大蒜炒半分钟出味后，加入鸡块，翻炒至鸡肉变白。 3、跟着放入香菇、一勺料酒、2勺生抽，翻炒均匀。 4、最后倒入漫过鸡肉的清水及适量精盐，盖上锅盖后小火慢慢焖到水收干，即可装盘。《茶香牛肉汤》---- 主料：牛肉辅料：青豆，铁观音茶叶，柠檬（两片），橙子（橙皮若干片），八角（两三个），枸杞少许,黑胡椒碎，桂皮，香叶,花椒做法：１.茶叶泡茶待用，只留少许茶叶，柠檬两片，橙皮切丝，把所有的配料与牛肉倒在一起，加水，用高压锅炖（也可以用炖锅炖）, ２.高压锅冒气，调最小，再炖二十分钟，打开盖倒入茶，再煮五分钟即可

肉怎么做才好吃

3，水煮肉片怎么做

　水煮肉片的做法一　　菜谱配料：　　瘦精肉（猪肉，牛肉，鱼肉也可以），几片青菜，油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油各适量。　　制作方法：　　1.肉切片，用少许酱油和淀粉，料酒码一会儿；　　2.放油热锅，油至七分热的时候，放入姜蒜（切丝哦）、豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗；　　3.将肉片一片片放到锅里，待水开后，滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了，在盛好的肉片上面再撒上辣椒粉，胡椒；　　5.锅烧热，放入花椒炒一下，不要炒糊了，会苦的，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上；　　6.最后，锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上，可以看到汤面上滋滋的响，顺便放上些小葱末，水煮肉片就好了。　　菜品特点：　　红汤白肉，麻辣葱香。　　烹调技巧: 　　1.肉片外一定要裹鸡蛋清，这样才会更滑嫩；　　2.肉片最好用油炸熟，所谓水煮，只是川菜的一种麻辣作法，其中根本不应该用到水去煮，当然，里面的菜是应该用水煮熟的；　　3.用豆瓣辣酱去炒比只用豆瓣好，豆瓣酱是做外地人学做川菜的精髓；　　4.就算放水的话，应该也是放高汤，如果没有的话可以用鸡精+开水来自己调，效果也是不错的。　　水煮肉片的做法二　　菜谱配料：　　瘦猪肉片，青蒜段，芹菜段，青笋叶段。　　制作方法：　　1.将肉片改薄片，码味上浆；　　2.取锅上火，放少许油，下干辣椒节炸至咖啡色，下姜蒜末煸出味，再下豆瓣酱（鄙县豆瓣）炒出味，然后下适量高汤、调味、分下各辅料煮熟，捞起辅料放入汤钵中垫底；　　3.把码好味的肉片放入底汤中煮熟后连汤倒在辅料上，然后把细辣椒粉、花椒面、白芝麻撒在肉片上；　　4.取锅上火留少许油烧热后，浇淋在肉片上，撒上葱花，水煮肉片即成。　　菜品特点：　　肉片鲜嫩，麻辣味浓。　　水煮肉片的做法三　　菜谱配料：　　猪瘦肉片，油菜心，川椒，花椒粒，陴县豆瓣，盐，味素，料酒，植物油。　　制作方法：　　1.烧锅，倒油热，把陴县豆半炒熟加水，开后放油菜心，5分熟捞出；　　2.然后把用料酒和淀粉、盐煨好的肉片放到汤锅里涮熟，连汤捞出放在油菜心上；　　3.另起一锅，放大料和辣椒炒熟，然后撒在肉片上；　　4.锅里倒油，油热撒在辣椒上，水煮肉片即成。[吃地带] 　　水煮肉片的做法四　　菜谱配料：　　猪里脊肉150克，白菜50克，鸡蛋30克，胡椒3克，豆瓣酱10克，姜10克，大葱10克，辣椒(红、尖、干)5克，花椒5克，酱油10克，料酒8克，味精5克，盐10克，淀粉(豌豆)10克，植物油50克。　　制作方法：　　1.将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；　　2.白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；　　3.将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出，然后将辣椒、花椒切成细末；　　4.用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀；　　5.随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；　　6.用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣浓香四溢，水煮肉片即成。　

最简单的做法：把油菜和蘑菇都煮熟后放入盆中，将肉片加上大料，姜片，盐，草果，辣椒一起煮，煮熟汤煮出香味的时候连汤一起倒入菜盆中，在上面洒上鸡精，盐，花椒粉，干辣椒面，在锅里烧大量油，等油烧熟后炝到辣椒面上就可以了。

１.里脊切薄片，加入黄酒，酱油，味精，生粉，腌十分钟。 2.起油锅，入鲜红辣椒，姜丝，蒜茸，煸炒出香味，放入适量豆豉酱也炒香。倒入500毫升水，烧开。 3.放入洗好的生菜入汤内，稍焯一下，捞出放入汤碗内。 4.将腌好的肉片放入锅内，加点盐，注意用筷子将肉片拨开。不要粘住，待肉片从汤中浮起时，带汤带肉一起盛入放有生菜的碗内。 5.干红辣椒，花椒入干锅炒出香味，出锅，花椒直接放在肉片和生菜上，红辣椒切细，也放在汤碗上面。 6.锅内放油，烧热，淋在红椒和花椒上。大功告成了

在肉里放些盐,然后煮

瘦精肉（猪肉，牛肉，鱼肉也可以），几片青菜，油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油各适量。

1、猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用腌料码味15分钟 2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节 3、净锅热油，6成热时放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中 4、把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准。 5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面，适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可。

水煮肉片怎么做

4，肉有几种做法怎么做告诉我

百花酒焖肉的制作材料：主料：去骨肋条肉一块1000克。百花酒50克、精盐10克。味精7.5克、自糖50克、酱油30克、葱姜各15克。百花酒焖肉的做法：猪肋条肉洗刮干净，用洁布吸去水分，用烤叉插入肉块中，肉皮朝下，在中火上烤至皮色焦黑，其目的是起香增色，离火抽出烤叉，将肉入温水中泡软，刮去皮上焦污并洗净。然后修去肉的左角，切成大小均等的12个方块，再在每块肉皮上剞芦席形花刀。取砂锅一只，内垫竹血箅，放入葱姜，把肉块皮朝上排放入锅，加百花酒、白糖、精盐、置旺火上烧沸，再加清水、酱油、盖上锅盖，用微火焖1小时至酥烂，再移至旺火收浓汤汁，拣去葱姜装盘即成。山东菜肉丸【特点】用料多样，质地疏松软烂，肥而不腻，汤浓味鲜，酸辣咸香俱全。【原料】猪肥瘦肉各半250克、香菜100克、淳米50克、鹿角菜50克、白菜。鸡蛋2个（重约100克）。精盐4克、葱姜末10克、味精0.5克、食醋、芝麻油适量。【制作过程】将猪瘦肉洗净，剁成茸状，放入碗内，加鸡蛋搅匀，猪肥肉批成厚0.6厘米的片，肉片两面交叉打直刀，再改切成0.6厘米的见方丁，淳米洗尽泥沙，鹿角菜择洗干净，取30克，切成细末。20克切成3厘米长的段。取盛器一个，放入瘦肉茸，葱、姜末、海米末、鹿角菜米、大白菜末、香菜末，加入胡椒粉、味精、精盐，搅拌均匀，制成直径3.3厘米的丸子，平摆在盘内，入笼用旺火蒸约8分钟，至熟取出，放在大碗内，汤锅内放入清汤、精盐，蒸沸，放香菜段旺火烧开后加入味精，倒入大汤碗中，淋上芝麻油，食醋，撒上胡椒面即成。【菜名】梅菜芯扣肉【所属菜系】 (客家菜) 【原料】五花腩猪肉（一斤）、梅菜芯（二两）、姜（两片）、葱（两棵）、生抽（一汤匙）、调料味：糖（１.５茶匙）、酒、生抽（各一茶匙）【制作过程】１、腩肉洗净，放入滚水中煮至七成熟取出，抹干水份盛碟上，猪皮向下，加入生抽配三十分钟，放入滚油中炸至猪皮呈金黄色盛起，滴去油，冻后切片，排入深碗中。２、将配过腩肉生抽加调味料混合成汁料。３、梅菜芯洗净浸二十分钟，冲净吸干水分，切碎，以油镬炒片刻，放在腩肉上，淋入汁料，再放上姜、葱、隔水蒸１.５个小时，取出姜、葱扣于碟上即可上桌。椒雪肉片的特色：色美金黄，外脆里嫩。椒雪肉片的制作材料：主料：猪里脊肉400克，芝麻100克，雪菜叶50克，鸡蛋清60克。熟大油800克(实耗约80克)，白糖15克，葱姜汁10克，盐4克，料酒5克，味精5克，湿淀粉30克，葱椒1克，面粉50克。椒雪肉片的做法：(1) 将里脊肉切成厚0.5厘米、长5厘米的小薄片，用刀脊把肉片轻轻捶拍一遍。之后将肉片放入用料酒、葱姜汁、盐、糖、葱椒调成的卤汁中腌30分钟入味，再放在面粉中滚一下。 (2) 用蛋清和湿淀粉满芝麻放入热油炒勺中炸脆，装入盆中。 (3) 再用烧至8成热的油将洗净切成粗条的雪菜叶炸脆，围在盘内里脊肉的周围即成。咸菜肉片汤 [所需材料]材料：五花肉、咸菜各 150公克小鱼干75公克调味料： A料：鲜鸡粉、盐各1小匙[烹饪过程]1. 五花肉洗净、切片；咸菜泡水30分钟，以清水冲洗，切小段；小鱼干洗净备用。2. 锅中倒入半锅水煮开，放入所有材料略煮，加入A料煮均，改小火续煮10分钟，即可盛出菜谱名称凉瓜肉排汤所属菜系粤菜所属类型亲亲靓汤基本特点凉瓜含维生素Ｂ最为丰富，维生素Ｃ稍次，其营养价值比其他瓜类为高，功能清热祛暑、除烦热、胃肠湿热。基本材料凉瓜２条，肉排肉５００克，黄豆５０克。做法凉瓜洗净切开去仁，切块状，肉排切块，黄豆洗净，一齐煲汤炒肉拌干豆腐的做法主料：猪肉(瘦)200克干豆腐200克调料：酱油20克醋10克味精1克大蒜20克香油5克辣椒油15克盐4克菜籽油15克制作工艺： 1. 将瘦肉切成0.4 厘米粗的肉丝； 2. 干豆腐切成0.4 厘米粗的丝待用； 3. 将锅置火上，注入菜籽油，将肉丝一锅炒熟，装盘待用； 4. 将大蒜剥去蒜衣，砸成蒜泥； 5. 干豆腐丝放入沸水锅中伸一遍，而后投入凉水中过凉，沥干水分装盘； 6. 将醋、酱油、味精、辣椒油、蒜泥、香油、精盐放入碗中调拌匀； 7. 将豆腐丝码在盘底，再将肉丝放在上面，将兑好的味汁浇淋在上面，即可调拌均匀供食香菇肉粥：材料：猪绞肉100克、香菇2-3朵、芹菜、虾干各30克、红葱头2-3粒、白米50克　　调味料：　　A料：酱油1小匙　　B料：胡椒粉1/8小匙　　做法：　　1、虾干、红葱头、芹菜洗净，分别切细末。　　2、香菇泡软，去蒂、切丝;绞肉放入碗中加一半A料拌匀备用。　　3、白米洗净，放入锅中加2杯半水大火煮滚，改小火煮成半熟稀饭。　　4、锅中倒入1/2大匙油，放入红葱头以中火爆香，加入香菇和剩余的A料快炒，最后加入绞肉、虾干炒熟，盛起，加入半熟稀饭以中火煮开小火慢煮约15分钟，再加入B料及芹菜末，即可食用。

1.用料：猪腿肉丝200克，鸡蛋4个，木耳25克，猪油75克。烹饪方法：将鸡蛋打入碗中，加精盐搅拌，在油锅中炒熟鸡蛋。锅内再加猪油，葱末炝锅，放入肉丝煸炒，放入料酒，酱油，味精，随后放入鸡蛋，木耳翻炒即可。特点：北方家常菜,成菜色泽鲜艳,香气浓郁,咸甜可口. 2.原料：黑木耳3两、瘦肉2两、鸡蛋2个、黄瓜一段或菠菜一小把；食用油、料酒、花椒、酱油、盐、鸡精、淀粉等调料适量；葱、姜、蒜末儿适量。操作：先把黑木耳用水泡发择洗干净，撕成小块；瘦肉切成薄片放入碗中，倒上少许料酒、酱油和一点点淀粉或嫩肉粉，拌匀渍一会儿；鸡蛋磕入碗中，打散；黄瓜切片（菠菜焯水切段）。炒锅置于火上，放油，油热后把鸡蛋摊熟，打散，盛出；再添些油，油热后下花椒，待花椒变色出香味后把花椒捞出，放肉片翻炒，断生后放葱、姜、蒜末儿、酱油翻炒，上色后把鸡蛋、木耳、黄瓜(菠菜)倒入继续翻炒，加少许盐，也可以加点汤或水，最后放些鸡精，炒匀出锅即可。这道菜中的黑木耳含大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、硫胺素、核黄素等，有防病保健作用，加上肉、蛋、蔬菜，营养就更丰富了，颜色也漂亮，色、香、味具佳。 3.材料：鸡蛋（2个）土豆（1个）木耳猪肉盐香油酱油（味极鲜我喜欢用）鸡精葱姜蒜做法：1。先将鸡蛋打散入锅烧熟盛出备用 2。将土豆去皮切丝放在水中备用 3。将木耳放在热水发进行泡发洗净备用 4。猪肉切丝备用制作：将锅内放油，将葱姜蒜和肉丝一起放入锅内翻炒，等肉发白时，放入土豆丝进行翻妙，加入酱油、料酒（少许也可以不放），适当加些水，等土豆丝7成熟时，放入发好洗净的木耳和炒好的鸡蛋，加入少许盐继续翻炒，加入少许鸡精，熟时淋入少许香油，盛出装盘。注意：土豆丝可以找黄花菜代替（但还是土豆丝好吃），菜中也可以加些黄瓜块。味道：香咸美味，正宗鲁菜