拉肠具有香、Q、鲜、滑、快，搭配丰富等特点，成为遍布街头的广州“早餐王”。拉肠制作方法简单，主要看米浆、酱油和师傅的手艺；首先，把米洗干净，浸泡12小时以上，到用手一捏就碎的程度；其次，将大米、等比例的淀粉和水，一共放进机器搅拌打碎成为米浆（有些讲究的店会现场摆一个石磨，当场磨成米浆）；然后是调制酱油，放入八角爆出香味，倒入小半碗生抽和少量老抽爆出酱油香，加开水，放入红糖，煮至红糖溶化，取出备用；接着是制作配菜，牛肉、猪肉等搅碎加盐、糖、生粉、油腌制，青菜洗净、备好葱花和鸡蛋，潮汕拉肠还会准备一些萝卜干碎；再接着是师傅把抽屉式蒸笼加热，摸一点儿油，倒入少许米浆，平均铺垫在蒸格上，不能太厚也不能太薄，放入配料，鸡蛋一般是最受欢迎的，米浆和配料快熟时，放入青菜和葱花等；一般整个蒸煮过程大概三、四分钟，最后师傅用特制的铁铲，卷起再切段，上碟，淋上调制好的酱油，就成了一道美味的早餐-拉肠。
谢谢邀请。广东肠粉家庭做法：1.沾米粉250克，生粉50克，水400克一起拌匀至无颗粒.2.平底盆擦上一点油，倒入薄薄的米浆，大火稍蒸一分钟左右。3.然后打入蛋液，蒸至面糊起泡为熟，然后用锅铲慢慢铲，慢慢卷起，酱汁的做法：热锅，倒入油，冰糖碎，倒入少许水煮到冰糖融化，再加入酱油，就可以淋到蒸好的肠粉上了。
2、广东蒸粉怎么做？
蒸粉，广东人一般叫拉肠，是广东早餐中最受欢迎的品种！拉肠具有香、Q、鲜、滑、快，搭配丰富等特点，成为遍布街头的广州“早餐王”，拉肠制作方法简单，主要看米浆、酱油和师傅的手艺；首先，把米洗干净，浸泡12小时以上，到用手一捏就碎的程度；其次，将大米、等比例的淀粉和水，一共放进机器搅拌打碎成为米浆（有些讲究的店会现场摆一个石磨，当场磨成米浆）；然后是调制酱油，放入八角爆出香味，倒入小半碗生抽和少量老抽爆出酱油香，加开水，放入红糖，煮至红糖溶化，取出备用；接着是制作配菜，牛肉、猪肉等搅碎加盐、糖、生粉、油腌制，青菜洗净、备好葱花和鸡蛋，潮汕拉肠还会准备一些萝卜干碎；再接着是师傅把抽屉式蒸笼加热，摸一点儿油，倒入少许米浆，平均铺垫在蒸格上，不能太厚也不能太薄，放入配料，鸡蛋一般是最受欢迎的，米浆和配料快熟时，放入青菜和葱花等；一般整个蒸煮过程大概三、四分钟，最后师傅用特制的铁铲，卷起再切段，上碟，淋上调制好的酱油，就成了一道美味的早餐-拉肠。
