顺德鱼生能不能吃和日本鱼生能不能吃的问题一样，只是一个个人饮食习惯的问题，喜欢就吃。”这里的意思就说了广东人多有吃鱼生的习惯和介绍鱼生的做法，以及赞扬一下鱼生的美味，”清朝时候，清人评价吃我们广东的大餐只有两次，冬至那天的鱼生，还有夏至那天的狗肉。
1、吃鱼生一般用哪些食材做调料？
大家好，我是梁公仔，同时也是一名职业的厨师，很高兴能回答这个问题。首先做鱼生的鱼的品种有很多，比如三文鱼章红鱼，这些是比较高端一点的，像草鱼、清竹、亦眼这些是常见用到的淡水比较普通的鱼生食材，鱼生是生吃的，所以选择材料的质量要求比较高，鱼一定要无污染在天然的条件下长大并且水质要求也是无污染，这样鱼的本身自带的细菌不多，如果污染比较严重，鱼自带的细菌会比较多，就不适合做鱼生了。
鱼本身自带的鲜甜味，所以需要的配料也很多，不同的地方有不同的材料配搭，比如像我们玉林这边吃鱼生的人是非常多的，所以用到的搭配食材也很丰富，常用到的配料有生姜丝、葱丝、蒜片、紫苏丝、柠檬叶丝，酸桥头、洋葱丝、泡椒丝、香菜、红萝卜丝、炸花生碎、炸芋头丝。用主要调味料有芥辣、酱油，花生油、胡椒粉、盐，这是每个人根据每个人口味搭配的吃法，有些人不用酱油，直接用盐和花生油芥辣搅拌鱼生，他会觉得味道更鲜，有些人喜欢用酱油搅拌鱼生，这样鱼生带有酱油的香味，觉得比较香，这就是个人喜欢，材料的搭配也不一样，
2、顺德鱼生能不能吃？
顺德鱼生能不能吃？我们先来看看古人是怎么样评价鱼生的。屈大均《广东新语》记载：“谚云：冬至鱼生，夏至狗肉，”清末《时事画报》载“粤讴”说：“大餐只有两趟，冬至食过鱼生，又到夏至，正有狗肉香。狗肉纵唔得食，捞啖汁亦心头爽，”清朝时候，清人评价吃我们广东的大餐只有两次，冬至那天的鱼生，还有夏至那天的狗肉。
那时的书已经有记载得很清楚：“粤人多有鱼生之会，取鱼之初出水者，去其皮鬣，洗其血腥，细刽为片。红肌白理，轻如蝉翼，两两相比，沃以热酒，和以椒盐。入口冰融，号为甘旨，”这里的意思就说了广东人多有吃鱼生的习惯和介绍鱼生的做法，以及赞扬一下鱼生的美味。其实，现在做鱼生的方法和古时候也差不多，都是鱼要新鲜，一从水中捞出，就刀切放血，鱼血一定要清理干净，要剥掉鱼皮，还要细细切成薄片，
旧时吃的时候要佐以热酒和椒盐。现在是姜、葱白切细丝，芫茜、鱼腥草、紫苏叶、香茅草等切成极碎，再加入碾碎的炸花生末，加蒜蓉、醋和指天椒捞匀就可以吃了，顺德鱼生薄如蝉翼，晶莹剔透，形美味甘，入口甜爽可口，当然可以吃。顺德鱼生能不能吃和日本鱼生能不能吃的问题一样，只是一个个人饮食习惯的问题，喜欢就吃，如果担心环境污染，食用生鱼片有感染寄生虫的风险，还有厨师操作过程不卫生的隐患，就去有资质的大型酒家食用鱼生吧。
大家好我是大林哥，今天我来解答一下楼主的问题\
