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腊鸭的做法,湖南娄底腊鸭怎么做法

来源:整理 时间:2023-08-09 13:22:28 编辑:好学习 手机版

1,湖南娄底腊鸭怎么做法

腊鸭怎么做材料腊鸭半只,蒜末1大勺,豆豉1大勺,辣椒粉1大勺做法1.腊鸭斩块过茶油爆香,使其皮收紧,炸好捞出;2.余油下蒜末,豆豉,辣椒粉小火煸香,加少许水调成汁淋到腊鸭上;3.将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就OK了!
材料腊鸭半只,蒜末1大勺,豆豉1大勺,辣椒粉1大勺做法1.腊鸭斩块过茶油爆香,使其皮收紧,炸好捞出;2.余油下蒜末,豆豉,辣椒粉小火煸香,加少许水调成汁淋到腊鸭上;3.将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就OK了!
你好!材料腊鸭半只,蒜末1大勺,豆豉1大勺,辣椒粉1大勺做法1.腊鸭斩块过茶油爆香,使其皮收紧,炸好捞出;2.余油下蒜末,豆豉,辣椒粉小火煸香,加少许水调成汁淋到腊鸭上;3.将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就OK了!仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢。

湖南娄底腊鸭怎么做法

2,腊味鸭怎么做

制作方法:  材料:鸭肫 食盐  做法:  1. 从右侧中央用刀斜形剖开半边,以撕去内面黄皮与余留食物;  2. 用清水洗净内外各部位,细心用手指在肫内抹去污液将洗净沥水后的鸭肫用食盐腌渍,每200只鸭肫用食盐1500克;  3. 经12~24小时即可腌透,所用食盐约占肫肉重的1/16; 腌透后取出,再用清水洗净,进一步洗去附在肫上的污物以及盐中深下的杂质;  4. 用细麻绳每10个串成一串,排挂于日光下晒干(一般晒3~4天),待七成干,即可取下做整型工作;  5. 用右手压扁整型,干燥较快;做好的鸭肫晾挂于天花板下或梁上,晾挂最多时间是半年;9如超过半年,则肌肉易干缩变味; 也呆放入缸内,以减少水分蒸发和空气的氧化;  6. 经日晒挂晾后,每200只大的重为7~8千克,中的5~6千克,小的4~5千克。
菜系及功效:精品主食 腊味油鸭饭的制作材料:主料:腊鸭5件,腊肠2条,米1碗。腊味油鸭饭的特色:打开煲盖已渗出腊肠香味,入口出油,肉香油滑;而腊鸭味浓甘香,有咬口,油份适中,少咸。1、煲仔烧红下少量油,放入米及2碗水,猛火煲5分钟至干水。2、倒去多余水分,再放入腊味封盖,慢火煲7分钟即可。3、局3分钟,香气更浓郁,饭味更香。贴士:1、先用温水将腊味略洗净,因腊味是风干食品,这样做可洗去腊味上的灰尘及“益味”,2、煲仔要预先烧红,下少量油的目的是令米粒沾上油而不易吸收水分,煲起饭来分外软绵绵。3、想有饭焦靓效果,在饭收水时可转用火力平均的电热饭煲热,这样饭会更易起焦。

腊味鸭怎么做

3,腊鸭的腌制方法

(1)将买回的肉,切成小长条形。 (2)把盐放入锅内炒成金黄色后,直接把肉放入热锅,记住不关火,把肉放入锅内,将盐用铲匀均的抹上后,放入干净的盆中。再继续弄下一块肉,至到弄完为止。 (3)弄完后的肉要一层层的放好,然后就不要动它,淹制约一周后让其充分入味后就可以挂起来(通风处,屋外)晾干,就可以收起来了!。 (4)记住腊肉忌晒的。
糟腌嫩鸭的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 卤酱菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:糟香味 工艺:腌 糟腌嫩鸭的制作材料:主料:鸭2000克调料:香糟150克,盐15克,大葱10克,八角1克,味精1克,姜5克,花椒8克 糟腌嫩鸭的特色:鸭肉酥烂,糟香适口。 教您糟腌嫩鸭怎么做,如何做糟腌嫩鸭才好吃1.嫩鸭经宰杀,放尽血后,投入70度左右的热水中充分烫,拔尽毛,开膛取内脏,洗净用洁净布擦干。然后将鸭身用精盐,香精汁50克,葱段5克,姜片2.5克擦匀(不要把鸭皮擦破),加花椒,八角腌渍二三小时,再将鸭用清水洗一遍装在盆内,放入香糟汁,鲜汤(以浸没鸭身为度),葱段,姜片和少许花椒。2.将盆中鸭上笼,用旺火足气蒸1.5小时,熟烂后取出晾凉。3.食用时,改切成6厘米长2厘米宽的条装盘即成。 糟腌嫩鸭的制作要诀:1.光鸭必须是当年八月桂花开时的嫩鸭。2.鸭体肉厚,需经香糟汁等调味料腌渍入味。 3.以蒸至鸭肉熟烂为度。腌五香鸭胗的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 健脾开胃食谱 口味:咸鲜味 工艺:腌 腌五香鸭胗的制作材料:主料:鸭肫600克调料:盐50克,五香粉1克,花椒3克,白砂糖10克,大曲酒5克 教您腌五香鸭胗怎么做,如何做腌五香鸭胗才好吃 1. 鸭胗用刀剖开,洗干净,去掉胗壳及油筋;2. 精盐、花椒用火炒香;3. 鸭胗用椒盐30克码好,入缸内腌渍8小时后出缸;4. 再用椒盐23克、五香粉、白糖、白酒拌匀,入缸内腌24小时,取出晾干水气;5. 把经腌制的鸭胗放进熏灶,用花生壳烟熏4小时;6. 然后取出挂在阳光通风处,晾晒至干即成。
腊鸭制作方法如下:需要准备材料:鸭肉 750克、花椒 适量、白糖 适量、盐 少许、白酒 少许。1、首先把准备好的鸭肉用清水清洗干净,沥干。2、然后小火把锅加热,放入盐和花椒,用铲子把盐炒至发黄关火,进行冷却。3、鸭肉涂上炒热的盐,花椒,糖,白酒,用手涂抹均匀,放入容器内。4、把鸭肉密封好,静置一天。5、一天后把鸭肉取出,用绳子系好挂起风干。6、等待鸭肉自然风干后取回,这样腊鸭就做好了。
主料:鸭1750克 调料:盐250克、花椒25克步骤:1、首先准备花椒盐,盐与花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味。2、把炒好的花椒盐略略磨一下。3、鸭腿清洗干净后用厨房纸抹干水份,然后抹上汾酒,接着将一半的花椒盐均匀抹在鸭腿上腌上一晚。4、然后把腌出的水份倒掉,接着把剩下的一半盐抹在鸭腿上再腌一晚。5、将腌好的鸭腿用温水略略冲洗一下面上的盐。沥干水,挂到通风处吹干表面。6、腊味要晒太阳才会香,就这样挂在太阳能照到的地方晒上三到五天,待腊鸭晒出油变得通透,闻起来有腊鸭香就可以了。
酱腊鸭制作法 1、腌料配制:每10千克白条鸭用盐1千克,酱油及豆瓣酱适量。 2、选料屠宰:选用当年的肥嫩肉鸭,将鸭从颈部宰杀后,让血液流尽。浸烫、煺毛后,用刀在鸭腹腔中线切开,取出全部内脏,然后用清水洗净,沥干水分。 3、腌制方法:将鸭放在案子上,用盐擦遍鸭体内外,口腔、大腿、肉厚的地方多擦些,然后将鸭全身涂均豆瓣酱,放入缸中腌2~3天。取出以后,刮去体表和胸腔内的豆瓣酱,再将鸭浸没于酱油中,6~7天后取出。 4、晾挂通风:将腌好的酱鸭吊挂在阴凉通风的地方晾干即成。成品色泽酱红光亮,肉质紧密鲜嫩。

腊鸭的腌制方法

文章TAG:腊鸭做法湖南湖南娄底腊鸭的做法

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