用酒代替水煮肉，不仅去除了腥味，还使肉变嫩；过炸复烧的目的是彻底去油腻,8.将五花肉干放入碗中，放入葱姜末，倒入砂锅炖肉的原汁中,2.将五花肉放入锅中,2.五花肉瘦而不柴，肥而不腻，肉层不脱落的部分更好,将五花肉切成相等的方块，将切好的五花肉放入冷水中,取出五花肉3,制作食材东坡肉原料:五花肉600g，八角2个，香菜1根。
制作食材东坡肉原料:五花肉600g，八角2个，香菜1根。辅料:绍兴酒1瓶，酱油3汤匙，冰糖1汤匙。生产流程1。五花肉切成四方块，先焯一下，再抹上酱油，热油炸一下，上色。取出后立即用冷水冲洗。2.将肉块放入锅中，加入八角和所有调料烧开，改小火至肉块熟烂，约1小时。3.待汤汁略干时，撒上香菜末，关火即可食用。小贴士:1。用酒代替水煮肉，不仅去除了腥味，还使肉变嫩；过炸复烧的目的是彻底去油腻。2.五花肉瘦而不柴，肥而不腻，肉层不脱落的部分更好。
2、正宗 东坡肉的做法?食材:五花肉300g，雕酒250g。辅料:八角2块，生姜1小块，冰糖1大勺，葱盐1根，酱油3大勺，香叶4片，陈皮4片，水适量，胡椒粉1个，将五花肉切成相等的方块，将切好的五花肉放入冷水中。2.将五花肉放入锅中，取出五花肉3。包八角、花椒、香叶、陈皮等，装入一个装有纱布4的小料袋中。将姜片、葱段、五花肉和包好的料袋一起放入砂锅5，倒入雕酒和红烧酱油后，加入冰糖和少量盐6。大火煮开后，小火炖1.5小时，中间适当翻一下肉，避免上色不均匀，7.将炖好的五花肉捞出晾凉，另取一碗，在碗底铺上姜片和葱段。8.将五花肉干放入碗中，放入葱姜末，倒入砂锅炖肉的原汁中，9.出锅后放几片事先用热水焯过的油菜叶。
