牛肉汤主要是汤的味道，对汤的品质的要求比较高。春暉路春暉小区门口西边，杨记羊肉汤也不错呀，烧饼自己做的，烩面也是自己做的就是地摊汤馆，航空港区三官庙桥头羊肉汤不错，还有交通路刘记，顺河路刘记，虢国，郑州就喜欢这三家，郑州的羊肉汤配上羊肉，羊油，羊骨头钝炖的汤，配上羊杂，再加上香菜，就是郑州纯正的羊肉汤。
1、胡辣汤类似于牛肉汤，市面上的胡辣汤为什么比牛肉汤便宜呢？
胡辣汤和牛肉汤完全不同的两个概念，胡辣汤重心在于糊辣味道，肉和骨头汤其次。而牛肉汤主要是汤的味道，对汤的品质的要求比较高，胡辣汤虽然也有牛肉，也会用骨头汤，卖的价格高的胡辣汤也会牛骨汤，但是他毕竟不完全靠汤出味，牛肉汤在这里只是一个底味，主味全靠胡辣汤料。用了牛骨汤，再加上两片熟牛肉，胡辣汤的香味会更加醇厚，如果不用牛骨汤，纯素胡辣汤纵然你用再好的汤料，他的香味也要差很远，因为他没有后味，只是一股中药味，辣味更加直白，
牛肉汤全靠牛骨牛肉熬出来的，牛骨髓是出好汤的精髓，用脊骨熬出来的汤鲜味好，不够香浓，香味不够醇厚。一锅好的牛肉汤不仅要有新鲜的牛肉，牛骨头，还要有好的火候，长时间熬制，至少骨心油要被完全熬融化入汤中，骨心油和汤的交融，既鲜又香，看着清亮又有些微微的混沌，他的混，就是被融化的骨心油。
2、郑州有哪些好喝的牛羊肉汤馆？
羊肉汤的话好不好吃我看图片就知道，就那锅盔或者是洛阳的饼丝一定不好喝，油饼最好了，或者是烧饼一类的，喝汤还是肉卤或杂碎。郑州好喝我知道的有个在陈寨中方园路还是园田路那一块，有家剔骨肉羊汤馆还不错，需要早上去太晚没有，没以前好了，原来用手现在上刀子，可能会有骨渣硌牙，南顺城街和北顺城街均有几家老店，和以上介绍的那几家绝不在上下，足以和所有汤馆一比高低。
有空可以去看看，重新认识一下羊肉汤，还有黄河路上的巴记羊肉汤喝过之后也就会爱上他们家的羊肉汤，做出来的味道也是相当的正宗，有机会可以尝尝，春暉路春暉小区门口西边，杨记羊肉汤也不错呀，烧饼自己做的，烩面也是自己做的就是地摊汤馆，航空港区三官庙桥头羊肉汤不错，还有交通路刘记，顺河路刘记，虢国，郑州就喜欢这三家，郑州的羊肉汤配上羊肉，羊油，羊骨头钝炖的汤，配上羊杂，再加上香菜，就是郑州纯正的羊肉汤。
