做酸奶蛋糕对酸奶的选择没有太多的要求，商场里买的普通酸奶就可以了，我一般就用蒙牛、伊利的做出来口感也不错。取出放入蛋糕片的慕斯模具，倒入酸奶慕斯液，放去冰箱冷藏6个小时以上（喜欢水果多的可以将酸奶慕斯液先倒一半加入你想吃的水果，在到一半铺平）冷藏后，慕斯凝固脱模，加入芒果蓝莓装饰，我们的慕斯蛋糕就做好了。
1、什么牌子的酸奶适合做酸奶蛋糕？
做酸奶蛋糕对酸奶的选择没有太多的要求，商场里买的普通酸奶就可以了，我一般就用蒙牛、伊利的做出来口感也不错。现在我做蛋糕越来越感觉各种食材比例没有那严格的要求，各种食村一定到达到多少多少克那样精准，做熟练了基本不用电子秤，各种食材按大概的比例就行，比如说：1、蛋黄混合液：过筛低筋面粉:50克，酸奶一盒（一般一盒200克），一勺玉米油、2-3个鸡蛋黄，混合均匀。
2、将蛋白打发，做蛋糕打发蛋白很重要了，白沙糖要分三次加入蛋白打发，一定要打到蛋白出现不消失的纹理，打蛋器上的蛋白成尖勾状；有柠檬可以滴几滴进去，没有不加也没关系，3、混合蛋白和黄混合液：先将1/3打发蛋白加入蛋黄液，不要转圈搅拌，上下左右拌匀就可以，拌匀后再加入剩余蛋白拌匀。4、将混合液倒入蛋糕磨具，放入180度预热烤箱，35-40分钟，
2、酸奶蛋糕怎么做？
感谢邀请回答。酸奶蛋糕食材：酸奶120ml（原味浓稠）、鸡蛋3枚、低筋粉75克、糖粉25克、油15毫升、柠檬汁工具：面粉筛、6寸活底蛋糕模具、硅胶搅拌棒做法：1、把鸡蛋的蛋清与蛋黄分离开备用，2、酸奶倒入打蛋盆，把蛋黄加入，用电动打蛋器搅拌均匀，倒入油，继续搅拌均匀。3、把低筋粉过筛到盆中，用打蛋器手动左右滑动，画“z”字把低筋粉和酸奶糊搅拌均匀，
4、把蛋白倒入另一个打蛋盆中，滴入几滴柠檬汁，分3次加入糖粉，用电动打蛋器打发成硬性蛋白霜，用打蛋器挂起一块，能看到明显的“小尖角”即可。5、取1/3蛋白霜加入到酸奶糊中，用硅胶搅拌棒从下往上铲，搅拌均匀，把混合物倒入剩余的蛋白霜盆中，继续搅拌均，6、把搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中，静置一会，轻轻震几下把气泡震出来。
7、锅里烧水，水开后放入，中火蒸35分钟，关火焖5分钟即可，8、蛋糕蒸好以后，垂直摔一下震出热气，并马上倒扣防止塌陷，等到凉至室温后进行脱模，完成。小怡的秘密：1、搅拌低筋粉和酸奶糊的时候，不要画圆圈搅拌，很容易会让面糊起筋影响口感，2、柠檬汁是为了去除蛋白的腥味，没有柠檬汁也可以用白醋代替。
3、酸奶慕斯蛋糕怎么做？
你好，很高兴回答你的问题酸奶慕斯的口感介于果冻和布丁之间，酸甜可口，入口即化，这里用到的是8寸慕斯模具首先准备的食材如下☞低筋面粉65克，鸡蛋4个，玉米油45克，牛奶65克，细砂糖65克酸奶慕斯材料:酸奶370克，糖粉50克，淡奶油270克，牛奶100克，吉利丁片15克，芒果若干，蓝莓若干干货来了哦☞步骤一:牛奶、细砂糖15克、玉米油加入到一个干净的盆中，
☞步骤二:用打蛋器搅打均匀至细砂糖融化☞步骤三:筛入低筋面粉，z字形搅拌至无干粉，不要搅拌时间长，防止过度起筋☞步骤四:分2次加入蛋黄，每一次加入蛋黄都要搅拌均匀，同上，用z字形搅拌均匀☞步骤五:蛋白分三次加入细砂糖打发第一次是有大泡加入三分之一细砂糖第二次是有小泡加入三分之一细砂糖第三次是有明显纹路加入剩下细砂糖☞步骤六:打发至打蛋器成弯钩状☞步骤七:取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀☞步骤八:搅拌均匀后倒入蛋白霜中翻拌均匀☞步骤九:烤箱提前预热，上下火160度，烤20分钟，烤好后放凉备用酸奶慕斯步骤☞☞步骤十:吉利丁片放入冷水中5到6分钟☞步骤十一:芒果切小粒备用☞步骤十二:我们之前做好的戚风做好放入慕斯蛋糕模具中压出圆形☞步骤十三:酸奶中加入糖粉搅拌均匀☞步骤十四:牛奶放入小锅中加入软化好的吉利丁片，隔热水至融化☞步骤十五:倒入酸奶搅拌均匀，放冰箱冷藏☞步骤十六:接着淡奶油加入细砂糖进行打发,打发至呈粘稠的膏状。
