辣子鸡块，辣子鸡块怎么做

1，辣子鸡块怎么做

辣子鸡块的材料：鸡琵琶腿6-8根、青椒少许，姜蒜八角大料、甜面酱、料酒、白糖、酱油（生抽） 1、鸡琵琶腿6-8根，从中间剁开，过水焯一下，去味；2、备齐：姜、蒜、八角大料，炒锅中放油，8成热时加姜蒜大料爆锅，倒入甜面酱、料酒、白糖少许、酱油一起炒一下后，放入焯好的鸡腿； 3、稍微翻炒片刻后加凉开水（漫过鸡腿就可以）该文火炖，约过15分钟左右锅中的汤汁变少时，可根据个人口味放入青椒或者菜椒，再翻炒片刻即可。

辣子鸡块怎么做

2，辣子鸡块的做法辣子鸡块怎么做好吃

辣子鸡块是我们平常就喜欢吃的一道菜，喜欢吃辣的人肯定喜欢这道菜，辣子鸡块的做法很简单，下面来看看辣子鸡块怎么做好吃吧。辣子鸡块的做法食材：鸡块450克，熟白芝麻少许，干红辣椒10个，花椒50粒，青椒1个，葱10克，姜10克，蒜10克，盐5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克。 1、半只鸡洗净后，切成块，泡水30分钟去掉血水，葱切段，姜蒜切片，青椒手撕成小块。 2、锅中放油，油烧到170度左右，把鸡块放入炸至金黄色。 3、锅中倒入干红辣椒，花椒，葱姜蒜，爆香，再倒入鸡块，加入各种调料和青椒块翻炒均匀。 4、撒上熟芝麻出锅。辣子鸡块怎么做好吃食材：鸡腿肉、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、黑胡椒、盐、生粉、橄榄油、白芝麻。 1、鸡腿洗干净剁块，用盐、料酒、生粉腌制半小时。 2、最好加入黑胡椒腌，味道会更好。 3、油烧热，大火炸鸡块至黄金。捞出沥干油。 5、热锅冷油，小火煸香蒜和姜丝。 6、煸香后加入花椒和辣椒翻炒出味。 7、倒入炸好的鸡块，继续翻炒。 8、出锅前加入葱段撒上芝麻粒即可。辣子鸡块的营养价值鸡肉蛋白质的含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。鸡肉含有较多的不饱和脂肪酸—油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。做辣子鸡块最重要是什么辣子鸡丁以快炒和脆嫩著称。要做好这道菜，油多和火大尤其重要，只有这样的急炒才能保持鸡肉的鲜嫩。辣子鸡丁的主要原材料当然是鸡丁，其他还有花生、红辣酱、白糖盐、酱油、葱、参姜、大蒜、食用油、小苏打等。烧成的鸡丁颜色鲜亮、入口香嫩，同时花生香脆，新鲜微咸。

辣子鸡块的做法辣子鸡块怎么做好吃

3，辣子鸡块的做法

材料鸡腿肉，料酒，盐，葱，姜，花椒干红辣椒，白糖，白芝麻做法1）鸡腿肉切小块儿，加入料酒，盐，葱姜，十来个花椒粒，腌制过夜2）第二天取出鸡肉，放至室温，拣出葱姜弃去不用。坐油锅，待油八成热时，分批下入鸡肉块儿炸熟捞出，继续加热油锅，待油温非常高时，倒入刚才炸好的鸡块儿，迅速地复炸一遍，目的是使颜色更好看3）另取一炒锅，烧热，倒入少许油，放大量花椒（我的花椒用完了，就用麻椒代替的）爆香，再放入大量干红辣椒，翻炒两下，倒入炸好的鸡块儿，放少许白糖，大火迅速翻炒，下入葱段，关火，起锅，撒上白芝麻主料：鸡腿辅料：干红辣椒、花椒、大蒜、葱段、生姜、白糖、熟白芝麻做法1、辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段。2、鸡腿(不用去骨)肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟。3、热锅油8成热，放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用。4、另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色。5、接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可。

辣子鸡块的做法

4，辣子鸡块的家常做法

　　辣子鸡块是我国川渝地区的一道名菜，其特色就是麻辣鲜香，色泽鲜亮诱人。辣子鸡块的做法有哪些呢?下面是我给大家分享的辣子鸡块的家常做法，希望你喜欢。　　辣子鸡块的家常做法一　　食材准备　　鸡块450克，熟白芝麻少许，干红辣椒10个，花椒50粒，青椒一个，葱10克，姜10克，蒜10克，盐5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克。　　方法步骤　　1、将洗净后斩块，然后浸泡去掉血水待用; 　　2、葱切段，姜蒜切片，青椒切小块待用; 　　3、锅中油烧热，放入鸡块炸至金黄色后倒入干红花椒，辣椒，葱姜蒜爆香; 　　4、然后倒入鸡块翻炒，加入盐，糖等调味，再倒入青椒块翻炒均匀; 　　5、最后撒上熟芝麻炒匀后即可出锅。　　辣子鸡块的家常做法二　　食材准备　　鸡腿2只，植物油4汤匙，食盐1茶匙，白糖1茶匙，味精少许，胡椒粉少许，料酒适量，小葱适量，干辣椒15克，花椒10克，生粉1茶匙，姜1块，洋葱适量。　　方法步骤　　1、鸡腿洗净后剔骨切成小块，加入盐，白糖，胡椒粉，味精，料酒腌10分钟左右; 　　2、鸡腿中加入多一些的生粉拌匀，然后入油温7成的油锅中炸熟; 　　3、炸成金黄色后捞出控油，待用，锅中余油煸香干花椒和辣椒; 　　4、然后下入洋葱，姜，蒜翻炒后倒入鸡丁和小葱翻炒，炒匀后即可出锅; 　　辣子鸡块的家常做法三　　食材准备　　草鸡半只，红菜椒1个，鸡蛋半个，香葱3根，大蒜3瓣，生姜4片，干红椒1把，八角1个，花椒10颗，盐1小匙，黑胡椒粉1/4小匙，生抽1大匙，蚝油1大匙，砂糖1小匙，料酒1大匙，水1大匙，醋1小匙，豆瓣酱1小匙，白芝麻少许。　　方法步骤　　1、鸡肉切块后洗净控干水份，加入1小匙盐和1/4小匙黑胡椒粉后，将打散的半个蛋液倒入，拌匀腌半个小时。　　2、将生抽1大匙，蚝油1大匙，砂糖1小匙，料酒1大匙，醋1小匙，水1大匙调匀成料汁。　　3、炒锅倒油，油温4成热时将鸡肉倒入，中小火炸至表面金黄。　　4、炸完一次后捞出，油烧热后再炸一次，捞出后将切块的红椒也过一下油捞出备用。　　5、锅中留底油，放八角，花椒，姜片，蒜瓣，葱段炒出香味。　　6、加1小匙豆瓣酱，翻炒一下加入洗净剪段的的干红椒，用小火炒出香味。　　7、加入调好的料汁。　　8、倒入炸好的鸡块翻炒。　　9、翻炒至水份收干加入炸过的红菜椒翻炒。　　10、炒匀后加香葱段，撒白芝麻即可出锅。　　小贴士　　1、炸鸡肉的油不用太多，可以分次炸，也可以用煎的方式。　　2、第一次中小火低温炸是将鸡肉炸熟，第二次高温炸是让鸡肉吃起来是外焦里嫩的口感。　　3、豆瓣酱和生抽都是咸的，料汁里不用再加盐了。　　4、干红椒用之前要提前剪成二段，用清水冲洗，晾干再用，这样干净也不易炒成黑色。

5，辣子鸡块怎么做如何做辣子鸡块

辣子鸡块怎么做如何做辣子鸡块 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/59.html 辣子鸡，是一道大众喜闻乐见的美味佳肴，一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色，如，重庆歌乐山辣子鸡、超级辣子鸡、辣子鸡块、黔味菜肴辣子鸡、川味辣子鸡丁、辣子鸡丁等。辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒. 2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道. 3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩。辣子鸡块怎么做如何做辣子鸡块 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/59.html