鱼糕因发源地为荆州，故俗称荆州花糕。鱼糕起源在荆州古城的聚珍园酒店，本是当年曾经在皇宫做御厨的一位肖姓人的独创绝品，他被贬回老家后，就把这道菜在家乡传开了，荆州鱼糕绝对是天下绝美，只可惜现在的原材料鱼已经是饲料鱼，制作也用上了机器，纯手工的难见了，更加上人们已经习惯了用味精，所以，50年以前的真正正宗的“荆沙鱼糕”，你是品尝不到了，我想要回味正宗鱼糕时，就亲自动手，用刀剁，用手和，纯手工的。
1、冰了的鱼糕如何做的好吃？
有记载显示鱼糕的制作方法历史悠久，并且制作工艺颇有技术含量。鱼糕因发源地为荆州，故俗称荆州花糕，它是采用鱼糜、鸡蛋及肉为主要原料加工蒸制而成的食品，入口鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜，乃民间宴席待客之上品。今天就介绍一种我经常制作鱼糕的方法，准备食材：草鱼5斤、猪肥肉1斤、姜50克、葱白100克、盐20克。
制作鱼糕步骤：1、以草鱼为例，把草鱼先断尾放血5分钟，然后洗净，刮去鱼鳞，从背部剖开，剔去骨和胸刺，从尾部下刀去皮，只取白色鱼肉放入清水中浸泡30分钟，去其血水沥干，猪肥膘切丁，另外生姜、葱白切末，一起用绞肉机缴碎，缴三遍为佳！2、鸡蛋去壳，取蛋清，（蛋黄后边用）蛋清放入缴好的鱼肉里面，加精盐，鸡精，清水搅拌成鱼肉糊，需要从散状搅拌成糊状，要是打不成糊状，就说明可能盐放少了，在加上10克盐，接下来神奇的效果就出现了！3、把蒸笼铺上湿纱布，倒入鱼肉糊抹平（厚4厘米），盖上盖置旺火沸水蒸30分钟，揭开笼盖，用洁净纱布将鱼糕面上的气水沾干，用鸡蛋黄调匀后抹在糕面上涂匀，
2、湖北荆州鱼糕哪里的比较正宗，河北有发展吗？
说到“正宗”二字，恐怕就要说一下这个命名了。严格的说，它应该叫“江陵鱼糕”，因为以前它只流行在老荆州地区的江陵县区域，其他11个县是不流行的，一江之隔的公安县都不流行，是近些年才流行范围扩大起来的。鱼糕起源在荆州古城的聚珍园酒店，本是当年曾经在皇宫做御厨的一位肖姓人的独创绝品，他被贬回老家后，就把这道菜在家乡传开了，
因为沙市就在荆州古城东门外，古时就是一体，所以实际上荆州城内和沙市是鱼糕的正宗之地，所以以前大家就叫“荆沙鱼糕”。现在大概是为了叫得更响，才叫上了“荆州鱼糕”，知道了这些历史，就知道荆州鱼糕哪里为正宗了。荆州鱼糕绝对是天下绝美，只可惜现在的原材料鱼已经是饲料鱼，制作也用上了机器，纯手工的难见了，更加上人们已经习惯了用味精，所以，50年以前的真正正宗的“荆沙鱼糕”，你是品尝不到了，我想要回味正宗鱼糕时，就亲自动手，用刀剁，用手和，纯手工的，
那味道才叫绝。鱼糕的技术性非常强，我只知道我家祖传的技术是家乡方圆一绝，最记得老太爷和家父的技术，可惜到我，就不以之为业了，鱼糕制作工艺步骤太讲究，这是很多人不能真正学到家的根本原因，至于说到外省去经营怎么样，这个就不知道了，一方水土，一方文化，谁知道那里会是什么样呢？比如在荆沙本土，是无鱼糕不能成宴席的，所以鱼糕又叫“头菜”即第一重要的菜，有时也叫“花糕”。
