手擀面要做的好，吃口一定非常棒。最好吃面，永远是妈妈做的那碗手擀面，一，一般性的手工面条要好吃，一定要选择高筋粉，高筋粉蛋白质本身含量高，和面后经醒发，面团组织结构韧性强，手工面条的最佳面粉是高筋麦芯粉，湖北是千湖之省，又称“鱼米之乡”，更好吃的一定不是汤面，毕竟面条入汤后，吸汤疲软而不劲道，所以手工面最佳吃法是打卤面或拌面。
1、湖北鱼面是怎么做的？怎么做比较好吃？
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！湖北是千湖之省，又称“鱼米之乡”！足以见得湖北的水产特别丰富，鱼面已经有一千多年的历史，是湖北特产中的精品。鱼面就是湖北人民用鱼肉制作出来的一种类似于面条的食材！湖北地大物博，我也不能确切的说哪个地方的鱼面最正宗，我的老家在黄石，我们本地也有过年做鱼面的习惯，制作方法上可能与其他兄弟地区的鱼面稍有差别，但是一样鲜香有嚼劲。
下面分享一下我们这里的家庭是如何制作鱼面的，食材：青鱼、红薯粉、面粉调味品：食盐、步骤一：将青鱼宰杀后，沿着背部的脊骨卸下两片鱼肉，再将鱼刺和鱼皮去掉。洗净两片白肉，沥干水分备用，步骤二：将鱼肉放入绞肉机搅成细腻的鱼茸，将鱼茸放进大盆里。加入适量盐、料酒和香油，搅拌均匀，步骤三：然后加入适量红薯粉和面粉，红薯粉、高筋面粉比例大约是二比一，面粉和鱼肉的比例相同。
步骤四：将所有配料揉成一个光滑面团，饧上半小时，面板上撒上适量的面粉，取适量的面团，将面团擀成一个薄薄的完整的圆形。步骤五：锅中烧开水，将擀好的面皮放在蒸屉中蒸三分钟左右，取出放到一旁凉至常温，将凉至常温的面皮卷起来，用一个重物压起来。步骤六：等蒸熟的面皮拿在手里不会自动散开后就可以切了，切成三厘米左右的宽度，
放在竹筛中晾晒至手感微微发硬即可。现在镇上有专门从事鱼面加工的，有专业的机器，好多人图省事都自己带材料来加工鱼面，支付一些加工费即可，做好的鱼面可炒，可蒸、可炸，可以下火锅，还可以像煮面条一样的煮着吃，但是不会像面条久煮糊锅。因为加了红薯粉的原因，煮的再久的鱼面都不会粘稠糊锅，也是因为加了红薯粉的原因色泽上没有鱼丸那么洁白无瑕，但是口感比鱼丸有嚼劲，鱼丸和鱼面相比，我更喜欢鱼面。
2、挂面条怎么做好吃？
挂面条怎么做好吃？五种挂面做法：解决你的难题，请往下看，【酸辣挂面】具体步骤：主料与辅料：【挂面1把、胡椒粉半茶匙、食用油1汤匙、盐适量、醋1汤匙、芝麻油少许、葱1段、木耳适量、红椒1、蛋1个、香肠1根】【1】炒锅倒油，油热后放入葱。【2】放入香肠，【3】炸出葱香味后加适量水。【4】水沸后下入面，用筷子稍加搅拌，
【5】放入木耳，大火煮开，随开随点入少许冷水，煮至面条无白芯。【6】碗里放入醋、生抽、盐、胡椒粉、红椒、葱末、芝麻油，拌匀，【7】将碗汁倒入锅中，搅拌均匀即可关火。【8】盛入碗中，好香！小贴士：酸辣口感主要来自于胡椒粉和醋，红椒只是点缀作用。【葱油拌挂面】具体步骤：主料与辅料：【挂面2把（两人份）200g、小香葱2根、生抽2勺、白糖1勺、油3勺】【1】新鲜小香葱洗净，切葱花，
【2】烧一锅开水，放入挂面煮熟。【3】煮面的同时，碗里放入一勺生抽，半勺白糖，【4】锅里放入油，中火烧热。【5】煮好的挂面捞入碗中，撒上葱花，【6】浇上热油，拌匀就完成了。【菌汤挂面】具体步骤：主料与辅料：【挂面1把、香菇14多、小青菜1把、生抽2勺、蚝油2勺、盐1勺、西红柿半个鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟，目的是为了去除香菇自身的那股土腥气】【1】小青菜一片一片的撕开，先用水冲洗干净菜上的泥土，再用清水泡上，
【2】香菇切成小丁。【3】锅内放油，油五六成热后放入切好的香菇丁，翻炒，【4】可以先加一点点盐，香菇炒软之后水分就开始析出，菌类的那种香味也开始越来越浓，【5】继续炒，直到香菇粒炒到汁液变得稍浓，【6】加热水，烧开，放蚝油、生抽、盐调味，盖盖转小火煮5分钟。【7】打开锅盖，大火保持沸腾，把面条下入，用筷子搅散。
