綦江北渡鱼，綦江到底哪家北渡鱼最正宗具体的位置和店名订餐电话

来源：整理时间：2023-09-23 20:59:19 编辑：好学习手机版

本文目录一览

1，綦江到底哪家北渡鱼最正宗具体的位置和店名订餐电话
2，綦江哪儿的北渡鱼好吃
3，綦江哪里的北渡鱼味道最好
4，綦江翠竹老牌北渡鱼在綦江什么地方联系电话是多少
5，綦江北渡鱼好吃吗都有哪些品种呀
6，求正宗綦江北渡鱼做法

1，綦江到底哪家北渡鱼最正宗具体的位置和店名订餐电话

源河春北渡鱼

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我觉得老码头还不错、你可以去试下

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4，綦江翠竹老牌北渡鱼在綦江什么地方联系电话是多少

綦江高速路出口正对面，加油站左边。

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5，綦江北渡鱼好吃吗都有哪些品种呀

好吃呀，有麻辣鱼，番茄鱼，还有酸菜馄饨鱼

老牌的是綦河春，还有迎风楼，鱼香春。綦江县古南镇开发区正通大厦2楼，高速公路下道后往城区方向过了转盘就能看到綦河春的招牌。老北渡镇那一带的北渡鱼店基本上都搬进了綦江城内。

6，求正宗綦江北渡鱼做法

麻辣鱼：鱼治净后崭块，以白酒、盐腌2分钟，清水淘净后，倒入炒好料汁的锅中烧片刻，加水煮，大火猛攻4至5分钟，盛钵。另起锅，炼纯菜油，下辣椒面、花椒面、蒜粒爆香后，浇鱼上。( 注1.制料汁法：炼纯菜油，下自制豆辩、老姜粒、蒜粒、盐、味精，炒香后捞渣，成料汁。注2. 与翠云水煮鱼的不同之处：一是不用白水煮，二是不切片，三是不用辣椒节子与花椒粒。) 酸菜鱼：鱼治净后切片，再以清水反复洗净血水，用纱布包裹鱼片，挤去水分。码盐、鸡蛋抄清与芡粉。酸菜用混合油炒好备用。下色拉油入锅中，放酸菜、姜米、胡椒翻炒，加水煮开后，放盐、鸡精、味精少许。捞酸菜入盆，下鱼片，不超过3分钟即捞起，盖在酸菜之上。另起锅zhidao，下纯猪油，炼化后放泡辣椒、泡姜、蒜米、芝麻和香葱略炒，浇于鱼上即成。蕃茄鱼：鱼治净后切片，再以清水反复洗净血水，用纱布包裹鱼片，挤去水分。锅中下纯猪油，炒蕃茄片刻后，放入少量番茄酱，再炒后加水烧开，放少量盐、味精、鸡精，再下鱼片，不超过3分钟即盛钵。另起锅，下纯猪油，炼化后放姜米、芝麻和香葱略炒，浇于鱼上即成。

北渡鱼三种主要味型的制作方法北渡鱼形成三种主打味型后，便无一例外地都是分由三个厨师各司其职。以下是三种主要味型的具体制作方法：麻辣鱼：鱼治净后崭块，以白酒、盐腌2分钟，清水淘净后，倒入炒好料汁的锅中烧片刻，加水煮，大火猛攻4至5分钟，盛钵。另起锅，炼纯菜油，下辣椒面、花椒面、蒜粒爆香后，浇鱼上。( 注1.制料汁法：炼纯菜油，下自制豆辩、老姜粒、蒜粒、盐、味精，炒香后捞渣，成料汁。注2. 与翠云水煮鱼的不同之处：一是不用白水煮，二是不切片，三是不用辣椒节子与花椒粒。) 酸菜鱼：鱼治净后切片，再以清水反复洗净血水，用纱布包裹鱼片，挤去水分。码盐、鸡蛋清与芡粉。酸菜用混合油炒好备用。下色拉油入锅中，放酸菜、姜米、胡椒翻炒，加水煮开后，放盐、鸡精、味精少许。捞酸菜入盆，下鱼片，不超过3分钟即捞起，盖在酸菜之上。另起锅，下纯猪油，炼化后放泡辣椒、泡姜、蒜米、芝麻和香葱略炒，浇于鱼上即成。蕃茄鱼：鱼治净后切片，再以清水反复洗净血水，用纱布包裹鱼片，挤去水分。锅中下纯猪油，炒蕃茄片刻后，放入少量番茄酱，再炒后加水烧开，放少量盐、味精、鸡精，再下鱼片，不超过3分钟即盛钵。另起锅，下纯猪油，炼化后放姜米、芝麻和香葱略炒，浇于鱼上即成。