怎么炒，炒好菜的秘诀是啥

1，炒好菜的秘诀是啥

1.锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入； 2.入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热； 3.把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅；

炒好菜的秘诀是啥

2，怎样炒好大锅菜

炒大锅菜不是太难，主要是掌握好火候，根据菜的数量放入适量的油。要使菜吃起来更香，可以在油温达到一定温度后先放入一点盐，接着再加入菜炒，但这只是炒数量多的时候用，经常吃这样的菜对身体不好。另外炒大锅菜要有耐心，它不像用炒锅那样速度快，我二十桌菜一齐炒的话，有时一个菜就要用半小时，真的很无耐。再就是要多加练习，慢慢摸索，我相信您一定能炒好大锅菜，祝您成功。

怎样炒好大锅菜

3，怎么简单炒油菜配料多少最好的步骤来说急急急

第一种：1、油菜洗净，开水烫熟，装盘；2、麻酱用温水和开，放适量口味的盐，淋在油菜上；3、开吃吧，又香又清淡又营养又好吃，最重要的是太简单太方便啦~。第二种：蒜茸油菜用料：油菜大蒜食用油食盐做法：1、用大蒜爆锅，不用葱。食用油可多放，放少了菜太清淡。2、油菜洗净整棵或简单分棵扔进锅，翻炒。3、大蒜切片或者切成沫。七八瓣即可。放进锅里一起翻炒。 4、放盐，出锅。注意：翻炒时间不宜过长，你观察油菜一变色就行了，另外由于油菜不吃盐，盐可以多放一点。上面简要介绍了其中一种油菜的做法,想知道油菜的做法。还有许多种油菜的做法,每种油菜的做法都很好，我曾经试做过多种油菜的做法都很不错，你不妨根据自己的口味来选择油菜的做法,看看哪种油菜的做法更适合你的口味，有关更多的，更详细的油菜的做法你可以在，那里有更详细的油菜的做法对你了解油菜的做法会很有帮助的。上面简要介绍了其中一种油菜的做法还有许多种油菜的做法每种油菜的做法,想知道油菜的做法。都很好，我曾经是做过多种油菜的做法都很不错，你不妨根据自己的口味来选择油菜的做法。看看哪种油菜的做法,。更适合你的口味，有关更多的，更详细的油菜的做法,。那里有更详细的油菜的做法,对你了解油菜的做法会很有帮助的。赞同14|评论

主料虾100g油菜100g辅料油适量盐适量葱适量姜适量步骤1.准备好葱、姜。2.洗净油菜。3.将虾洗净。4.油菜切小段。5.先将虾放入油锅内。6.微至橘黄色放入葱姜。7.再将洗好的油菜放入锅内。9分数放入适量盐。8.可以食用了。

怎么简单炒油菜配料多少最好的步骤来说急急急

4，怎样炒土豆才能不糊花菜又要怎么炒呢需不需要水要多少急

土豆丝、土豆片切好后在清水里过一遍，去除表面的淀粉；用中火炒。一般不会糊锅。花菜用手掰成大小合适的块儿，在开水里焯一下，再炒。不要加水。

炒土豆时可以放水，相当于土豆体积的三分之一，感觉水不够就边炒边放，保证不会糊，炒花菜于炒土豆大同小异，只是不要放那么多的水，少一点就可以。你试试。

土豆切丝后，最好用清水泡一下，这样就不会有土豆沫糊糊。炒菜的时候，先用大火把锅烧热，待油热后，再放土豆。翻炒几遍，待土豆温度上来之后，改小火翻炒。中途可视情况加少量的水，继续翻炒。花菜切好之后，要先用开水淖到6份熟。（开水刚好能淹没过花菜就好了）然后沥起花菜。放油入热锅中，将半熟的花菜放入翻炒。。。

土豆切丝要切细些的，放清水中漂洗一下，去掉表面的淀粉，热油炒，点少量醋，不糊口感爽脆。花菜掰成小朵，水没到3/4的地方就可以，小火煮到花菜可以用筷子轻松插入，滤水放凉，热油微翻烧，不要反复多次翻炒以免花菜过碎。本人比较喜欢吃花菜香菇肉丝豆腐羹，咸鲜可口，口味清淡，老少皆宜。

哈哈，正好问道我拿手的了。炒土豆的时候：1.土豆切好了放冷水了泡上几分钟，多放点水洗掉土豆上的淀粉，最好是滴几滴醋，2.捞出土豆空掉多于水分，3.锅里放适量的油加入土豆大火翻炒（油太少也会糊的，注意大火快炒）清炒花菜：1.花菜洗净切成适当大小，2.锅内放适量水加少许盐，烧开，放入花菜焯一下，捞出控水，3.锅内放油，放切好的蒜片、辣椒（花椒）炒就可以了。

不管切丝还是片，切完马上扔水里泡，如果时间长还需要换水，炒的时候，锅烧热，多点油，把醋准备好，油热后把土豆下锅，迅速翻一下，使土豆们都沾上油，然后滴几滴醋，然后就随便你怎么炒了