炸年货是春节必备食品，以前炸年货是因为冰箱还没有普及，鲜货不容易储存，而经过高温油炸的食品不容易坏，有利于储存，这个老传统被一直延续至今，特别是家里老一辈人，年年春节还是炸了许多年货储备。用来炸年货的食品多种多样，以个人喜好，家人口味为主，但不外乎以下几种。
1、怎么做河南蒸卤面？
河南人喜欢吃卤面条。我家就常常吃，仿佛一段时间不吃，就会特别想得慌，午饭吃蒸好的卤面条，拌上一碗早上剩的（一定要是早上剩的）的鸡蛋面疙瘩汤，简直美味！小编分享下自家卤面条的方法。需要细面条、五花肉、长豆角、黄豆芽，1.将面条放入蒸锅，蒸20分钟。2.将长豆角和猪肉洗净切好，倒油热锅，放入猪肉，炒熟后放盐、酱油，加水煮一会儿，再加入豆角、豆芽，
2、春节怎么炸年货？
春节怎么炸年货？炸年货是春节必备食品，以前炸年货是因为冰箱还没有普及，鲜货不容易储存，而经过高温油炸的食品不容易坏，有利于储存，这个老传统被一直延续至今，特别是家里老一辈人，年年春节还是炸了许多年货储备。另外就是香炸过的食品外焦里嫩，酥脆爽口，其口感、味道都更受欢迎，用来炸年货的食品多种多样，以个人喜好，家人口味为主，但不外乎以下几种。
1、肉类可以用来香炸的肉类食品很多，像鸡翅、三层肉，酥肉、肉丸子，都可以用来香炸，炸鸡翅、酥肉都应加上适量调料，将肉提前腌制入味，在加上香炸粉或地瓜粉裹着表面水分，下高温油炸至金黄焦脆。2、蔬菜类像紫菜丸子、芋头、萝卜丝等都可以用来香炸，芋头切块后直接下锅炸即可，紫菜丸子需要加些胡萝卜丝、三层肉粒、地瓜粉等一起搅拌均匀，捏成丸子下油锅炸，香气扑鼻，色泽诱人，
3、鱼肉并不是所有的鱼类都可以用来香炸，像带鱼、肉鲳鱼、鲅鱼等比较适合香炸，炸鱼时，应先将鱼表面的水分晾干，比较大的鱼可切成小块或改花刀，油的量要适当多一些，油温可控制在六成左右，鱼块下锅后先不搅动，等鱼定型后再用筷子轻轻搅动，防止粘连一起。最后结语炸年货时可先炸蔬菜类，再炸肉类，最后炸鱼类，鱼类会有鱼腥味，最后炸才不至于窜味，
3、糖饺子是怎么做的？
第一步面粉添上温水，先用筷子顺时针画圈，慢慢搅动成块，用手揉成面团。第二步取一块面，揉捏一下，搓成长条，切成大小一致的小剂子，第三步用擀面杖全部擀成小号面皮第四步取一个面皮，放上红糖，对折后，将两端黏上，就成一个圆形了，第五步保持距离，均匀码在盘子上，隔水蒸熟即可。
