通常我会准备一个罐子(最好是陶瓷或者玻璃的)，花椒250G，姜500G，蒜250G，萝卜适量(最好是樱桃萝卜，看起来红的那种)，花椒，八角，桂皮，干辣椒少许,不如试试我的做法,我是邵阳人,第一次放萝卜是因为萝卜里面有水，便于做酸菜坛子,1.把所有东西都洗干净，晾干,觉得好吃后，可以放其他菜，比如生菜、豆角,每次取菜最好用筷子，不能带生水夹菜,估计这个湘西酸萝卜的做法也差不多。
我是邵阳人。估计这个湘西酸萝卜的做法也差不多。不如试试我的做法。通常我会准备一个罐子(最好是陶瓷或者玻璃的)，花椒250G，姜500G，蒜250G，萝卜适量(最好是樱桃萝卜，看起来红的那种)，花椒，八角，桂皮，干辣椒少许。1.把所有东西都洗干净，晾干。全程不要有油。2.包辣椒、八角、桂皮、干辣椒等。放在汤锅里煮一锅开水。注意不要有油。3.水冷却后，将水倒入洗净、冷却、晾干的坛子里，加入花椒、大蒜、生姜、萝卜。4.放盐，视量而定。一般第一次做的时候可以多放一些，然后把罐子密封在阴凉通风处。把罐子的边缘装满水，大约两周后你就可以吃了。注意:如果不吃辣椒，可以不放辣椒。第一次放萝卜是因为萝卜里面有水，便于做酸菜坛子。觉得好吃后，可以放其他菜，比如生菜、豆角。注意随时加盐。每次取菜最好用筷子，不能带生水夹菜。
2、 湘西 泡菜飘香辣椒油怎么做主料干辣椒粉100g辅油适量八角1个桂皮2个花椒适量香叶1个熟芝麻适量步骤1。锅内倒入植物油，将凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧至七成热后，取出香料，2.用料理机烘干的干辣椒粉。也可以买现成的辣椒油，放在无油无水的容器里，3.将煮好的香辛料油倒在辣椒粉上。4.油五成热时，第二次放辣椒粉，用勺子搅拌，5.油温三成热时，第三次放辣椒粉，再放熟芝麻。
