做猪肉白菜馅水饺，最怕的有白菜水的味道，所以白菜的处理很主要，今天面点师就给大家讲一讲我的白菜馅水饺和陷的配方和制作方法白菜馅水饺猪肉六两，盐八克，味素五克，鸡粉六克，糖二克，十三香适量，鸡汁五克，耗油三克，水125克，香油少许，调料油30克，白菜碎五两制作过程。
1、白菜肉饺子馅怎样调好吃？
分享生活，分享美食，分享快乐，我是奎哥白菜肉饺子馅怎样调好吃？想调好馅应该注意以下几点技巧1.把白菜用温水洗干净，切成碎末，不用特别碎，尽量切成小块就行，然后用布包起来，挤压，把水分吸干。2.切肉，最好用绞肉机把肉绞碎，然后用油热一下锅，等到油沸了的时候，把肉放进去炸，记住要放很多油，不然就会出现粘锅的情况，看到肉被炸的金黄，就可以捞出来了，
3.把炸好的肉放在盆里，将大葱，姜都切成小块，越小越好，也放在盆里，还有切好的白菜，一起放进去，搅拌均匀。等到他们都混合的差不多了，再加那些调料，然后继续搅拌，尽量搅拌均匀。等到他们混合的差不多了，再按照饺子皮的大小，把他们揉成小肉球就可以了，下面就教大家怎么制作：食材：肉馅、白菜、姜、葱、花椒、盐、白糖、生抽、胡椒粉、大蒜、鸡蛋、蚝油等做法：准备以上所需食材，大白菜清洗干净，切小条，再切成细末，放入另一个盆中，加入少量盐拌均匀腌制出水，中途也拌一拌出水效果更佳，放在密点的陋盆抓干水分，再倒回盆里，加入适量油拌均匀腌制备用，这样可以防止再出水。
姜切姜末，葱切葱花，花椒拍烂，将花椒放入锅里炒一会，然后装碗里，加入姜末，清水浸泡十五分钟，再过滤掉花椒，姜末，留下水，将花椒水分次加入到肉末中，每次充分搅拌均匀，直至所有的水吸收到肉里，加入适量花生油拌均匀锁住水分，再加入适量盐，适量的白糖，蚝油，少许生抽，少许胡椒粉，大蒜，葱花，搅拌均匀，最后加入一个鸡蛋的蛋清搅拌上劲，待开始包制时，再把白菜末与肉馅拌在一起。
2、怎样调猪肉白菜的水饺馅？
做猪肉白菜馅水饺，最怕的有白菜水的味道，所以白菜的处理很主要，今天面点师就给大家讲一讲我的白菜馅水饺和陷的配方和制作方法白菜馅水饺猪肉六两，盐八克，味素五克，鸡粉六克，糖二克，十三香适量，鸡汁五克，耗油三克，水125克，香油少许，调料油30克，白菜碎五两制作过程:把肉馅放入盆中加入，盐，味，鸡粉，十三香，耗油，酱油二十克，鸡汁，
糖搅匀然后加入水搅匀，在加入香油，色拉油搅匀，然后加入白菜搅匀放冰箱冷藏半个小时左右，擀皮包饺子即可小贴士:（1）白菜的处理方法，把白菜掰开然后洗净在放入开水中焯一下，然后拿出来用水冲凉，切碎，在用纱布把剁好的白菜碎里的水挤出来备用即可（2）白菜最好的处理是把白菜水挤出来以后再白菜里加些猪油，十三香，香油等调料制作一下，不过做法相对复杂所以用上面那种做法处理即可。
