鸡蛋酱的家常做法，鸡蛋酱怎么做好吃

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1，鸡蛋酱怎么做好吃
2，鸡蛋酱怎么做
3，正宗东北鸡蛋酱的做法

1，鸡蛋酱怎么做好吃

方法如下：原料：鸡蛋三个（其实一般两个就够）打散西红柿两个，切成小块木耳、黄花、腐竹适量，用热水泡开，切成小段做法： 1.锅里放油，从姜蒜炝锅（做好切的块大一些，这样炝锅以后可以捡出来，这样就不用担心吃面的吃后吃到葱姜什么的，吃起来更痛快，哈哈），油7分热的时候放入鸡蛋翻炒，尽量炒的碎一些，不要让鸡蛋结成大块。 2.鸡蛋炒好后（不要炒太老）放入西红柿，然后加盐、糖、酱油，继续炒到西红柿出汤。（呵呵，其实这个过程就是西红柿炒鸡蛋嘛） 3.然后倒入适量水，这个可以根据个人口味啦，喜欢稀一些的就多放一些，我放的水不多，而且放盐也不太多，本来是想这样老公可以多吃些卤，少吃些面，结果却是卤和面哪个也没少吃，吓人 4.水开后放入泡好的木耳、黄花、腐竹，因为已经是用热水泡好的了，所以煮上一小会儿就熟了。 5.最后和一些水淀粉倒进去，我放的特别少，自己家吃嘛，卖相是次要的，还是货真价实比较好。 6.出锅后可以洒上一点儿香菜，提味，也增加一些颜色

鸡蛋酱怎么做好吃

2，鸡蛋酱怎么做

材料：新鲜鸡蛋，牛肉酱（其它的酱均可） ★将鲜鸡蛋用清水煮熟，（冷水下锅，蛋要煮透）。 ★起锅凉透，待用 ★把蛋去壳装瓶，注入牛肉酱，酱要没过鸡蛋 ★腌制24小时入味，（气温低时，腌制时间相应延长） ★取出淋上麻油直接食用，酱香可口

主料：甜面酱2汤匙、黄豆酱2汤匙、鸡蛋2个辅料：白糖1汤匙、料酒1勺、葱1段、蒜2瓣、大料2瓣、白胡椒粉少许1、葱、蒜切碎粒备用。2、甜面酱和黄豆酱混合均匀。3、加入糖和水调匀备用。4、鸡蛋打入碗中，加白胡椒粉。5、充分搅打均匀，（打出泡沫）后加入一勺水搅匀。6、锅内加油烧热倒入蛋液炒成大块盛出备用。7、锅内再加油（比平时炒菜的油要多一些）小火放入大料瓣炸成紫色捞出不用。8、倒入调和好的酱汁慢慢煮开。9、下入葱、蒜碎烹入料酒煮至变色。10、准备食用碱。11、加入黄豆粒大的一点碱面（千万不要多，多了会发苦的）。12、转中小火咕嘟5分钟。13、酱色变得油亮了，加入炒好的鸡蛋碎。14、搅匀即可出锅。15、成品。

食材：　　大酱1袋(150克-20-克)推荐东北铁岭或者营口的大酱、鸡蛋 3个葱花少许、花椒粉少许、辣椒半个、色拉油4汤勺、水1汤勺。　　步骤/方法：　　1、鸡蛋搅打均匀，葱切成碎末，辣椒切成小丁备用。　　2、锅中放入4汤勺色拉油，烧至7-8成热的时候，倒入蛋液，不用担心鸡蛋变老。　　3、待鸡蛋全部变熟，葱末辣椒末，超香，加入大酱翻炒均匀，尽量将鸡蛋炒散，淋少许花椒粉和少许水，中火继续翻炒1分钟左右待飘出浓郁的酱香即可关火。　　注意事项：　　1、要多放一些色拉油，一方面为了更好吃，二来避免炸出来的酱太干。　　2、鸡蛋在炒制的时候，不同于以往需要滑嫩，炸酱尽量让鸡蛋老一些。　　3、放入一些辣椒的可以缓解油腻感，还可以更加突出炸酱的香。　　4、放入酱料后加一些水可以可以使大奖与鸡蛋更好的融合，还可以调节炸酱的浓稠度。

鸡蛋酱 1、打鸡蛋到碗，搅拌 2、把豆瓣酱放到碗里，加水，如果酱很咸，可多加点水或者鸡蛋 3、把锅烧热后倒入底油，油热后放入鸡蛋，注意，此时火可以小些甚至关掉再注意，鸡蛋入锅后，勤奋地搅拌之，使其成碎花状，对了，鸡蛋成碎花状后，放入葱丝、姜，待飘出葱花香味后放入花椒面 4、向锅中倒入碗中稀释后的酱，略微搅拌 5、开锅后关火 6、盛入容器 7、随意吃鸡蛋酱的做法：鸡蛋一个搅拌好、葱末、姜末、辣椒钉、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒2－3分钟，盛出即可。肉酱的做法：肉丁（牛肉等）、葱末、姜末、辣椒钉、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒2－3分钟，盛出即可。

2 锅里多放一些油，油不太热时放入葱花煸炒出香味，放入打好的蛋液，改小火或者关闭燃气鸡蛋酱的做法步骤2 3 不等蛋液凝固膨胀就用铲子或者筷子快速的搅拌，成细丝状最好鸡蛋酱的做法步骤3 4 豆瓣酱放入等量的清水拌匀，不要太稠鸡蛋酱的做法步骤4 5 加入鸡精和白糖，搅拌均匀后即可出锅鸡蛋酱的做法步骤5 小贴士1.炸酱油要多，不然会很干吧。油多一点酱看起来明亮。 2.要放糖，中和咸味。提鲜。 3.火候要掌握好，不要大火。中小火。

鸡蛋酱怎么做

3，正宗东北鸡蛋酱的做法

一、材料鸡蛋：3个; 黄酱：1袋; 朝天椒: 半个; 小葱：少许; 胡椒粉：少许; 色拉油：4汤匙; 水：1汤匙。二、东北鸡蛋酱的做法1.鸡蛋搅打均匀，葱切成碎末，辣椒切成小丁备用。2.锅中放入4汤勺色拉油，烧至7-8成热的时候，倒入蛋液，不用担心鸡蛋变老。3.待鸡蛋全部变熟，葱末辣椒末，超香，加入大酱（黄酱）翻炒均匀，尽量将鸡蛋炒散，淋少许花椒粉和少许水，中火继续翻炒1分钟左右待飘出浓郁的酱香即可关火。东北菜1.东北菜是指东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜种。因东北地区独特而统一的人文环境和自然环境，东北各地的饮食高度相似，但细分之下也有吉菜、辽菜、黑菜菜系的说法(事实上由于东北菜用料的选择很特殊，只能用产自吉林与黑龙江的黑土平原上不能棚栽的原生食才，而且现今的辽菜融合了很多的其它菜系烹饪方法，所以当前黑龙江菜才是传统意义上的东北菜;现今也许只在黑吉两地的农家才吃得到)。在"八大"菜系里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它的生意。即使在远离其发源地的广州，东北菜也能像木棉花一样，开得热烈、豪迈。2.东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点。东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、，以溜、炸、酱、炖为主要特点，东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾，所以色香味中的色几乎入不得厅堂(配菜单一，一般只有两三种食才，只用葱、辣椒等简单调味料，所以菜色不佳)。一般人都认为(其实并不确切)东北菜的代表菜有白肉血肠、锅包肉、东北乱炖、溜肉段、地三鲜、猪肉炖粉条、小鸡炖榛蘑、扒熊掌、拔丝地瓜、酱骨架，杀猪菜等等，东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。3.东北菜包括辽宁、吉林、黑龙江三省以及蒙东五盟市的菜肴。它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国，在“八大”菜系里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它的生意。即使在远离其发源地的广州，东北菜也能像木棉花一样，开得热烈、豪迈。在广州、深圳等城市，东北菜绝对是有群众基础的一种菜系。辣是一种硬约束，粤人多不吃辣，勺有功力，使菜肴保持形态完美；口味注重咸辣，以咸为主，重油腻，重色调；取料着重选用本地的著名特产。

香其鸡蛋酱的做法主料香其酱1袋鸡蛋2个辅料玉米油适量花椒粉适量步骤1.准备香其酱一袋。2.鸡蛋打散。3.先摊鸡蛋。4.炒碎。5.加入香其酱，适量水，花椒粉炖1分钟。6.出锅。

鸡蛋搅打均匀，葱切成碎末，辣椒切成小丁备用。锅中放入4汤勺色拉油，烧至7-8成热的时候，倒入蛋液，不用担心鸡蛋变老。待鸡蛋全部变熟，葱末辣椒末，超香，加入大酱（黄酱）翻炒均匀，尽量将鸡蛋炒散，淋少许花椒粉和少许水，中火继续翻炒1分钟左右待飘出浓郁的酱香即可关火。

鸡蛋入碗打散，热锅倒油，蛋液下锅，用筷子搅拌至成麦穗状，倒入黄豆酱，加调味料，加葱花，咕嘟一会儿就行了。

问对人了呵呵。正中东北人主料：鸡蛋两个、东北大酱（家里自己做的酱、香其酱、北大荒酱等……）、配料：干红辣椒（愿意吃辣的可以多放几个）、青辣椒、葱、香菜1、先煎鸡蛋然后盛出来备用2、干辣椒用温水提前泡20分钟左右，切成碎末，青辣椒和葱同样切碎末。3、锅中少许油爆香葱放入酱+水少许，酱有泡泡后加入切好的红辣椒和青椒，炖上几分钟，最后放上鸡蛋(最后放鸡蛋鸡蛋在酱里很嫩）1分钟后就好了，上面放点香菜盛盘。好了东北鸡蛋酱就做好了。

主料:鸡蛋2个黄酱3大匙辅料:黄瓜适量生菜适量香菜适量小白菜适量调料:色拉油适量小葱1根正宗东北鸡蛋酱的做法1.鸡蛋打散，加料酒；小葱切碎待用2.炒锅倒油（油比平时炒菜量多一些），放葱花，倒入鸡蛋液3.鸡蛋炒散后，加大酱，翻炒均匀即可出锅4.蘸酱菜中很多都是大姨家种的，小萝卜、黄瓜、小葱、香菜、生菜、小白菜；还有东北人最爱的干豆腐。抹上鸡蛋酱，放上小葱、黄瓜条、香菜叶，这么一卷，别提多香了烹饪技巧如果用干酱（生酱）炒鸡蛋的话，放酱的同时少加一点水，防止干锅酱糊。该答案来自中华美食网官方网站

正宗东北鸡蛋酱的做法