扒锅:用小火煨锅，使葱花、姜末(或姜丝)等调料的鲜香得到充分调合；2、酱油放入炒锅，但要掌握好火候，待泡沫细密时，立即放入蔬菜翻炒；3.肉片和肉丝，切好用水淀粉上浆，用猛火煸炒至发白，然后捞出备用，放在炒菜的过程中；4、盐，在炒锅里或者炒菜开始放进去(这样炒出来口感好，但是碘会损失一部分，)；5.鸡精可以放在at炒菜,如果做菜前要放味精，那么需要香油的菜也要在做菜前放,相信每个美食家都在思考如何做出更好的菜,首先学习炒菜。
坚持。首先学习炒菜。如果你只是想学做几道家常菜，那么你可以跟家人快速学习，或者在网上看视频。第二是成为一个能做各种菜的厨师或者专业人士，所以你要静下心来坚持下去。这种事情，可以在网上搜索现有的视频，如果觉得麻烦，也可以报个厨师班(类似的也可以)。当然价格，机构，这个还得自己比较。
炒出来的菜好吃又香的方法:1。扒锅:用小火煨锅，使葱花、姜末(或姜丝)等调料的鲜香得到充分调合；2、酱油放入炒锅，但要掌握好火候，待泡沫细密时，立即放入蔬菜翻炒；3.肉片和肉丝，切好用水淀粉上浆，用猛火煸炒至发白，然后捞出备用，放在炒菜的过程中；4、盐，在炒锅里或者炒菜开始放进去(这样炒出来口感好，但是碘会损失一部分，)；5.鸡精可以放在at 炒菜。如果做菜前要放味精，那么需要香油的菜也要在做菜前放。6、辣的菜，干红辣椒或辣椒酱，放入炒锅，用辣椒酱时，炒的时间要适当延长；7.糖，如果不是甜食，可以少量放，可以让菜的味道更鲜美。
相信每个美食家都在思考如何做出更好的菜。我也不例外。我一直在一边做饭一边学习思考。下面分享一下我的一些看法。第一，选材。一般要选鲜嫩的。这样的话，做出来的菜会很好吃，味道更好。不要贪小便宜，买一些补补就行了，这样会很大程度上影响你的菜的味道。第二，加工。这是检验你刀功的时候了。需要切的菜一定要按照要求的大小和厚度切。这样在烹饪的时候就不会生熟，更有利于把握菜品的成熟度。第三，食材。需要的食材越多越好。如果加多了食材，会影响菜的口感。第四，烹饪。这是整个过程中最关键的一步。万事俱备，只欠这一步。这一步一定要把握好菜品的成熟度和加料的时机。时间长了，熟能生巧。
4、怎么做菜好吃又简单?烤龙利鱼配料:龙利鱼500克，香葱300克，姜30克。调料:洋葱伴侣酱油300克，味达美冰糖酱油20克，味达美蚝油30克，红豆沙200克，胡椒粉5克，香油20克，花生酱50克，产量:1。将所有调味料加入腌料中；2.将龙鱼换成大块，用卤汁腌制8小时；3.将酸菜鱼放入蒸锅，蒸熟，用韭菜包好竹网，放入280度的油中，炸2分钟取出；4.烤箱预热到250度，把鱼放在烤箱里烤3分钟，然后取出放在盘子里。
