白凉粉是以新鲜植物凉粉胶等原料制成的，而黑凉粉，则是由晒干的天然仙草为主要原料制成，白凉粉口感嫩滑爽口，黑凉粉口感绵软爽滑。在广东人的心目中，凉粉是一种消暑甜品，有白凉粉和黑凉粉两种，拌以炼奶或蜂蜜又或糖水，又可加上坚果、提子干、莓果干等，吃起来别具一番风味。
1、广东凉粉怎么做？
凉粉应该是全国各地最普遍的一种消夏小吃，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，根据个人喜好拌以调料，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉，西北地区的凉拌是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个圆孔中出来了，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。
地区不同，吃法也大为不同，每个地区都有着自己独特的做法，但是作为一名“老广”，内心真的很难接受酸辣凉粉、酱香凉粉这样的吃法，最喜爱的当然是广式凉粉了。在广东人的心目中，凉粉是一种消暑甜品，有白凉粉和黑凉粉两种，拌以炼奶或蜂蜜又或糖水，又可加上坚果、提子干、莓果干等，吃起来别具一番风味，白凉粉是以新鲜植物凉粉胶等原料制成的，而黑凉粉，则是由晒干的天然仙草为主要原料制成，白凉粉口感嫩滑爽口，黑凉粉口感绵软爽滑。
2、怎么做凉粉？
夏天的时候，天气炎热，吃货很喜欢吃的就是在炎热的时候吃上一碗凉皮儿或者凉粉，凉到心里，凉粉晶莹剔透，筋道好吃！放在嘴里凉凉的，有点弹滑软香，你可在家以轻松做出好吃美味的凉粉，方法并不难，我来介绍一下具体做法。需要豌豆淀粉、水比例1:6，盐，豆豉，生抽，辣油，花生碎，芝麻适量，将一份豌豆淀粉和一份水。
放入盆中，加少许盐，搅拌匀，直到没有颗粒，锅内放5份的水烧开以后，将混合好的豌豆淀粉倒入水中，边搅拌边到进锅里，透明状以后保持小火，搅拌均匀，水里冒泡就可以出锅了，放入碗里等它变凉，另一个碗里调料汁，姜，盐，豆豉，蒜末，葱末。芝麻，生抽，醋都搅拌均匀，等待变凉的凉粉切成小条装盘倒入料汁，撒上花生碎和芝麻，
3、自制白凉粉的做法是什么？
自制白凉粉的做法是什么？夏天天气越来越热了，这个季节人们往往都爱吃一些凉拌菜，尤其是拌凉粉，提起凉粉来，一到夏天我家就自己做一些，既干净又卫生，吃着也放心，每次都做一大盘，放在冰箱里面，什么时候想吃，拿出来放一些调味料拌匀后，一吃别提多爽了，下面我就把自制凉粉的方法介绍给大家。首先准备500克的红薯淀粉，5碗水，黄瓜丝150克、香菜100克，
调味料：生抽三克、老陈醋5克、食用盐三克、鸡精两克、蒜泥5克、芝麻酱10克、香油5克备用。【操作过程】1.将500克的红薯粉，加两碗水稀释，再加三克食用盐，2.锅中放三碗水，大火烧开，把稀释好的水淀粉，慢慢倒入锅中，一边到一边搅拌，转入小火慢慢熬制，熬好后关火再焖5分钟，3.将熬好的凉粉倒入容器里，慢慢放凉。
