秋天来了，新鲜辣椒大量上市，又到了做辣椒酱的季节，我每年都做很多，自己不吃，全部送人。新鲜辣椒做辣椒酱我只会两种做法，与大家分享一下，新鲜辣椒5斤，葱、蒜、姜各50克，盐30克，甜面酱、干黄酱各1斤，食用油200克，我每年用这个方法做的辣椒酱留到冬天，做五香辣萝卜条，口味更佳。
1、酱香饼甜面酱怎么做？
题主你好！酱香饼，又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。是近10年风靡大街小巷一道小吃酱香浓郁饼皮酥脆，那么我来说说酱香饼以及酱的制作方法。饼皮备料：特高筋面粉500g、无铝泡打粉1g、白糖20g、盐5g、水300g、油酥15g、味精6g、麻辣鲜6g、胡椒粉2g、葱花30g，
制作过程：1.将面粉、泡打粉、白糖、盐放一起充分搅拌均匀；2.将水分多次加入面粉中一边加一边搅拌直到水加完；3.充分揉之表面光滑面盖保鲜膜醒发20分钟，时间到将面团用擀面杖擀开直径大约1m刷上油酥洒上适量的味精、麻辣鲜、胡椒粉。4.用刮刀把面皮平均分为8份然后一层一层重叠封口盖保鲜膜醒发30分钟，
5.醒发时间到用擀面杖擀开成圆形下锅烙即可。饼酱制作：1.生姜25g、大蒜25g、洋葱80g量化用料理机打碎待用；2.豆瓣酱60g、辣椒酱5g、海鲜酱5g、耗油3g、番茄酱50g量化装一起待用；3.胡椒粉1.5g、味精1g、鸡精2g、十三香2g、南德1g、白糖1.5g、麻辣鲜1.5g量化待用；4.腐乳6g、乙基麦芽酚0.8g量化待用；5.食用油100g、高汤60g量化待用；6.开始熬制酱，热锅凉油按顺序下入上述材料熬制30分钟即可，
2、用新鲜辣椒怎么做辣椒酱？
秋天来了，新鲜辣椒大量上市，又到了做辣椒酱的季节，我每年都做很多，自己不吃，全部送人。新鲜辣椒做辣椒酱我只会两种做法，与大家分享一下，第一种材料:鲜红辣椒5斤，盐0.5斤，花椒50克，蒜、姜各50克。做法:1.把辣椒洗干净，晾干水分，然后去柄和籽剁碎（这一步一定要戴一次性手套，否则手指会把辣椒素伤到，特别难受），个人认为手工剁碎的比料理机打碎的口感好，
2.按照一斤辣椒加一两盐的比例放入食盐，蒜和姜剁碎，花椒炒香压碎，一起加入辣椒碎里，搅拌均匀，装瓶，腌制5天即可食用。我每年用这个方法做的辣椒酱留到冬天，做五香辣萝卜条，口味更佳，第二种材料:新鲜辣椒5斤，葱、蒜、姜各50克，盐30克，甜面酱、干黄酱各1斤，食用油200克。做法:1.新鲜辣椒洗干净，去籽去柄剁碎;葱、蒜、姜剁碎，
3、秘制香辣鲜酱怎么做？
香辣鲜酱香辣爽口，好吃过瘾，开胃好吃，用来拌面、拌凉菜、炒菜、配馒头等都非常的好吃，香辣鲜酱就是用辣椒、豆豉、白芝麻和各种香料、调料制作而成，每个人的做法都不一样，主要是配方比例要掌握好。香辣鲜酱风味独特，香辣过瘾，好吃过瘾，深受大家的喜欢，用来配馒头、拌面、拌饭、炒菜等都非常的好吃，自己在家做，好吃还可以保存时间长，做法也是很简单，我每年也会自己做几瓶香辣鲜酱，用来配馒头、拌面吃，香辣过瘾，开胃好吃，下面就来分享一下秘制香辣鲜酱的做法，
一、香辣鲜酱制作步骤1、准备食材：菜籽油500克、洋葱30克、香菜15克、葱15克、姜15克、蒜10克、粗辣椒面100克、白芝麻50克、豆瓣酱120克、豆豉60克、香辣酱50克、小米辣100克、八角2个、花椒3克、白蔻3克、丁香2个、草果1个、香叶2片、小茴香3克、鸡精10克、味精10克、盐10克、蚝油15克2、洋葱洗干净切小块，香菜洗干净切段，葱洗干净切段，姜洗干净切片，蒜洗干净切片，把上面的香料全部放进料理机中打碎备用，嫌麻烦也可以用十三香来代替。
3、姜蒜洗干净切末，豆豉切碎，锅里加入菜籽油，把菜籽油烧冒烟，关火晾至油温五成热，把葱段、蒜、姜片、香菜段、洋葱放进去，用小火炸制，炸干炸出香味，把料渣捞出来，4、把辣椒面放进去一半，炸出香味，加入白芝麻、豆瓣酱、香辣酱、姜蒜末、豆豉，用小火炒制，要不停的翻炒，防止糊底，炒出香味后加入小米辣翻炒均匀。
