从卤锅中取出2汤匙，与大蒜、辣椒圈、香醋、糖、白胡椒粉、香油拌匀，制成调味汁；7.将葱丝铺在盘底，放牛肉片，淋上酱汁，最后撒上葱花和香菜,锅中放入去牛筋的冷水，烧开，洗去浮沫备用；3.卤水烧开后，将煮好的牛筋丢入小火中腌制半小时左右；4.取出腌制好的牛筋放在一边,牛肉冲洗干净。
1。牛肉冲洗干净。将甘草、陈皮、豆蔻、八角、丁香、白芷、花椒、生姜、肉桂、肉豆蔻、洋葱和生姜用纱布包好。2.锅中加入足量清水，加入牛肉，腌制药袋，煮沸去除浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等。，小火炖4到6个小时。当肉很嫩很嫩的时候，烤的时候捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘。
2、卤 牛肉怎么制作冷盐水牛肉材料:牛筋、海盐、盐水、蒜、香醋、糖、白胡椒、香油、红辣椒、葱、香菜。做法:1，将1汤匙海盐均匀涂抹在牛筋上，放入冰箱腌制过夜；2.咸牛筋在自来水下用盐粒冲走，顺纹路切成6-8厘米厚的大块。锅中放入去牛筋的冷水，烧开，洗去浮沫备用；3.卤水烧开后，将煮好的牛筋丢入小火中腌制半小时左右；4.取出腌制好的牛筋放在一边，盐水也从火中冷却。盐水不烫的时候，把牛筋扔回去，放冰箱里泡至少3个小时；5.将泡好的牛筋反向切成薄片；6.大蒜压成蒜末，红辣椒切圈，大部分葱切成细丝，留一两根葱花，香菜切碎备用，从卤锅中取出2汤匙，与大蒜、辣椒圈、香醋、糖、白胡椒粉、香油拌匀，制成调味汁；7.将葱丝铺在盘底，放牛肉片，淋上酱汁，最后撒上葱花和香菜。
