盐是允许根据米饭的量自由发挥的,扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州的经典汉族小吃,蒸米饭的时候，尽量蒸干，这样煎出来的鸡蛋炒饭才会充满香味,做法:1,炒菜的时候，用勺子打米饭，翻炒米饭,什锦炒饭:什锦-0的做法/食材:米饭一碗，鸡蛋2个，其他蔬菜一些(随便)，油、盐、黄酒等基础调料适量。
籼米和鲜鸡蛋；食材:海参、熟鸡腿、火腿、扇贝、虾、香菇、鲜笋、四季豆。大米与配料的比例不宜大于7:3。扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州的传统名菜，属于淮扬菜。它的主要配料是米饭、火腿、鸡蛋、虾等。扬州炒饭选材严格，制作精细，加工精美，注重色彩搭配。油炸后的颗粒清晰、疏松、软硬适中、色泽和谐、光泽饱满、成分多样、鲜嫩可口。
扬州炒饭第一步:准备一盘蒸饭。最好用隔夜饭，不要隔夜饭，或者刚蒸好的米饭。蒸米饭的时候，尽量蒸干，这样煎出来的鸡蛋炒饭才会充满香味。准备黄三鸡蛋，用筷子将它们打碎，倒入米饭中。用筷子把鸡蛋和米饭搅拌均匀。第二步:准备一小块甜玉米，一根香肠，一小块胡萝卜，一小块黄瓜。将所有材料切成丁，放入碗中备用。将3根小葱切成葱花，放入碗中备用。第三步:锅中烧油至油温五成热，倒入切好的黄瓜丁、胡萝卜丁、香肠丁、玉米丁，润滑油10秒后倒出油，锅中留少许底油翻炒蛋清，然后倒入准备好的米饭，中火翻炒3分钟左右。炒菜的时候，用勺子打米饭，翻炒米饭。第四步:将米饭翻炒3分钟，然后将黄瓜丁、胡萝卜丁和玉米香肠倒入油中。锅中加入4克盐和3克鸡精。盐是允许根据米饭的量自由发挥的。大火翻炒1分钟左右。1分钟后，倒入葱花。大火炒出葱花的香味，很好吃。扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州的经典汉族小吃。
配料:菠萝、番茄、洋葱、豌豆、虾、鸡蛋、米饭。调料:辣椒酱，盐。做法:1。将菠萝、番茄和豌豆切成丁，洋葱切碎。2.虾洗净，控干水分；把鸡蛋炒一下，放在一边。3.在炒锅里加热洋葱，翻炒虾，豌豆和西红柿，然后加入白米饭，翻炒鸡蛋。4.最后加入菠萝丁、辣酱和盐，用小火翻炒。点评:最爽炒饭，色泽艳丽，麻辣恰到好处，回味无穷。菠萝炒饭配料:菠萝、虾、青豆、葡萄干、腰果仁、鸡蛋、白米饭。调料:盐、糖、葱花
4、怎样做米饭 炒饭才好吃大米炒饭加入鸡蛋和胡萝卜。很好吃，什锦炒饭:什锦-0的做法/食材:米饭一碗，鸡蛋2个，其他蔬菜一些(随便)，油、盐、黄酒等基础调料适量。制作流程:1，把家里现有的蔬菜切成小块。蔬菜不限品种，但首先要选择含水量少的，其次，考虑色彩搭配，色彩鲜艳，美观。这次我用了胡萝卜、洋葱、青椒、萝卜和一根火腿肠，把它们切成小块备用。2.鸡蛋加入黄酒和少量盐，打散，放入油锅中煸炒至软烂，盛出待用。在另一个煎锅里翻炒未熟的蔬菜，如胡萝卜，然后翻炒其他配料至半熟，加入米饭翻炒均匀，最后放入煮熟的蛋块翻炒，撒盐调味后取出。
