烧饼，属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古面坊传统（老面）烧饼、黄山烧饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。
麻酱烧饼的做法小麻酱糖火烧原料：①②面粉100g纯芝麻酱40g盐1g砂糖40g砂糖7g酵母2g水55g芝麻、植物油适量制作：1，①料拌匀，揉出面筋，放温暖处发酵20分钟；2，②料拌匀；3，将面团擀成饼，包住②料，再擀成方饼；4，三折后擀平，反复四次，最后擀成一个长方形；5，喷水适量，面上撒上芝麻，再涂一层油；6，分切成8块长方形，在温暖处静置20分钟发酵；烘焙：烤箱预热180摄氏度后，烤盘涂油，放入烧饼坯子，在中层烘烤10分钟。注意不要烤糊了
2、烧饼的做法主料：面粉500g，水290g。调料：食盐2g，调和油1勺，酵母（干）3g，白糖适量，做法如下：1、面粉加入酵母、盐、清水，和成面团。2、倒入油，将油全部揉进去，然后醒发半小时以上至面团增大，排气，常温醒发10分钟。3、锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒成油酥，4、取一半面团擀成饼，抹上油酥，撒上盐、花椒面、白糖。5、将面团卷起来，分成4份，压扁擀成面饼并抹上油，6、烤盘刷油，烤箱预热270度，中层上下火约20分钟，烤好装盘即可。烧饼，属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古面坊传统（老面）烧饼、黄山烧饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花。
