我以一个内行人来告诉大家，现捞模式不能再跟进了，现在的市场，已经呈现出了泛滥的趋势，有些时候，过于泛滥了，必定会招致顾客的反感，再加之，入行现捞的人鱼龙混杂，参差不齐也给这个模式带来了负面的影响，还有，现捞加盟的太多了，都想来趁热度，捞一把钱，捞一把是一把，至于质量就不敢恭维了，所以近年来的现捞也出现了死的多活的少的现象，活下来的是开始做的，跟风后来加入的就没那么好过了，不信大家看嘛。
1、2019年做卤菜现捞生意，怎么样？
现捞只是一种卤肉熟食的售卖模式，也就是说现在所有的卤味熟食店都可以做现捞。现捞的特点是：1，属于油卤，有比较厚，这样能让产品放在暴露的空气中不会太丧失水分2，现做的让人能看到现场制作的健康感觉，这一点比较吸引人3，用传统的簸箕模式让人感觉到返璞归真的健康感，缺点是：1，必须要不断的浇汤，以防止肉干2，暴露在空气中，不干净卫生。
当然也有解决方式，像我们一般用热卤台，基本能加热，能保鲜，有盖子，可以盖住，以防止不干净卫生，现在这类加盟的都很多，没有所谓的正宗不正宗，只不过是个卤制方式售卖方式的问题而已。你只需要考察好人家味道不错就可以，一般考察这几点：1，收费是否合理，有没有隐形收费2，项目发展状况3，口味产品，特色特点4，模式是否符合自己5，公司正规性6，后续的扶持祝您早日找到合适的。
卤菜在现在来说以投资小，操作简单，消费群体广，俘获了一大批的人，于是加入其中，当然市场目前也很大，发展前景很广阔，但是生意能不能做好，确实在于个人，一个卤菜店的生意好坏往往取决于以下几点：1，地理位置是否恰当，比如临街门面的人流量，社区门面的入住率，商超的人流量，学校的规范。2，口味产品是否有吸引力，
一般必须要有一个特色产品用来引流。3，模式是否新颖，一般用的展柜，热卤台和簸箕三种模式4，销售能力。毕竟这是个生意，跟人打交道，服务好顾客，这是核心，5，成本的把控和消耗的把控。这几点比较重要，就我们的调查2019年的现捞卤菜开店数量几乎每个城市区域有上百家。而这些店因为自己的经营还有一些学了几天技术就起个现捞名字的很多，都不长久，真正存活下来的都比较正规的由公司化运作的，都还不错，
2、想学现捞卤菜应该怎么做？
