羊肉垫卷子，羊肉垫卷子的介绍

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1，羊肉垫卷子的介绍
2，羊肉垫卷子怎么做

1，羊肉垫卷子的介绍

甘肃河西走廊地区的地方特色小吃，源于甘肃省永昌县和山丹县一带，是当地传统名菜。

羊肉垫卷子的介绍

2，羊肉垫卷子怎么做

食材主料：带骨羔羊肉800g、小麦面粉200g辅料：盐适量、小葱1根、姜1块、大枣8粒、陈皮1块、西红柿2个、酱油适量步骤1.将带骨的羔羊肉用温水泡上，有时间泡半天，没有时间泡1小时也行。2.羊肉切大块，大块的肥羊肉片下来，切小块另用。3.备好配料：葱1根、姜1块、大枣8粒、陈皮一块和西红柿两个。4.切好的带骨羊肉焯水后清洗干净备用。5.将肥羊肉炼成油，盛出备用。注：这一过程也可省略。6.用原锅，将焯水后清洗干净的羊肉炒干水份，然后加入葱、姜、大枣、陈皮和西红柿炒香。7.炒香后，加入酱油，炒到均匀上色，加入适当的水，煮开。8.转高压锅，设置加压20分钟。9.高压锅煮肉的时候将面和好，面粉200克大约加100克的水，和好后醒上半小时。10.然后擀成大片，将前面 “5”炼的羊油均匀地抺上，撒点盐。（注：如果羊油太少再加点植物油，因这是小羔羊。）11.卷成长卷，切成寸段。12.将高压锅焖好的羊肉连同汤水倒回炒锅。13.将面卷生坯放在羊肉上，盖锅焖。14.我感觉切的小节太长，又切了两节。15.这是最后焖好的，锅里要留点汤汁水，味道会更加好。小贴士1.红枣、陈皮、生姜和西红柿是这道菜鲜美又不膻的秘诀。这对于不能吃辣椒的人来说是最好的方法。2.甘肃牧民选用的是小羔羊肉做这道美食，因此我认为最好不要用更多的香料盖住羊肉本身的鲜味，如是老羊肉那就随你了。

卷子的做法：将擀好的薄面皮抹油，上面撒葱花，卷成卷,切成一段一段的羊肉的做法：（1）将羊肉剁成一寸的小块；（2）把油烧热，放花椒、姜片进去翻炒片刻。姜片炸黄后放入羊肉，加酱油少许、盐直至颜色变黄。（3）加水漫过肉块，水开后。将卷子放在羊肉上，使汤与面卷平齐。待水快干时，肉和面同熟。

羊肉垫卷子怎么做