腐乳扣肉，独家腐乳扣肉怎样做才好吃的

1，独家腐乳扣肉怎样做才好吃的

主料五花肉500g豆腐乳3块辅料葱5g八角2个花椒10粒酱油1勺生菜1棵姜适量步骤1.将五花肉冷水下锅，放入葱姜、八角盒花椒，煮至用筷子能插透，捞出沥水2.将五花肉皮上刷上一层酱油，这样颜色会好看点3.锅中倒入稍微多点的油，油热后下入五花肉炸，炸到肉皮稍微硬时捞出。4.迅速放入冷水中，过一会会看到有少许虎皮，凉后捞出5.将五花肉块切成薄一点的肉片6.将肉片皮朝下摆入大碗里7.将腐乳加少许水和腐乳汁压碎8.将调好的腐乳料汁倒入大碗里9.入蒸锅蒸，大火开后，在蒸2小时，即可10.蒸好的肉倒扣在铺了生菜的盘里，即可使用

独家腐乳扣肉怎样做才好吃的

2，腐乳扣肉怎么做

食材明细五花肉适量腐乳半块腐乳汁适量白糖适量盐适量老抽适量生抽适量葱姜适量料酒适量咸甜口味蒸工艺数小时耗时普通难度腐乳扣肉的做法步骤腐乳扣肉的做法步骤：1 1五花肉用火燎去皮上的毛，用刀刮干净后清水洗净腐乳扣肉的做法步骤：2 2凉水下锅，煮至6、7分熟捞出腐乳扣肉的做法步骤：3 3期间准备腐乳半块、腐乳汁少许、盐、白糖、生抽，把腐乳捣碎，调匀备用腐乳扣肉的做法步骤：4 4用牙签在肉的上下左右前后六个面上扎密集的小孔，目的是上色牢固且入味腐乳扣肉的做法步骤：5 5在肉的六个面上抹老抽腐乳扣肉的做法步骤：6 6切成厚约半厘米的片腐乳扣肉的做法步骤：7 7将腐乳汁倒入，用手将每片肉抹上腐乳汁腐乳扣肉的做法步骤：8 8肉皮朝下，一片片先在手中立着摆好，我看颜色有点浅就又在肉皮那面抹了些老抽，然后码入深碗中，仍旧是肉皮朝下。上面撒上葱姜片，倒入剩余的腐乳汁，凉水入锅，中大火蒸约1.5小时至肉软烂腐乳扣肉的做法步骤：9 9关火后会看到出了些汤，取出后把汤汁篦到一个碗中。用另一个盘子扣紧肉，快速翻转，漂亮的肉片就扣到上面了。把那碗汤汁入炒锅收浓（如果嫌油多就撇出上面的一层油），也可以调点淀粉水勾下欠，淋在扣肉上即可。

腐乳扣肉怎么做

3，腐乳扣肉怎样做

【原料】　　主料：素酱肉500克，腐乳汁60克。调料：香油50克，白汤360克，湿淀粉30克，白糖5克，酱油25克，味精3克，姜末1克。　　【制作过程】　　(1) 将素酱肉切成长8厘米、宽0.6厘米的条。 (2) 把腐乳汁在准备盛肉的碗中先抹上一层，然后把切好的肉条皮向下整齐地码入碗中，再将剩余的腐乳汁浇在上面，加入白汤(100克)、白糖(2克)、味精(1克)，上笼屉用旺火蒸7～8分钟后取出来，把汤灌入另一碗中，蒸好的肉扣在盘里。 (3) 炒勺内放香油(1半)，在旺火上烧7～8成热，下入姜末，白汤(余量)、白糖、酱油、味精和蒸酱肉的原汤。烧开后，用湿淀粉调稀勾芡，再滴入香油，浇入蒸好的肉上即成。

把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，碾碎腐乳炒锅内放油，油七成热时，把五花肉放入炸，不断的翻动肉块（会有油不断的溅出来，就用锅盖当盾牌挡一下吧哈）炸到肉皮稍微硬硬时捞出把炸过的肉块切成均匀的肉片把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂。我上它蒸了1.5个小时蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可1、腐乳很香很醉人，所以用腐乳做的扣肉是不用加料酒的，因为腐乳本身就带有酒的香醇味和迷人香气，做出来的肉会特别好吃。2、煮肉时一定要用凉水将肉煮熟，开水煮肉会把肉“烫死”，影响肉质。3、下面配菜可以是豆腐，也可以是干豆角等等。随自己喜好吧。

主料：素酱肉500克、腐乳汁60克。调料：香油50克、白汤360克、湿淀粉30克、白糖5克、酱油25克、味精3克、姜末1克。做法： 1、将素酱肉切成长8厘米、宽0.6厘米的条； 2、把腐乳汁在准备盛肉的碗中先抹上一层，然后把切好的肉条皮向下整齐地码入碗中，再将剩余的腐乳汁浇在上面，加入白汤(100克)、白糖(2克)、味精(1 克)，上笼屉用旺火蒸7～8分钟后取出来，把汤灌入另一碗中，蒸好的肉扣在盘里； 3、炒勺内放香油(1半)，在旺火上烧7～8成热，下入姜末，白汤(余量)、白糖、酱油、味精和蒸酱肉的原汤。烧开后，用湿淀粉调稀勾芡，再滴入香油，浇入蒸好的肉上即成。

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