2.锅烧热，放两勺油，把干姜蒜辣椒丢到呛锅里，然后把沥干的鳝鱼放进去,步骤:1、鳝鱼买回来，切段，冲洗干净沥干(商家已经刨好，去内脏),3.不要转鳝鱼先让它在热油里炒一两分钟，再炒到微微焦黄，四周起皱,3.将鳝鱼倒入锅中，煎一会儿,鳝鱼洗净后，切成小块,做法:1。
配料:鳝鱼500g、青椒2个、红椒1个、葱半根、食用油、盐、料酒、深浅酱油、醋、糖、味精、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱。步骤:1、鳝鱼买回来，切段，冲洗干净沥干(商家已经刨好，去内脏)。将青椒和洋葱切成合适的片。姜切丝，蒜切片，干辣椒切小块。2.锅烧热，放两勺油，把干姜蒜辣椒丢到呛锅里，然后把沥干的鳝鱼放进去。3.不要转鳝鱼先让它在热油里炒一两分钟，再炒到微微焦黄，四周起皱。4.加入适量生抽，一勺豆瓣酱，料酒，清水刚溢出鳝鱼大火煮一会儿，拌匀，盖上锅盖炖。5.煨10分钟左右。当你打开锅时，你可以看到汤是粘稠的。尝一尝是否需要再加盐(因为一勺豆瓣酱已经加了，够咸了，我一般不加)，然后加入适量的醋，依次放入青红椒葱。6、小火煨至洋葱略软，加入适量生抽、少许糖、少许味精小火煨一会收汁。7.装货
2、黄鳝的做法准备材料:姜2片，蒜一大块，料酒6瓣，料酒一勺。做法:1，鳝鱼洗净后，切成小块。可以在水里泡半个小时，把血泡在肉里，2.切一些姜放在油锅里。当姜变成金棕色时，当它变成糊状时，开始倒入鳗鱼，3.将鳝鱼倒入锅中，煎一会儿。4.根据自己的鳝鱼倒入适量的水，再倒入一些料酒，然后把蒜放大，盖上锅盖，烧10分钟左右，5.当锅盖盖了十几会，发现有乳白色的汤，再加点盐10秒关火。6.先把葱花放进碗里，然后把汤倒进碗里。
