发酵工程是指利用现代工程技术手段和微生物的某些特定功能生产对人类有用的产品，或者直接将微生物应用于工业生产过程的新技术,酶工程的应用主要集中在食品工业、轻工业和医药工业,发酵工程的内容包括菌种的选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养和接种以及发酵工艺和产品的分离纯化。
发酵工程是指利用现代工程技术手段和微生物的某些特定功能生产对人类有用的产品，或者直接将微生物应用于工业生产过程的新技术。发酵 工程的内容包括菌种的选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养和接种以及发酵工艺和产品的分离纯化。酶工程是利用酶或微生物细胞、动植物细胞、细胞器等的科学技术。通过工程在某种生物反应装置中将相应的原料转化为有用的物质并应用于社会生活。包括酶制剂的制备、酶的固定化、酶和酶反应器的修饰和改造。酶工程的应用主要集中在食品工业、轻工业和医药工业。
他的工作主要包括:(1)利用配料罐或其他容器、输送泵等设备或器具制备工艺所需的培养基；(2)对培养基、压缩空气或其他材料、设备、器具等进行消毒灭菌。使用消毒锅或消毒柜；(3)采用微生物法培养制备各级生产菌种，复壮选育优质高产生产菌种；(4)操作发酵设备和控制仪器仪表，根据发酵代谢指标发酵工艺条件适当调整，完成发酵工艺；(5)添加工具酶和中间体，控制工艺条件，完成抗生素的酶解转化过程；(6)用固液分离设备对发酵液体或浸出液进行固液分离；(7)用溶剂、交换树脂等提取和纯化有效药物成分。(8)通过灭菌、过滤、结晶、干燥等方法精制药品；(9)用衡器将原料按规定的量装入专用容器中；(10)制备符合原料生产标准的工艺用水。
1。医药行业应用:基于发酵 工程技术，开发了多种药物，如人生长激素、重组乙肝疫苗、某些种类的单克隆抗体、白细胞介素-2、抗血友病因子等。2.在食品工业中的应用:主要有三类产品。一种是生产传统的发酵产品，如啤酒、果酒、醋等。二是生产食品添加剂；第三是帮助解决粮食问题。3.在环境科学领域的应用:强化污水处理中的微生物。
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