叉烧包是广东早茶的其中一种点心，叉烧包给人的印象开口微笑的面皮，笑口常开的意思，那么在众多叉烧包的口味中，广东李师傅叉烧包说是比较典范的。后来出门学厨师，接触到广东的面点师傅，这才真真正正的见到了传说中的“叉烧包”，对于身在北方的我来对叉烧包这种广东传统点心的认识刚开始是源于一部电影《人肉叉烧包》的。
1、广东李师傅叉烧包的做法？
叉烧包是广东早茶的其中一种点心，叉烧包给人的印象开口微笑的面皮，笑口常开的意思，那么在众多叉烧包的口味中，广东李师傅叉烧包说是比较典范的。辅料：葱段两根姜片5.洋葱丝30.芝麻油15克食用油30克老抽20克生抽30克鸡精5克蚝油30克细砂糖适量水200克玉米淀粉30克食盐3克酵母粉6克，少量温水1.用少量温水将酵母融化静置5分钟，面粉加入1.5克盐.20克糖，再将静置的酵母倒入面粉中搅拌，再加入适量温水搅拌成絮状，最后和成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵，
2.准备250克叉烧肉，准备做叉烧茨汁的材料，将老抽、生抽，鸡精，蚝油，白糖盐放入碗中搅拌均匀3.锅中倒入芝麻油，食用油烧热倒入洋葱丝姜片葱段爆香，加入100克清水，加入搅拌的调料汁，小火煮3分钟.隔去渣，用100克将玉米淀粉搅拌均匀，然后倒入酱汁中，边倒边搅拌煮至浓稠状盛出备用4.将切好的叉烧肉和叉烧茨汁混合搅拌均匀备用5.将发酵好的面团揉成长条分成30克左右的小剂子，取一小坨压扁擀成小面片，然后放入叉烧馅收口包好准备上蒸锅6.将叉烧包包坯底下垫上一张油纸，蒸锅加凉水，放入叉烧包包坯醒12分钟，然后开大火蒸10分钟左右，关火焖3分钟左右出锅即可食用啦…。
2、广东名点叉烧包，如何做才能香甜松软？
广式叉烧包，广式名点，广东人早茶的一盅两件之一，其口感柔软细腻，味道甜中有咸叉烧香味浓郁，外观特点每个叉烧包蒸好后开花成三辨，色洁白，让人见了非常有食欲。下面介绍叉烧包的做法，面种制作：低筋面粉200克，酵母2克，水100克，和匀成团，25～30度发酵4小时。制馅：叉烧肉300克切一厘米大小碎，起锅炒制叉烧芡，水100克，蚝油50克，生抽30克，白糖60克，红曲粉3克，花生油20克，水淀粉100克，
起锅倒入水，将其它调料分别加入，再次烧开后勾芡，分两次勾芡，至色泽红亮汁浓稠起锅备用。叉烧肉和叉烧芡的比例为1比1，和匀放入冰箱冷藏，面种制成后撕碎加水，300克低筋面粉和5克无铝泡打粉过筛加入，和匀成团，揉入50克白糖，3克臭粉(食用碳铵)蒸熟裂开三辨就靠它。揉匀成团饧10分钟，搓条下剂擀皮，取出馅心，包成雀笼形，下面垫上油纸入笼，水烧开上锅蒸10分钟即成，
3、怎么做叉烧包？
Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第235条原创回答，今天我们就来聊一聊如何在家制作叉烧包。对于身在北方的我来说，对叉烧包这种广东传统点心的认识刚开始是源于一部电影《人肉叉烧包》的，当时看电影的时候就好奇，叉烧包到底是一种什么样的包子。后来，观看香港电影越来越多，叉烧包这个名字就牢牢的印在脑海里，总想有一天尝一尝这种电影中常常提到，而我们那里却买不到的食物，
后来出门学厨师，接触到广东的面点师傅，这才真真正正的见到了传说中的“叉烧包”。初见叉烧包，最好奇的是它的外表，整个包子裂成三四块，上面还沾着些许的肉汁；掰开包子，红色的馅料混合着汤汁；放到嘴里，口感醇厚，香味四溢。因为喜欢吃，所以也就学会了制作这种美味的点心，叉烧包的制作，酒店里一般由两个部门一起完成。
烧腊师傅负责制作叉烧肉，点心师傅负责发面、制馅、包制以及蒸熟，我们今天所说的做法，也就按照这几个步骤来操作。叉烧肉的腌制【原料】猪梅肉150g生抽10g白糖15g叉烧酱30g蚝油5g南乳汁15g葱1根姜2片清水20ml蒜蓉3g【做法】1、猪梅肉洗净，切成小条。
