粉蒸排骨最正宗的做法，正宗粉蒸排骨怎么做的排骨要不要先过一下水

来源：整理时间：2023-06-07 05:50:32 编辑：好学习手机版

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1，正宗粉蒸排骨怎么做的排骨要不要先过一下水
2，粉蒸排骨最正宗的做法

1，正宗粉蒸排骨怎么做的排骨要不要先过一下水

粉蒸排骨的做法2113菜系及功效：家常菜谱粉蒸排骨的制作材料：主料：料酒5261、花椒、生抽、豆瓣（最好用郫县豆瓣）、盐粉蒸排骨的做法：需要用到的一些调料4102蒸肉粉是这个样子滴将排骨洗净，用料酒、盐、花椒腌制二十分钟二十分钟后，加入两勺豆瓣酱、两1653勺生抽，拌匀。（排骨为0.6kg）加入米粉拌匀后放入蒸锅，铺平内盖上锅盖，先大火蒸十分到十五分钟然后小火半个小容时。最好一次加足够的水，中途不要揭开锅盖！

排骨应该先过一下水

原料:　　排骨, 红薯, 四川辣酱, 酱油, 姜蒜末, 酒醩汁(没有可用料酒代替), 盐2113, 蒸肉粉, 葱, 食用油　　做法:　　1. 将排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 姜蒜葱切末.　　2. 将辣酱, 少量5261酱油姜蒜末, 酒醩汁, 少量盐, 食用油(少许)加入到排骨中, 拌匀后倒入蒸肉粉, 使每根排4102骨都均匀裹上一层蒸肉粉.　　3. 取蒸笼, 下面垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅大火蒸45-60分钟, 最后撒上葱花即可. 　　　　　注意: 　　外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的, 而豆辣酱本身也1653含有相当的盐份, 所以往排骨里回加盐的时候要小心答, 少量多次. 用于垫底的不一定非的是红薯, 土豆, 南瓜,芋头等均可以. 没有蒸笼的话可以用碗代替, 直接放到掺了水的锅里, 水淹至碗高的一半即可. 蒸的时候别忘了时不时往锅里掺点水, 免得水烧干了.

可以洗一下。

做法一 1. 将排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末. 2. 将豆瓣酱, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 鸡精, 少量盐, 食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中, 拌匀后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均匀裹上一层米粉. 3. 取蒸笼, 下面垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅大火蒸缉法光盒叱谷癸贪含楷45-60分钟, 最后撒上葱花即可. 排骨不需要过水。也不放水，上锅大火蒸45-60分钟

做法一1. 将排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末.2. 将豆瓣酱, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 鸡精, 少量盐, 食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中, 拌匀后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均匀裹上一层米粉.3. 取蒸笼, 下面垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅大火蒸缉法光盒叱谷癸贪含楷45-60分钟, 最后撒上葱花即可.排骨不需要过水。也不放水，上锅大火蒸45-60分钟

正宗粉蒸排骨怎么做的排骨要不要先过一下水

2，粉蒸排骨最正宗的做法

清蒸排骨的做法：材料：排骨，盐，豉油，豆粉，糖，油，姜制作步骤：1.把姜脱皮，砍成片2.把排骨洗净后砍小块，然后加入豉油，豆粉，排骨，盐，糖，油，姜搅混4.把饭架放入电饭煲里，再摆放排骨清蒸。

材料小排骨600公克，荷叶1片，地瓜2个，姜末少许，葱末少许，蒸肉粉100公克，酒1大匙，酱油1大匙，糖1大匙，蛋2个，辣豆瓣2大匙做法1.将排骨洗净沥干，加入调味料和姜末拌匀，腌渍1小时备用。2.将荷叶泡软，摊在蒸笼里；将地瓜去皮，切大块舖在荷叶上备用。3.将作法1腌好的排骨均匀沾裹蒸肉粉，然后置于地瓜上，再将荷叶包好加盖，用大火蒸1小时，取出后撒上葱花即可。材料排骨500克，米粉适量，郫县豆瓣二勺，花椒10颗，五香粉一勺，料酒二勺，酱油一勺，白糖一勺，油一勺，精盐适量，水适量，香菜3根做法 1.将排骨洗净后斩成小段，香菜切成末备用。2.用精盐，豆瓣，酱油，五香粉，花椒，料酒，水，白糖等材料将排骨拌匀。3.静置10分钟入味，然后拌入米粉和油。4.取一个小盆，铺上拌好的排骨。5.待蒸锅内水烧开后放入排骨，大火蒸90分钟。6.撒上花椒粉和香菜即可。7.筒子们还可将土豆、番薯、芋头、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸。小诀窍: 听米唠叨——这里的大勺和小勺就是家里喝汤的普通勺子，大家在配料的时候根据这个比例就好，拌好后尝一下味道。在家中做菜调料的分量没有多么精确，凭感觉就好，配好的米粉应是红亮的。特别说明：米粉不是面粉，是用大米打成细末的一种粉类。材料排骨，大米，地瓜一个，料酒，白糖，老抽，苹果醋（香醋也行），蚝油，适量没加盐的鸡汤（之前煮鸡汤的时候在加盐之前先盛出一部分）做法米粉制作 1、大米放到锅里，建议最好用铁锅，用小火炒至大米呈现淡淡的金黄色，一定要不停翻炒。 2、炒好的大米稍稍晾凉。 3、放到料理机中磨粉，大概5秒即可，不要磨的过细，带点颗粒口感会更好。一次可以多做一些，放到密封罐中。做法： 1、腌制排骨：排骨提前放清水里泡一会儿，换2-3次水，去掉血水，取出沥干水，放入料酒、老抽、蚝油、老抽、一点点苹果醋跟白糖，拌匀，腌制20分钟左右，有时间的话可以腌再久一点。 2、地瓜去皮切小块备用。 3、将腌好的排骨取出放到米粉中拌匀，一边拌的时候将鸡汤加入，同时加少许腌排骨的汤汁。 4、取一个大碗，碗底垫上地瓜片，放上排骨，锅中放足够的水，大火烧开，然后转中小火接着烧一个小时左右，根据自己的喜好，可以蒸的更久一些。材料猪排骨300g，土豆200g，大米4汤匙（60g），姜末1茶匙（5g），蒜茸1茶匙（5g），干淀粉1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），红糖2茶匙（10g），五香粉1/2茶匙（3g），酱油2汤匙（30ml），高汤（或水）3汤匙（45ml），白葡萄酒2汤匙（30ml），油2汤匙（30ml）做法将猪排骨中放入姜末、蒜茸、干淀粉、红糖、白葡萄酒、盐（1/2茶匙，3g）、酱油（1汤匙，15ml）和油（1汤匙，15ml），混合均匀后腌制至少30分钟。大米在干净的干炒锅中，用中火煸炒（一定要不停翻动），炒至米粒呈焦黄色，盛出晾凉。凉透后用电动搅拌器（或其他碾碎的工具）打成较细碎的小颗粒，即米粉。米粉中加入五香粉、高汤（或水）、盐（1/2茶匙，3g）、酱油（另1汤匙，15ml）和油（另1汤匙，15ml）搅拌均匀。土豆削皮，切成适口的小块。取2/3份调好味的米粉放入腌制好的排骨中，搅拌均匀。将剩下的米粉与土豆块混合均匀。在有深度的盘子（或碗）中涂上一层油，先将土豆块均匀地铺在底部，再将排骨码在表面。大火加热蒸锅，将摆好的排骨隔水蒸25分钟，关火后焖5分钟即可。材料排骨300公克，南瓜1/2颗，葱花40公克，姜末30公克，花椒粒3公克，蒸肉粉60公克，甜面酱1小匙，辣椒酱1大匙，胡椒粉1/2小匙，砂糖1小匙，鸡粉1小匙，米酒1大匙，水100㏄，香油2大匙做法 1.将南瓜去籽洗净，即为盛装容器备用。2.排骨剁块洗净，放入滚水中汆烫去血水后，与姜末、花椒粒及所有调味料拌匀至收汁后，放入作法1的南瓜容器?。3.将作法2的南瓜盅放入蒸笼中，以大火蒸约15分钟，取出撒上葱花即可。原料：排骨500g，芋头，香米? 配料：生姜，葱，酱油，料酒，盐? 做法 ?1。排骨洗净，尽量沥干水份，生姜切片，葱切小段? 2。将生姜、葱、酱油、料酒、盐放入装排骨的盘中，拌匀，腌制20-40分钟 3。香米炒香，用打碎机打碎。? 4。腌好排骨后将碎米粉倒入混合均匀，以保证每根排骨都被米粉包裹? 5。另取一个蒸笼，把粽叶均匀铺在碗底，然后摆上芋头，排骨放在码好的芋头上 ?6。蒸锅加水，大火将水烧开，转小火蒸1小时左右，待排骨酥后即可关火? 材料排骨300公克，蒜头2颗，葱1支，蒸肉粉4大匙，水4大匙，辣椒酱1大匙，米酒1小匙，糖1/4小匙，盐1/8小匙做法 1.蒜头切末；葱切末，备用。 2.排骨沖水洗去血水，沥干加入所有腌料抓匀。 3.加入作法1的蒜末、葱末、蒸肉粉、水抓匀。 4.将作法3的排骨放入深碗中，以包鲜膜封好放入蒸锅中蒸约30分钟。 5.取出作法4的深碗，倒扣盘中即可。

粉蒸排骨最正宗的做法