将鸽子倒入砂锅中，加入枸杞50g、桂圆干50g、红枣2枚，与鸽子同煮,2鸽子换刀，切块,3用换好的刀将鸽子放入冷水中煮，去除鸽子的腥味,鸽子的吃法很多，包括徽菜中的经典-1炖鸽和粤菜中的经典脆皮乳鸽,你喜欢哪一个1.-1炖鸽汤清澈鲜美，鸽肉酥烂，山药清香爽口，营养丰富,加入山药炖成这道美味滋补的炖菜。
简介:鸽子本身具有很好的滋补作用，可以补肾养肝，清热解毒，补益气血。加入山药炖成这道美味滋补的炖菜。。材料:净菜鸽2只500克，姜25克，冰糖2.5克，精盐5克，山药25克，绍兴酒25克，葱25克，鸡汤750克，熟鸡油10克。做法:1。山药去皮，洗净，切成0.1厘米厚的片，放入一壶水中，浸泡后捞起；2.葱、姜洗净，葱打结，姜切块拍松；3.将鸽子宰杀，从腹部(肛门附近)切开一个小口，取出内脏(留下鸡胗和肝脏)，洗净；4.将洗净的鸽子放入沸水锅中浸泡，捞起再次洗净，放入汤碗中；5.将山药丸、葱结、姜片、精盐、冰糖、黄酒、鸡汤各750毫升放入汤碗中，盖上大盘子，笼蒸，取出，倒入熟鸡油。注:汤碗严格用皮纸包裹，保持了原汁原味，缩短了蒸的时间，鸽子肉的味道更鲜美。
在民间，有一句话叫“吃半斤动物不如吃四两鸟”，其中鸽子的蛋白质含量比普通肉类高，而鸽子的脂肪含量很低，所以是一种低脂食品。你可以用同样的原料做出美味的食物。鸽子的吃法很多，包括徽菜中的经典-1炖鸽和粤菜中的经典脆皮乳鸽。你喜欢哪一个1.-1炖鸽汤清澈鲜美，鸽肉酥烂，山药清香爽口，营养丰富。这道菜容易消化，有健脑、增强记忆力的食疗作用。是一道滋补健身的菜。二、脆皮乳鸽脆皮乳鸽是一道经典的粤菜，具有皮脆肉嫩、色泽鲜红、咸鲜可口的特点。特色食材和古老传承，脆皮乳鸽红亮，晶莹剔透，看起来特别馋。味道怎么样？鸽子的肉厚而嫩，有很强的滋补作用。鸽子的肉味道鲜美，肉质细嫩，含有丰富的粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。这是一种罕见的食物和美味。它入口皮脆，鸽肉鲜嫩，肉汁很香。
/image-主料鸽子3/ 1只，辅料大枣5克，青柠檬2个，桂圆50克，花椒50克，盐5克，葱5克，姜适量。第一步准备原料，鸽子内脏一定要清洗干净，2鸽子换刀，切块。3用换好的刀将鸽子放入冷水中煮，去除鸽子的腥味，水烧开后，去掉血沫，保证汤更鲜美，再去掉鸽肉备用。5大火，立起砂锅，往砂锅里倒入足够的水，中途加水会影响口感，将鸽子倒入砂锅中，加入枸杞50g、桂圆干50g、红枣2枚，与鸽子同煮。加入葱姜，可以起到去腥提神的作用，6盖上砂锅，烧开，转小火，小火炖60分钟。7把青柠檬的皮准备好待用，放进去十分钟再拿出来，8鸽子汤煮好后，挑出葱和姜，最后，出锅。鸽子汤煮的时间越长，汤的味道越浓。
