做馒头的步骤，蒸馒头的做法怎么做

1，蒸馒头的做法 怎么做

主料面500克辅料水适量发酵粉适量步骤蒸馒头的做法步骤11.把发酵粉在温水里泡发蒸馒头的做法步骤22.缓缓的倒入面粉中搅拌蒸馒头的做法步骤33.拌成絮状蒸馒头的做法步骤44.再慢慢柔成面团蒸馒头的做法步骤55.放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大，就够了蒸馒头的做法步骤66.揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟蒸馒头的做法步骤77.再揉再醒来回两三次，这样蒸出来的馒头好吃蒸馒头的做法步骤88.来回几次后，把面弄成小挤，再弄成馒头状蒸馒头的做法步骤99.放入凉水锅里，醒十五分钟再开火蒸馒头的做法步骤1010.盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好蒸馒头的做法步骤1111.关火后再闷三五分钟再开锅，馒头出锅蒸馒头的做法步骤1212.入盘

蒸馒头的做法怎么做

2，馒头怎么做

1.将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）； 2.取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。注意： 1.发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上； 2.下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”； 3.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这会子就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东东作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角就看你的想吃啥了。成型后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。蒸馒头勿用热水许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。

馒头怎么做

3，做馒头需要哪些步骤

面粉500克，纯奶250克,酵母3克白糖15克，食用油5克混合均匀，松弛十分钟后做成馒头胚，锅里加入适量的水，放入馒头胚盖好锅盖，开火加热到四五十度就关火，锅里温热醒发到二倍大蒸，开锅25分就熟啦。

做馒头的详细过程：【0、准备】材料：面粉、鲜酵母或老面、碳酸氢钠（小苏打）或碳酸钠（大苏打）、水工具：面盆、面板、铁锅、竹蒸屉、纱布、抹布用小豌盛冷水融化鲜酵母块，老面要实现用冷水泡一小时，再用手捏化。酵母和老面的用量看说明书或凭经验。【1、和面】面盆放入面粉，面粉堆积成火山形状，中间挖成坑，用碗倒入水和融化的酵母（或老面），不断用筷子搅拌，直到筷子搅拌不动；事先洗净手，用手开始和面。面可以适当湿一些，一般用手抓住面，翻身折叠之后用拳头再压下去；揉面直到面越来越均匀，可以用大面团将面盆四周和手上的面都粘掉。揉面过程可以适当加水或面，以调整软硬，发面要适当软一些，用手指可以轻易按出坑来；揉面应该做到揉完之后手上不沾面粉和面；【2、发面（醒面）】最后把面收成一个大团，褶皱在下，光面在上，仍放在面盆中。上面盖上两层干净湿润的纱布，放温暖处 6-12 小时；这个过程中不要再动面团。【3、揉面】检查发面团，用手指抠开表面，可以看到面团里面长满了酵母生长所产生的二氧化碳气泡。用鼻子闻可以闻到与鲜酵母相似的香气和略微的酸味；架上面板，抓一把面粉铺在板子上，从面盆中取出面团，面团底部可能会粘，可以抠下来或用面团反复粘下来；在面板上洒上适量的小苏打或苏打（量只能凭经验了），开始揉面！两手抓住面团，右手把面团抓起后用手掌或拇指根部下压，如此反复，左右交替；【4、成形】 ★ 提示，如果是冬天，现在可以架铁锅烧水了！到面团富有弹性的时候，用双手把面团在面板上擀出手臂粗细的杆状，再用干面粉轻轻撒在面杆上，用手轻轻抚顺；用刀每隔三个手指头的距离切一刀，做成馒头胎；也可以用手揪出等大小的面团，再揉成光面向上，褶子在下的圆形馒头胎；【5、蒸！】洗净的纱布铺在笼屉上，把馒头胎均匀放在纱布上，馒头之间要留两个手指的距离，以免熟了之后互相粘连；所有的馒头入屉后，把笼屉一个摞一个地整齐地码放在铁锅上。最后盖上盖子。蒸馒头应该用冷水，冬天可以用温水；中火烧水，水开后20分钟，馒头就熟了。用抹布垫手打开盖子，注意不要用脸正面凑上去，以免烫伤；发现碱大发黄时，锅里加进少量醋，再蒸10分钟左右，可以稍稍补救；馒头蒸熟后，把笼屉上盖揭开，再蒸3-5分钟，笼屉布就不粘馒头了。用过的笼屉和屉布要及时清洗晾晒。【6、吃！】蒸汽散开，香气扑来，一个个白白鲜嫩、松软香甜的馒头宝宝正在向你招手、微笑呢。

做馒头需要：和面---醒发---揉面---搓条下剂---揉团---上火蒸制。和面时面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，白糖15克，水260克，和匀后揉成面团醒发30分钟即可制作哦。准备食材和面醒发

食材：高筋面粉500g、牛奶150g、温水100g、酵母粉5g做法步骤1、将面粉、白糖搅匀；2、酵母粉提前用35度的温水搅匀，静置五分钟，倒入搅拌；3、揉至面团光滑，发酵至两倍大；4、将面团里的空气揉出；5、切成小块；6、搓成圆状，继续发酵三十分钟；7、冷水下锅，大火蒸二十五分钟；8、熄火，将蒸盘取出。

01温水100g倒入盆内，加入酵母，并搅拌均匀。之后静止十分钟。02加入面粉200g、白砂糖适量，喜欢面粉本来味道的可不加或少加，适当的白糖可帮助酵母进行发酵。03用筷子一个方向的搅拌面粉，使面粉和水均匀的融合，之后就是揉面粉了，面粉要揉到所揉面团看起来光滑好看即可04然后就是发酵了，装在一个密封的容器内进行发酵。发酵适宜的温度大概在30度左右，温度的高低和发酵的快慢息息相关，温度高发酵的就快，反之则慢，发酵时间没有确定，看到馒头膨胀两倍大后基本就是发好了，不确定的话戳馒头一下不回弹扒开拉丝状来确定一下。05重新揉揉发酵后的面团给它排排气，然后用手掌稍使劲按压面团，压成稍扁的长方形面片，撒上少许的面粉。6接下来，就到包馒头步骤

做馒头需要哪些步骤

4，求馒头的制作流程

二面馒头的做法详细介绍菜系及功效：精品主食健脾开胃食谱高血压食谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱口味：原本味工艺：清蒸二面馒头的制作材料：主料：玉米面（黄）300克,小麦面粉200克调料：酵母15克,碱1克二面馒头的特色：此馒头暄软筋道，营养丰富。教您二面馒头怎么做，如何做二面馒头才好吃 1.将玉米面、面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬的面团，饧发，备用。2.将发足的面团放在案板上，放入食碱，揉匀后搓成条，分成约50克一个的剂子，用手揉搓成馒头状。3.将馒头生坯盖上湿洁布，饧约10分钟，再间隔均匀地码入屉内，放在沸水锅上，用旺火沸水蒸约20分钟，即可食用。小帖士-食物相克：玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

我们有下列馒头花卷制作技术视频培训录像讲座。如需请和dtgcjsyjs@sina.com联系豆蔻馒头硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—1 腐乳卷硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—2 荷叶卷硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—3 开花馒头硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—4 枣花馍硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—5 肉状馍硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—6 蛋炒馍花硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—7 麻酱卷硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—8 腐乳卷硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—9 荷叶卷硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—9 二面馍硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—9 枣馍硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—9 银丝卷硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—10 莲蓉盘丝卷硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—11 肉丁馒头硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—12 无碱馒头硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—13 硬面方馍硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—14 鸡丝卷硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—15 豆腐卷硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—16 鸳鸯卷硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—16 高桩馍硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—16 三色糕卷硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—16 花馒头硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—17 寿桃硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—17 葱卷硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—17 吉利仙人掌硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—18 蒸花卷硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—19 家常花卷硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—20 腐乳荷叶馒硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—21 开花馒头硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—22 猪蹄花卷、硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—22 卷联花卷、硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—22 白菜卷、硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—22 长花卷、硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—22 蝴蝶卷硬盘分类库餐饮20-主食6—馒头花卷类—22 致富故事汇：烙馍里品出雪饼香硬盘分类库餐饮21-餐饮综合-215 名师出高徒：八戒学艺——烤馒头、石头烤肉硬盘分类库餐饮21-餐饮综合-223

面粉，安琪发酵粉，食用碱。白布。和面：把面粉放在盆里，发酵粉用水溶解，用筷子搅均匀，在放到面粉里，溶解过的水记得要一点一点的放，直至面粉呈雪花状，在用手揉在一起成团。发酵：面团和好后用保鲜膜盖上,没有的就用干净的塑料袋盖也是可以的，记得要用深一点的容器，不然的话发酵后就往外冒出来了，很难处理的哦。发酵至蜂窝状，有点像丝瓜囊一样的，发酵后的面粉是很软的，记得尽量不要用手，用小一些的勺子，把发酵好的面粉刮出来放在铺好面粉的案板上，记得面粉要多铺一些厚一些。揉至不沾手了就放碱，《减的多少你要把握好，就和平常炒菜放盐一样，你看看面有多少，就放适量的碱，记得用擀面杖擀均匀一些，》在放在面团下面揉至碱完全到面里面，继续揉个5分钟。放在一边，醒个十分钟。就是让他在放一会，软软。成型：开始做生肧了，要是自己家里吃的话，你看怎么做都可以，刀切馒头是最简单的，大都都是圆型的，你把面粉分成3份，每一份都揉成长而圆的条子。在用刀切成若干个均匀大小一样的，也可以切一些花样都可以的，放在《白布要用水弄湿，在铺在篦子上》蒸笼里面醒10分钟，凉水上锅，开锅后15分钟就可以了，关掉电源。不要马上掲锅盖，等个5分钟后在掲，那样馒头不至于下陷，出笼后饱饱的个大！你看了还是有一些不明白的地方，你就上百度去找做馒头的视频。那样理解的会更快一些。祝你成功！

5，馒头怎么蒸的步骤如下

原发布者:46028671蒸馒头的方法和步骤：一、首先和面、发面，酵母粉发面比较好，不用加碱1、洗净双手与和面盆。2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。3、在和面盆中放入适量酵母粉，糖用手搅拌均匀（也可先将面粉、酵母、糖拌匀后再加水，酵母粉按说明用量，冬天可稍多些）。4、用瓢挖一大瓢白面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。6、搓双手，至双手无粘着面为止。7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）9、放置向阳的或温暖的地方发2——3个小时左右静置待用，以后的时间可以做其它的家务。静置时间根据酵母粉的多少或温度而定。掌握好发酵的程度，等体积变大，面团中已呈蜂窝状面中有大量小气泡时说明已经发酵好。二、制作馒头1、整理面板，平整，干净干燥，放面扑。2、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在面板上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。3、揉面要多搓揉几遍，这样蒸出来的馒头吃起来比较筋道，面团大的可以切分开搓揉。搓揉好后把面团再揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。4、成型的馒头放置一会再醒醒。三、开蒸馒头1、在醒馒头的同时，可做锅

13/15分步阅读舀三斤面粉到一大陶瓷面盆中。（建议发面盆使用陶瓷盆，而不使用不锈钢等金属盆，由于发酵过程会产生酸，如果用金属盆，会起化学反应，2/15倒一大汤碗温的纯净水，如果是开水就用凉纯净水兑到20摄氏度左右，加入一小勺白糖。加白糖的目的是为了使口感更好，但不要加多了。3/15加入酵母粉，然后用勺子把白糖、酵母粉活匀。这步骤必须得注意：绝对不能用开水活酵母粉，用开水的话会把酵母菌杀死，不会使面团发酵的。4/15往面盆内倒入活匀的酵母汤液，边倒边用竹筷子搅拌面粉，使面粉成为絮状。5/15一般来讲，一开始的这碗酵母汤液可能会多出来或者不够。先加完这碗酵母汤液，用手在面盆里揉，试一下揉得软硬程度，如果揉起来很费劲，6/15酵母汤液与干面的配比合适后，用手在面盆里使劲地揉，把面团揉光滑、上劲才成。7/15然后覆盖上一层保鲜膜，并把面盆加盖盖严，然后把面盆放到窗台上，借助阳光的温暖加速面团发酵。8/15经过了五个小时，看：小小的面团竟然膨胀到满盆了，这就是发酵好了。把这面盆端到面板上，去掉保鲜膜，把面全部倒扣面板上，把盆里的所有面刮到面板上。9/15开始揉面，这可是个力气活儿，最好是家里的男人干。把面团统一由外向里用劲地揉，在揉的过程中，发酵越好的面，越有气体往外被赶出的声音发出。面是越活越软，直到这面团被活得表面非常非常光滑。10/15把活好的面团放入盆中，盖严盖子，静置半小时，进行第二次发酵。半小时后，拿出来，再稍揉一会儿。查看剩余2张图11/15把面团搓成较粗的长条，然后用手揪剂子，尽量把剂子揪得大小一致。然后揉搓一个剂子。12/15利用两个手掌揉搓这个剂子成圆球形。如发泡制：一个一个剂子都搓成圆球形，然后醒上10分钟。13/15把笼布子用纯净水打湿，然后使劲拧干，铺在笼屉上。把制作好的馒头一个一个放到笼屉上。注意：摆放时，每个馒头之间要有一定的距离，防止蒸得膨胀起来后沾在一起。（小编这些面制作的馒头正好摆放了两笼屉。）然后，蒸锅内放适量清水，点上炉火，中火，开始蒸馒头。14/15大约蒸30分钟左右，馒头便蒸熟了，注意：先关火，但不要立刻打开锅盖，关火三分钟后再打开锅盖，这样蒸出来的馒头膨胀得好，不会回缩。15/15用夹子把蒸好的馒头，一个一个夹出来。瞧：自己家蒸的馒头，又香又甜，吃起来既放心，味道又正，样子也不错。

教你蒸馒头１、蒸馒头怎样才能不粘屉布：馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开，继续蒸３～５分钟。待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样，馒头既不粘屉布，也不粘案板。稍等１分钟再卸第二屉，如是依次卸完。　　２、发面的最佳温度：发面最适宜的温度是２７～３０度。面团在这个温度下，２～３小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用４０度左右的温水；冬季可用６０～７０度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。　　３、发面酸碱度的检测：面团发酵以后，必须对入适量碱液，揉匀。可用以下方法来检测其酸碱度：　　（１）拍。用手拍面团，如果听到“嘭嘭”声，说明酸碱度合适；如果听到“空空”声，说明碱放少了；如果发出“叭嗒，叭嗒”的声音，说明碱放多了。　　（２）看。切开面团来看，如剖面有分布均匀的芝麻粒大小的孔，说明碱放得合适；如出现的孔小，呈细长条形，面团颜色发黄，说明碱放多了；如出现不均匀的大孔，面团颜色发暗，说明碱放少了。　　（３）嗅。扒开面团嗅味，如有酸味，说明碱放少了；如有碱味，说明碱放多了；如只闻到面团的香味，说明碱放得正合适。　　（４）抓。手抓面团，如面团发沉，无弹性，说明碱放多了；如不发粘，也不发沉，而且有一定弹性，说明碱放得正好。　　（５）尝。将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味，如有酸味说明碱放少了；如有碱涩味，说明碱放多了；如果觉得有甜味，就是碱放得合适。