我们把地皮菜也叫做地耳、地衣或者地木耳等众多叫法，地皮菜外表有一层胶质体包裹，好像是胶质的皮膜一样，里面有相互缠绕的藻丝的普通念珠藻，有点象泡软的黑木耳，是一种有因氮作用的蓝藻。地皮菜都是生长在湿润的土地上，农民采摘的时候有好的杂质，、地皮菜营养丰富，特别是矿物质种类铁、锌的含量更是螺旋藻、海带、紫菜的数倍，2、地皮菜脂肪含量低而且还含有一定数量的粗纤维，经常吃地皮菜可以有效的给人体补充钙和铁。
1、地皮菜雨后的山上很多，请问你的家乡有吗？
我们农村地大物博什么美味“佳肴”都有。我们这里把“地皮菜”叫“地软”一年四季山坡，低洼，树林等不但有而且还很多，地软的吃法和营养价值以及功效可丰富了。1.吃法，地软的吃法有很多种，做饺子馅、包子馅、做鸡蛋汤、炒菜等各种吃法别有风味。大人小孩都喜欢吃，在饭桌上是一道赞不绝口的美食让人百吃不厌，2.营养价值。
提起地皮菜，依然能清晰的想起它那软软的、柔柔的感觉和它暗绿的颜色以及吃起来带有淡淡的草腐味道，地皮菜它伴随着我的童年，至今都难以忘怀，地皮菜是什么菜？所谓的地皮既菜属于藻类植物，也属于菌类植物。地皮菜的生命力极其顽强和富含对人体有益的各种微量元素，特别是钙质更加丰富，只要够生长条件它就能迅速生长。其实地皮菜我们都很熟悉它，而且肯定很多人吃过它，
地皮菜主要生长在钙质丰富和潮湿、黑暗的地方，如：草地和山丘、岩石和田埂，只要夏天里有阵雨过后它就会从草丛里冒出来，即使炎热的太阳把它晒干，它一遇到水变能迅速的生长。地皮菜又被人们称作地衣、地皮菇、地软菜、雷公屎、地耳、地衣等，地皮菜有什么营养？1、地皮菜营养丰富，特别是矿物质种类铁、锌的含量更是螺旋藻、海带、紫菜的数倍，2、地皮菜脂肪含量低而且还含有一定数量的粗纤维，经常吃地皮菜可以有效的给人体补充钙和铁。
3、尽管地皮菜的总体营养价值比黑木耳略有差别，但是地皮菜的氨基酸含量却明显的高于黑木耳，且富含多种维生素和锌、铁、钙等矿物质，4、地皮菜每100克含蛋白质15克，高于银耳、木耳、鸡蛋等，地皮菜的总氨基酸含量也高于木耳、猴头等。5、地皮菜含脂肪0.2克、含碳水化合物51.2克、另外含粗纤维3.9克、钙406毫克、磷157毫克、铁290毫克，对于缺钙儿童的食物补钙应该是个较为理想的补充食物，另外，地皮菜还含有多种维生素，海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、甘露糖、木糖、山梨醇等多种营养成分，
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3、像木耳样的东西，原来是叫“地皮菜”，您还记得吗？
