猪头肉从猪头而来，哪里批发最便宜。猪肉头是各地都有的熟食小吃，山西也是一个美食众多的省份，但是如果说有名的猪头肉，那我能想到的就是白猪头肉了，也叫做“长子猪头肉”，白猪头肉是发源于山西省长治市和晋城市的，在这里还有一个传长治市长子县是上古时期尧王长子丹朱的封地所在，所以有了“长子”的别称。
1、猪头肉批发哪里最便宜？
猪头属于头蹄下水范畴，是杀猪的副产品。猪头肉从猪头而来，哪里批发最便宜？这要看生肉还是熟肉，当然是中间环节愈少愈便宜，现在是机械化定点屠宰，2016年之后一般每个区县只保留了一家，基本实现了垄断，日屠宰量从几百头到数千头不等。机械化屠宰是流水线生产，工人各司其职，一头生猪经过刺杀放血、浸烫脱毛、开膛破肚、开边冲洗等环节约需15分钟，一条中型流水线每小时可屠宰生猪300头左右，脱毛机每次运转约18秒，同时可脱毛20头，
如此速度只能脱掉平整部位的大毛，非平整部位及细毛全凭工人用扫毛刀手工刮除，数个工人根本来不及仔细收拾。故机械化定点屠宰只是把猪杀死为原则，至于屠宰质量就只能呵呵了，白条肉尚且收拾不干净，更遑论头蹄下水了。其中猪头凹凸不平，毛硬且毛根深，除毛最难，加工型屠宰企业只收取屠宰费，白条肉及其副产品由货主自行处理；经营型屠宰企业一般把副产品外包，外包企业须给屠宰企业交纳一定的承包费，而后以较低的价格收购副产品，除毛、清洗后再批发，有的还进行初加工，猪头去骨后分割成头肉、口条、耳朵，做成七八成熟的熟肉，再批发给熟食店。
2、山西哪里的猪头肉最有名？
猪肉头是各地都有的熟食小吃，山西也是一个美食众多的省份，但是如果说有名的猪头肉，那我能想到的就是白猪头肉了，也叫做“长子猪头肉”，白猪头肉是发源于山西省长治市和晋城市的，在这里还有一个传说，长治市长子县是上古时期尧王长子丹朱的封地所在，所以有了“长子”的别称。其后因为丹朱改革了以狩猎为主的生活方式，教导人民饲养禽畜，之后长子的猪也就开始有名了，
当然了，这些只是传说啦我们还是说回白猪头肉。长子县的猪头肉也更为著名，销售量也是很惊人的，据粗略统计，长子县全县平均每天消耗掉10吨以上猪头，按照每个猪头20多斤来计算，至少要1000个以上，一年就要30多万头猪。这也极大的带动了周边养殖产业的发展，长子县猪头肉现在也远销上海、四川等十多个省、市，是当地的明星产品，
而其中据说历史可以追寻到清末的焦家猪头肉远近闻名，主要还有以下几个特点：是精选上好新鲜猪头，确保肉质鲜嫩。是以果木柴作为燃料熬制七个小时，烟尘少，温度均衡，煮来的肉肥而不腻、瘦而不柴、脆而不生、熟而不烂，是汲取一口古井的水进行烹煮，色泽鲜艳，口感纯正，是用特制的帽片刀进行片肉，每片红白相间，大小均匀，又长又薄而除了猪头肉之外，据我了解山西一些地方还会将猪头烫毛、洗净、卤制、脱骨、压制做成肉糕，也称为“猪头肉糕”，应该也是不错的下酒菜，不知道有没有山西的小伙伴大概给说说这个怎么做啊。
