鲜肥的螃蟹，背色青亮，腹部颜色白，腹部线条越来越暗，说明螃蟹比较胖，但整个腹部都是黑的螃蟹不能要；螃蟹的肚脐要突出，红色或黄色，表示蟹黄(膏)饱满,见1，螃蟹的外观和颜色,每天吃的时候，首先要挑选生命力不足的，生命力充足的螃蟹可以持续保持的,如果摸起来软软的，说明这个螃蟹是空的，肉很少，蟹黄和蟹膏更不可能是满的,仔细研究和参考这“五看”，能让我们从众多螃蟹中挑选出优质的螃蟹。
1。看颜色，鲜蟹的壳青黑色，有光泽，肚脐饱满，腹部白洁；但濒死蟹的壳是黄色的，脚是软的，很难伸直。2、看眼睛，用手摸眼睛，迅速缩到眼窝里，最新鲜的东西根本摸不到，反之亦然。3.看那双螯足。一对钳子(大螯)和八只脚(爪子)缺一不可，因为缺脚可能会因为伤口造成肉质变异，也会因为生理作用使脂肪饱满度变差。4、看生命力，把河蟹翻过来，肚子朝上，能用爪足子弹快速翻回来，生命力强，能保存下来；不能回头，生命力差，存放时间不能长。
看蟹壳。每一个壳背都是黑绿色的，带着光，又厚又壮；壳是黄色的，大部分都很薄。看肚脐。肚脐凸起，一船奶油肥肉；大部分凹痕不够肥。看爪脚。在钳子上的毛丛生的地方，所有的钳子都是老而健康的；但如果爪足没有绒毛，身体就会柔软无力。捏，硬就是成熟。看能量。把螃蟹倒过来，用毒刺可以很快翻回来，生命力强，可以保存；不能回头，生命力差，存放时间不能长。看公母。阴历八九月选母蟹，九月以后选公蟹，因为母蟹和公蟹螃蟹在这两个时期口感和营养最好。仔细研究和参考这“五看”，能让我们从众多螃蟹中挑选出优质的螃蟹。
1，螃蟹的外观和颜色。鲜肥的螃蟹，背色青亮，腹部颜色白，腹部线条越来越暗，说明螃蟹比较胖，但整个腹部都是黑的螃蟹不能要；螃蟹的肚脐要突出，红色或黄色，表示蟹黄(膏)饱满，2.用手捏硬捏软。用手轻捏螃蟹的肚脐和小腿根部，如果感觉很结实，说明是壮胖螃蟹。如果摸起来软软的，说明这个螃蟹是空的，肉很少，蟹黄和蟹膏更不可能是满的，3.用手称重量。清新饱满螃蟹感觉比较重，如果感觉不到，可以选两个一样大小的螃蟹比较一下。较重的说明螃蟹肉多且全黄(奶油)，否则-，冰箱螃蟹: 螃蟹是鲜活水产品，可以短时间不沾水，购买的量3天左右就可以吃完。螃蟹保存比较简单:选择苍劲的螃蟹，放/123449/，每天吃的时候，首先要挑选生命力不足的，生命力充足的螃蟹可以持续保持的。
