面包烘焙，关于烘培面包

1，关于烘培面包

控制好面包的含水量和发孝的程度就可以了

呵呵，做的次数多了，你就悟出来了，靠别人说没用的...推荐你个地方有很多配方的。【好的蛋糕网】那里有不少的配方的...

关于烘培面包

2，面包烘焙需要注意什么

两个要素：时间和温度一般相对体积较小的面包，以高温度，短时间法烘烤。可以减少面包的水分流失，快速的熟化。相对中等体积的面包，则以中温度，中时间法烤制，使得熟化速度和熟化时间相适应相体积大的面包，比如听装土司等，应以低温度，长时间法来烤制，以避免表面以然焦化，结果中心却尚未成熟的状况发生。

面包烘焙需要注意什么

3，面包是烘焙吗

面包是属于烘焙食品哦，烘焙食品比较健康，不像油炸食品

面包属于烘焙的一种,烘焙又称为烘烤、焙烤,烘焙是制品在烤炉中经高温烘烤为成品的工序,是西点成熟的主要方法。”

面包属于烘焙的一种，烘焙又称为烘烤、焙烤，烘焙是制品在烤炉中经高温烘烤为成品的工序，是西点成熟的主要方法。

你是说面包塌陷吗？如果是塌陷原因就很多了，比如面粉的问题，或者面团搅拌不足或过度，或者发酵时间太长，或者发酵后被震动，当然也可能是配方问题。温度倒是不会有很大影响，下火可以适当低一点，一百六七十就可以了。

烘焙又称烘烤，焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。所以说面包是烘焙我觉得应该不全是吧！答案不一定

面包是烘焙吗

4，面包怎么烘培才松软

首先酵母起到了很关键的作用放入发酵箱的湿度温度时间要正合适制作面包的手法也要很熟练才可以下面附赠方法原料：高筋粉1000克；盐20克；即发酵母10-15克；麦芽精粉末5克；水650-740克（根据天气状况而定，冷天需要多加，而热天则少加）。机器制作法将所有原料加入水中，先慢速搅拌7-8分钟，再以中快速搅拌8-7分钟。将面团取出，在室温23度左右条件下饧发约两小时（为防止面团干燥，可用湿布或保鲜纸盖住）。然后轻轻拍打面团，释放气体。再继续发半小时。第二次释放气体。分割为350克大小的面剂。用包裹法将其揉起，再次饧发半小时。在发好的面剂上撒少许干粉，拍打面团，此时注意不要将气泡完全弄破（保留气泡可以帮助饧发及增添香味）。将面团上下各向内折叠三分之一，轻轻压实。再对折一起，将封口压实。轻轻将面团揉搓至约55厘米（注意不要弄破外皮）。放置于烤盘上。放进温度约30度，相对湿度70%的发箱内饧发约半小时。放入上火220度，下火215度的烤箱内烘烤约半小时，烤时打蒸汽，最后五分钟释放蒸汽。待面包外皮成漂亮的金黄色，即烘培完毕。注意事项：不可搅拌过度，否则面包风味将变得单调；制作时不要将外皮弄破；不要将气泡完全弄破；严格控制时间和温度可以为出品加分。手工制作法将所有的粉类原料混合在一起，在案板上围出一个环形，将水倒入内部，慢慢加入粉类，揉搓成团后，开始摔打面团。用手抓住面团，向案板摔打，毎摔一下，用手将面搓开，再搓回，如此重复约200次，面团即可上劲。饧发，制作，烤制同机器法。没有饧发箱的可以在温度和湿度相近的条件下进行饧发。时间可以适当延长。对于家庭用的无蒸汽的烤箱，可在烤箱内放一小碗水，不用太多，少量即可产生蒸汽。在最后几分钟稍稍打开炉门，即可达到放气的效果。

期待看到有用的回答！

5，面包烘烤箱如何做面包给大家传授简单易懂的方法

准备工具：烤箱、电子称、打蛋器、面粉筛、量匙（包括1大匙、1小匙、1／2小匙、1／4小匙）、橡皮刮刀、量杯、面板、毛刷（清理用）、模具、蛋糕铲、锯齿刀（切面包)等；材料：高筋面粉、酵母、温水；其他的原料：如糖、盐、蛋、牛奶等，可根据个人喜爱的口味适当添加。认清烘焙粉烘焙粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用于粮食制品之快速发酵，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。烘焙粉是由苏打粉配合其它酸性材料，用玉米为填充的白色粉末。泡打粉在接触水分、酸性或者碱性粉末的同时溶在水中并且起反应，会释放出更多的气体。面包最常用的是高筋面粉，颜色乳白，筋度大，粘性强，适合做面包所以又叫面包粉。辨别方法：用手捏成一团，手一张开就会松散开，故意一般用来防止粘手的手粉多为高筋面粉。适合制作软质面包和脆皮面包。面包的发酵办法：家庭制作面包的时候，没有专业的发酵箱，很难保证面包发酵所必需的温度和湿度。因此，在这里为德普的小伙伴们提供一个完美的面包发酵办法供大家参考，以此来保证大家能够做出和专业面包店卖相同档次的面包。1.将面团制作成想要的形状，摆放在烤盘上，放入烤箱中层。（冬季温度低时，可将烤箱温度稍微升一下，大概40-50度，然后关闭烤箱）2.将一小盆开水放入烤箱底部，关上烤箱门。3.利用德普烤箱的内部良好的保温性，让水蒸气来控制温度湿度，以达到面包醒发的条件。4.面包发酵好之后，如果表面水分过多，则将其置于常温空间内，放置3-5min，再按照制作步骤里的要求去烘烤

烤箱如果你要开店的话应该买燃气烤箱，这种烤箱虽然比动力电的电烤箱贵，但是特别节能。燃气烤箱是大趋势，两层的需要五六千。打蛋机应该是那种三头的，也就是能打发鸡蛋，能和面包面，能和馅心的，这东西两三千一台，还有的就是专业打发奶油的鲜奶机，这种机器可以打发奶油，打发鸡蛋，但是干别的就不行了，功率也比较小，一千五百多。发酵箱貌似没有两格的啊，最少的也得是单开门八个各的，这个没多钱，七八百块钱