食用碱的主要成分是碳酸钠，是一种盐；所以日常生活中不能和酸性碱性食物一起吃，比如醋、酒精等,资料延伸食用碱不是普通的调味品，而是食品填充剂和肉类嫩化剂,食用碱面的主要成分是“碳酸钠”,碱广泛用于面条、面包、馒头等食品加工,，会被食用碱中和，从而使食用碱失去作用。
不是家里的碱面一般是碳酸钠，叫小苏打，小苏打就是碳酸氢钠。资料延伸食用碱不是普通的调味品，而是食品填充剂和肉类嫩化剂。它能使干原料迅速膨胀，软化纤维，去除面团的酸味。使用得当能给食物带来极佳的色、香、味、形，从而增加人的食欲。碱广泛用于面条、面包、馒头等食品加工。
食用碱面的主要成分是“碳酸钠”。一分子碳酸钠加十个结晶水称为“纯碱”，也叫“苏打”；小苏打就是碳酸氢钠。一分子碳酸氢钠加六个结晶水叫做小苏打。俗话说“面条螺丝刀”。因为两者都是“弱酸强碱盐”，表现为“碱性”，用于中和发酵面团中的酸性。小苏打比苏打更不稳定，效果更好。每天口服“碳酸氢钠片”，使体液保持“弱酸性”，有利于抗癌和降低尿酸。
3、食用 碱面不能和什么一起吃食用碱的主要成分是碳酸钠，是一种盐；所以日常生活中不能和酸性碱性食物一起吃，比如醋、酒精等。，会被食用碱中和，从而使食用碱失去作用，一般人都能吃。食碱性热，味苦；具有清湿热、消食化积、解毒酸化的功效，吃碱是一种无机物，本身没有营养成分，但在食物烹饪中的作用不可小觑。吃碱水溶液是一种电解质，可以增强食品原料中蛋白质分子的吸水能力，加快原料的上升速度，但要注意用碱的量、方法、时间要得当，防止食品原料过透、腐烂甚至变质。
