感谢邀请，我是地道的河南人，要说河南说话忌讳什么，我想我只能把自己知道的说出来，毕竟忌讳的都不会说。首先就是骂人一类的话，相信不仅是河南，全人类都不喜欢听骂人的话，这也是在河南说话最大的忌讳，《河南方言语音的演变与层次》复旦大学博士论文2006年。
1、河南话的演变过程是怎样的呢？
现在方言逐渐为普通话所取代，在方言式微的今天，河南方言逐渐消失似乎也成了一个必然的趋势。对此我们也只能是无可奈何，不过，现存河南方言与唐宋时期的官话有许多相通之处，我们不妨看一看中古河南官话的起源及其演变过程。先秦两汉时期——中原雅言的产生及其官方地位的确立大致在西周时期出现了官方所推广的典范语言，即所谓“雅言”，
学术界关于先秦时期雅言的形成过程现仍存在争议。不过经过学者们的考证，可以确定两周之所谓“雅言”的源头大概有三：一为夏王朝受东夷影响所产生的的华夏语，二为商族在中原地区逐渐被函化所形成的华夏语，三即周人自己的语言，周王东迁后，以洛阳为标准音的雅言通行全国。在两周时期，雅言都作为官方语言，孔子给弟子授课时也用雅言而非本国方言，
《论语·述而第七》中称：“子所雅言，《诗》《书》、执礼，皆雅言也。”但古代雅言的发音已很难考证，也就更难考证当时人的发音与河南方言之间的区别了，及至秦汉，国家统一，雅言也有了新的称谓，汉代常称“通语”。扬雄所著《方言》一书就以“通语”为基础，对照各地方言而写成，至东汉迁都洛阳，其官方语即“洛阳音”。
魏晋南北朝时期——民族融合与洛阳正音的扩散魏晋承汉末丧乱，国力不济而战乱不断，西晋定都洛阳短暂统一，而在统一后不到三十年便接连发生八王之乱与永嘉之乱，大量士族南渡，也将洛阳正音带到了南方，南方本土士族口音与这些南渡士族相差较大，这些中原士族的口音也在南方文化的影响下逐渐改变了。而十六国时期，北方多个少数民族进入中原，中原地区的语言也不可避免的受到影响，
至南北朝晚期颜之推《颜氏家训》称洛阳官话已“南染吴越，北杂夷虏。”因此不论是南渡士族的洛阳正音，还是后来洛阳本土的读书音都已经与两汉时期相差较远，虽然原本的洛阳正音已经发生变化，但仍为大多数士人所接受。北魏孝文帝迁都洛阳，并且改易服饰，实行汉化改革，其中，重要的一项就是“断诸北语，一从正音”。这其中的“正音”即洛阳音，这大大推广了洛阳正音，
虽然北魏灭亡后出现了短暂的文化上的胡化反动倾向。但是，洛阳正音成为标准官话的趋势仍未改变，隋唐时期——洛阳官话的进一步规范化与定型隋唐统一中国，洛阳又是全国的中心，故受到统治者的高度重视。同时像颜之推那样有着处女座般的强迫症去追求最精准的洛阳正音的士人并不算少数，隋朝陆法言综合洛阳、金陵等地的“正音”著《切韵》一书。
详细反映了当时洛阳官话的发音，并成为之后唐代科举诗词歌赋音律的标准，这种规范化的洛阳官话也作为音韵、注疏的主要标准。如孔颖达等人的经学注疏所用的都是《切韵》所提供的的语音体系，而以洛阳正音为基础的洛阳、汴梁一带的方言至宋朝时已与的河南方言相差无几了。结语洛阳正音在中古时期的变迁事实上就是一出民族融合史，
首先文化在动荡中传播、扩散，与其他文化相结合，变异，最后整合，形成新的体系。这也是中古文化史发展的一个缩影，参考文献刘雪霞：《河南方言语音的演变与层次》复旦大学博士论文2006年。国非；高顺斌：《雅言、通语、官话、普通话——汉民族通用语沿革简说》《固原师专学报》2003年第5期，蔡玉珠：《南北朝汉语语音规范研究》广西民族大学硕士论文2015年。
2、河南说话忌讳什么？
感谢邀请，我是地道的河南人，要说河南说话忌讳什么，我想我只能把自己知道的说出来，毕竟忌讳的都不会说，首先就是骂人一类的话，相信不仅是河南，全人类都不喜欢听骂人的话，这也是在河南说话最大的忌讳。但是我在生活中也见过很多熟悉的人相互之间互骂，有骂着开玩笑的，但是也有骂着骂着就成真了，互撕起来，所以不管熟不熟悉还是不要骂人为好。
