三鲜豆腐的做法，三鲜豆腐怎么做

1，三鲜豆腐怎么做

用日本豆腐过油在溜炒之后炒虾仁鱿鱼蟹竹棒盖在豆腐上面即可

三鲜豆腐怎么做

2，粤菜特色菜三鲜豆腐怎么做

主料：豆腐1块，虾250克，蟹味菇150克调料：色拉油适量，食盐适量，生抽适量，香油少许，鲍鱼汁2勺，水小半碗，小葱少许三鲜豆腐的做法1.鲜虾半斤2.掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下3.炒锅热油，放入鲜虾4.快速大火翻炒至变色5.盛出6.豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味7.捞出，过一下凉水8.蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中（如果油多，可以盛出来一部分）9.快速煸炒10.加入小半碗水，或者鲜汤11.调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略12.根据自家口味适当添加一勺盐或不加13.开大火略煮14.下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟15.倒入虾仁16.用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐17.少许生抽18.淋几滴香油19.出锅，装盘20.撒少许葱花烹饪技巧1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。该答案来自中华美食网官方网站

粤菜特色菜三鲜豆腐怎么做

3，怎么做三鲜豆腐

主料：豆腐(南)300克辅料：香菇（鲜）50克海参（水浸）50克鲜贝50克鸡肉50克油菜心50克对虾70克火腿25克调料：花生油25克大蒜（白皮）10克料酒3克盐5克味精3克如何做三鲜豆腐的制作方法： 1.先将豆腐切成4厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片，再入开水锅内氽后捞出； 2.香菇去蒂，洗净，切片； 3.海参洗净，切片； 4.鸡肉洗净，入锅煮熟，晾凉切片； 5.熟火腿切片； 6.虾去壳取净肉，片切成抹刀片； 7.鲜贝去壳洗净，切成丁； 8.虾片、贝丁分别放入碗内加盐入味，挂上蛋清糊； 9.先将虾片、鲜贝丁用温油划至嫩熟捞出； 10.香菇、海参、鸡肉、油菜心、火腿氽后捞出晾凉备用； 11.勺内放花生油，烧热后烹入料酒，加清汤烧开，依次放入清汤、豆腐、香菇、海参、鸡肉、火腿，用小火炖约5分钟后再放入虾肉、鲜贝丁、油菜心、精盐、味精烧炖片刻，盛入汤盆后撤上蒜末即成。食疗作用：豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经；有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效；可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。菜谱营养： 1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高； 2. 豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神； 3. 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长； 4. 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病； 5. 此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

正宗三鲜日本豆腐原料主料:当然是日本豆腐了,这种豆腐为什么叫日本豆腐俺也不知道原委,其实我倒是更希望它叫中国豆腐,哪怕叫精制东北豆腐呢! 日本豆腐要切成小段,注意这种豆腐很嫩,不要弄坏了,不成形那就不要看了. 配料三鲜日本豆腐,当然得有三个海鲜了第一鲜鱿鱼要切十字刀,最后淖成鱿鱼花淖水成鱿鱼花,注意不要时间太长,在开水里烫一下就可以了,以免煮烂了影响口感第二鲜蟹足棒切成小段第三鲜虾丸其实有条件的最好是用鲜虾肉,但俺是穷人,没有!只好用虾丸代替,不过也挺好吃. 配菜青辣椒,切成片胡萝卜,切片香菜末准备完毕后,开始制作锅中加入多多豆油,烧热后,放入日本豆腐,炸一下炸至表面呈金黄色为好,注意要轻拿轻放,不要弄坏了炸好后,捞出备用. 炒锅放油,烧热,放入葱花 10秒后放入胡萝卜片 10秒后放入辣椒片 10秒后放入鱿鱼卷+蟹足棒+虾丸 10秒后加入炸好的日本豆腐然后再加入少许糖适量的盐适量的味精轻微翻炒一下,一定要注意锅铲要轻轻地其他方法 1）最简单的，日本豆腐切段，洒点香油和酱油，放电饭褒里和饭一块蒸了。 2）香菇切成丝，同香芹一块清炒，后面加入日本豆腐，再淋上生粉，起碟。铁板日本豆腐的做法第二种做法:三鲜日本豆腐主料：日本豆腐配料：鱿鱼、虾仁、海参、胡萝卜调料：植物油、盐、酱油、糖、葱花、姜末、蒜末、鸡精做法：鱿鱼欹花刀，海参发好切条备用。日本豆腐切成两厘米厚，沾上干淀粉，八成热的油炸至金黄色捞出，锅留底油，爆香葱姜蒜末，下入鱿鱼、虾仁、海参炒熟。倒入炸好的日本豆腐，放盐、酱油、糖翻炒均匀。出锅前加入鸡精，勾薄欠即可。

怎么做三鲜豆腐

4，怎样做三鲜豆腐

【三鲜豆腐】工艺：烧口味：咸鲜味主料：豆腐(南)(300克) 辅料：香菇（鲜）(50克) 海参（水浸）(50克) 鲜贝(50克) 鸡肉(50克) 油菜心(50克) 对虾(70克) 火腿(25克) 调料：花生油(25克) 大蒜(10克) 料酒(3克) 盐(5克) 味精(3克) 制作工艺 1. 先将豆腐切成4 厘米长、3 厘米宽、0.5 厘米厚的片，再入开水锅内氽后捞出； 2. 香菇去蒂，洗净，切片； 3. 海参洗净，切片； 4. 鸡肉洗净，入锅煮熟，晾凉切片； 5. 熟火腿切片； 6. 虾去壳取净肉，片切成抹刀片； 7. 鲜贝去壳洗净，切成丁； 8. 虾片、贝丁分别放入碗内加盐入味，挂上蛋清糊； 9. 先将虾片、鲜贝丁用温油划至嫩熟捞出； 10. 香菇、海参、鸡肉、油菜心、火腿氽后捞出晾凉备用； 11. 勺内放花生油，烧热后烹入料酒，加清汤烧开，依次放入清汤、豆腐、香菇、海参、鸡肉、火腿，用小火炖约5 分钟后再放入虾肉、鲜贝丁、油菜心、精盐、味精烧炖片刻，盛入汤盆后撤上蒜末即成。工艺提示 1. 清汤要求汤汁澄清、鲜味浓醇； 2. 豆腐必须氽，去卤水苦味，烹制时成形不碎； 3. 蒜末用作提味，现做现切，存放时间过久，味臭难闻； 4. 因有滑油过程，需准备花生油300克。菜品口感味鲜质嫩，口感滑软。历史文化豆腐在我国有二千多年的历史，人们普遍喜食，尤其在东北三省有“豆腐就是命”之说。明人苏平曾咏诗曰：“传说淮南术最佳，皮肤退尽见精华，一轮磨上滚琼液，百沸汤中滚雪花，瓦缸浸来蟾有影，金刀割破玉无瑕”。豆腐营养丰富，物美价廉，利用豆腐制做的美馔佳肴有几百种，三鲜豆腐就是其中的名菜之一。它半汤半菜，再配以特制的汤和多种鲜味原料，更身价倍增，可入高档宴席。

三鲜豆腐的做法简单是热菜菜谱菜谱里的常见菜，三鲜豆腐口味属于，做法属类，但怎么做三鲜豆腐最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道三鲜豆腐吧~~ ·配　　料: 豆腐500克，熟火腿50克，蘑菇25克，冬笋25克，葱花10克，胡椒面1克，精盐6克，味精1克，鲜汤250克，芝麻油10克，清猪油50克。 ·操　　作: 1.豆腐切成2.5*2.0*0.7厘米的片，放入沸水中烫一下捞起，同时加精盐1克，然后将豆腐漂入清水中；熟火腿、蘑菇、冬笋均切成小薄片。 UMN1DI1ZIWI27DWLX2BFMJKYTVTXFPSQ 2.炒锅置中火上，下猪油烧至八成热，放入沥干水分的豆腐片、熟火腿、蘑菇、冬笋、鲜汤、精盐、胡椒面、味精，烧沸后用湿淀粉勾芡，加葱花，淋入芝麻油，推匀起锅即可。赶快试试吧，做一道属于你的三鲜豆腐。

辅料：香菇（鲜）50克,冬笋50克,油菜心100克,白菜40克调料：植物油20克,香油15克,料酒25克,淀粉(玉米)50克,盐3克,味精1克,胡椒粉2克,姜5克炖三鲜豆腐的做法： 1. 将豆腐用手搓成细蓉，放入小盆里，加入精盐、味精和干淀粉搅拌均匀；2. 取小羹匙10个，内壁刷一层香油，放上豆腐末蓉，上笼屉置火上蒸10分钟左右捞出，成为豆腐丸；3. 将香菇和冬笋均切成骨排片，投入沸水锅中氽一下，捞出；4. 白菜去掉外层老叶，留下白菜心备用；5. 油菜掰去老叶，成为只剩三四个嫩叶的菜心，同青菜心（白菜心）一起投入沸水锅中氽透，捞出；6. 将锅置于旺火上，倒入植物油烧至温热，放入姜末煸炒出香味；7. 倒入高汤（500克）烧沸，加入精盐、味精、料酒、胡椒粉、香菇片、冬笋片和青菜心、豆腐丸稍炖片刻，随即捞入盘中；8. 将油菜心摆成花瓣形香菇片、冬笋片和青菜心摆在盘中，再放入豆腐丸。9. 用湿淀粉将汤汁勾浓芡，浇上盘即可。