2.五花肉切成3厘米大小的丁备用；3、锅里放少许油，放入香葱、姜、蒜香辛料煸炒；4.将肉末、八角、豆蔻、砂仁、肉桂、香叶、陈皮、干辣椒一起翻炒，使肉里的油自然翻炒，防止成品太油腻；5、另起锅，锅中放少许油，倒入白糖，待白糖变成枣红时关火；糖泡由大变小时立即关火，倒入开水(这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖味，会让红烧肉有轻微的焦糖味),10、30分钟后加入盐，搅拌收汁，做软烂可口，油而不腻红烧肉,一定要把握好，这一步是做好吃的最关键的一步红烧肉,这一步是红烧肉软化最关键的一步。
1。炒锅洗净，烧热，加两勺油，加三四勺糖，小火。前期准备:五花肉一块，切成一厘米见方的条状。2.用炒勺不断搅拌，使糖融化，变成红棕色的糖液，也叫炒糖色。3.倒入剁碎的五花肉，翻炒均匀，这样猪肉就会沾上糖。4.加入少许生抽、料酒、姜、冰糖、盐，烧开后转小火焖20、30分钟左右。当汁液蒸发得差不多时，加大火力收集汁液。
1。材料:上等五花肉500克，白糖25克，酱油6克，醋8克，八角1个，大蒜6瓣，生姜3片。2.辅料:适量的油和盐。3.将猪肉放入锅中加水5分钟，撇去浮沫。4.取出猪肉，切成小块。5.准备一汤匙糖，一茶匙酱油，一茶匙醋，一个八角，6瓣蒜，3片姜。6.锅中倒入适量的油，烧至七八成热。7.加入一汤匙白糖，用勺子搅拌。白糖起泡后，气泡又会下去。当白糖溶解在油中后，立即倒入切碎的猪肉中。不早也不晚。一定要把握好，这一步是做好吃的最关键的一步红烧肉。8.倒入肉后，翻炒至糖色均匀。9.然后倒入开水，一定要加开水。这一步是红烧肉软化最关键的一步。加入酱油、醋、八角、桂皮、蒜和姜，最后滴几滴白酒。煨30分钟。10、30分钟后加入盐，搅拌收汁，做软烂可口，油而不腻红烧肉。
3、怎样 制作 红烧肉材料:上等五花肉、炖肉包、茶叶调料:葱、姜、蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白糖、盐、酱油、绍兴酒、冰糖。做法:1，五花肉切片，用冷水焯一下，然后放入开水中。2.五花肉切成3厘米大小的丁备用；3、锅里放少许油，放入香葱、姜、蒜香辛料煸炒；4.将肉末、八角、豆蔻、砂仁、肉桂、香叶、陈皮、干辣椒一起翻炒，使肉里的油自然翻炒，防止成品太油腻；5、另起锅，锅中放少许油，倒入白糖，待白糖变成枣红时关火；糖泡由大变小时立即关火，倒入开水(这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖味，会让红烧肉有轻微的焦糖味)，6.将炒好的糖倒入第四步的肉里，加入少许绍兴酒烧开，再加入茶水去腥，最后加入酱油上色，小火炖45分钟至猪肉熟透后出锅。
