(4)大勺少留底油，葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋翻炒几下，放入炒好的肉段，然后将卤汁倒入勺中，翻几下，从勺中滴出麻油，装盘,操作(1)先将肉切成两半厚度的薄片，再切成宽五长八的斜段，用绍兴酒、精盐和一个鸡蛋喂一会儿，再用淀粉和香油调成糊状,加热到七层的时候，在勺子里炸肉段，炸至金黄酥脆，然后取出,配料:瘦猪肉四两。
pig 肉段制作方法食材:猪肉250g、柿子椒1个鸡蛋1个胡萝卜、调味盐少许、酱油少许、鸡精少许、蒜少许、生抽少许、香醋2汤匙、水淀粉3汤匙、嫩肉粉少许、花椒粉少许、意大利综合香料少许、姜粉少许、糖少许、面粉少许、水少许、猪-0配菜洗净，胡萝卜切成薄片，辣椒切成菱形三角形(随你喜欢)，糖醋，调好酱备用。2.锅中倒入适量的油，将腌制好的肉糊成面糊，放入油锅炸至鲜嫩。3.锅内留少量底油，蒜末姜粉小火煸炒。
2、怎样做 肉段配料:瘦猪肉四两。食材:黄瓜两块钱，冬笋两块钱，调料:香油、淀粉、鸡蛋、香精、酱油、醋、糖、绍兴酒、盐、葱、姜、蒜。特点:外酥里嫩，鲜美可口，操作(1)先将肉切成两半厚度的薄片，再切成宽五长八的斜段，用绍兴酒、精盐和一个鸡蛋喂一会儿，再用淀粉和香油调成糊状。(2)在小碗中加入绍酒、香油、白糖、醋、素菜、酱油、淀粉腌制成汁，(3)勺子里的酱料腌制扩大油。加热到七层的时候，在勺子里炸肉段，炸至金黄酥脆，然后取出，(4)大勺少留底油，葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋翻炒几下，放入炒好的肉段，然后将卤汁倒入勺中，翻几下，从勺中滴出麻油，装盘。
