草鱼当然可以做糖醋脆皮鱼，简单易学配料。糖醋脆皮鱼烹饪技巧总结糖醋脆皮鱼的精华就是糖醋汁，不能太稀或太浓稠，这样不易挂糊，或者汤汁流到盘底，鱼肉吃起来失去糖醋汁的酸甜口感，糖醋脆皮鱼糖醋汁调配技巧糖醋脆皮鱼在口感上先品尝到的是甜味，后品尝到的味道是酸味，因此糖醋汁就应该糖、醋为主料加入水，比例为2。
1、草鱼可以做糖醋脆皮鱼吗？怎么做？
草鱼当然可以做糖醋脆皮鱼，简单易学配料：鱼葱姜料酒生抽老抽香醋黄冰糖盐生粉五香八角桂皮，大料花椒等喜欢吃辣的放些干辣椒做法：1鱼洗净鱼肉上划几刀2鱼中加入适量葱段姜料酒盐生抽进行腌制，可以腌制时间长些，入味道好3热锅加油，油温到7成热把鱼肉下锅4鱼炸完一遍可以在炸一遍，这样鱼肉会更酥脆5开始制作酱汁开火锅内倒入水水烧开后放洗净的五香八角等调料煮出香料的香味加入生抽老抽黄冰糖盐少许醋盖上锅小火继续煮煮开后加入适量生粉水搅拌酱汁等微微粘稠火调到最小6慢慢把鱼肉加入，让鱼肉上都裹满酱汁然后出锅一道非常美味的糖醋脆皮鱼就完成了。
2、传统鲁菜糖醋脆皮鱼为什么那么脆？是怎么做的？
这个糖醋鱼是我家餐桌上逢年过节的必备菜，所以不请自来回答一下，大黄花鱼，鲤鱼或者黄鱼皆可。为了保持鱼的体型完整，从鳃部把鱼鳃和内脏取出，把鱼去鳞洗净，改成牡丹花刀（先直刀到骨，然后顺骨横推），改好刀的鱼撒一点盐入一下底味。鸡蛋，淀粉和面粉按2:3的比例调一个全蛋糊，把鱼挂均糊，以提起鱼糊缓缓流下为好。
锅中入油，油的量要大，以能没过鱼为好，油温八成热，把鱼的花刀抖开，先用油淋鱼身，然后把鱼盘在锅里炸。不断的舀油淋在鱼身上，等鱼定型后捞起，油温再次升高后，把鱼入锅炸至焦脆。炸鱼的同时，另起锅熬一个糖醋汁，趁热浇在鱼身上，注意:糖醋类菜肴千万不要加味素鸡精类增鲜，否则和糖醋发生化学反应，引发怪味。，
3、怎么做酸甜脆皮鱼才好吃？
怎么做酸甜脆皮鱼才好吃？鱼肉不仅味道鲜美，而且营养价值极高，鱼肉中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素D等矿物质，脂肪含量低，人体容易吸收。生活中把鱼制作成美食菜肴的种类很多、但有一道酸甜脆皮鱼有地方叫糖醋脆皮鱼，更是被大众喜爱，糖醋脆皮鱼，成菜美观、色泽艳丽、鱼肉细嫩、入口酥脆、糖醋味浓。要想制作出好吃的糖醋脆皮鱼，几个要点得掌握好，
1、选择宰杀好的草鱼或者鲤鱼，在鱼身两侧各划上几刀、注意不要划得太深，用料酒、少许盐、葱、姜、胡椒粉拌匀腌制片刻。2、制作脆皮糊：取一个碗，打入鸡蛋、加入淀粉和面粉（淀粉和面粉的比例为1:1）、少许食用油，一起搅拌成糊状，切勿加水，3、将腌制好的鱼放入脆皮糊中，使鱼身各个部位都均匀的粘裹上脆皮糊，下入六成热油锅中炸制金黄色捞出放盘里。
4、净锅中加入适量清水，放少许番茄酱、少许盐、白糖和白醋，熬至水开糖化，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，再放少许刚炸鱼留下的热油搅拌均匀即成糖醋汁，5、将糖醋汁浇在盘中的鱼身上即可。操作要点1、脆皮糊的浓稠度为制作好后用筷子蘸一下提起是呈条线状，反之、不是太稠就是太稀，2、炸鱼的时候油温要稍高，鱼下锅很快表面就能凝固，油温太低，鱼肉容易粘锅易碎。
4、传统川菜糖醋脆皮鱼的制作详细过程？
本期问答导读说起川菜,都会想到麻婆豆腐、回锅肉等，川菜选材多样接地气，麻辣鲜香，味型多变，以善用“麻辣”著称，更是将川菜的灵魂调味品“豆瓣酱”用的恰到好处，烹饪出适合大众口味的菜品，很多人认为川菜不就是麻辣吗？其实川菜有24味型，其中糖醋就是其中之一，而糖醋脆皮鱼由四川特色小食“香炸鱼”，发展为有着浓厚地域风味，其味微甜、表皮酥脆、鱼肉鲜嫩、色泽鲜艳，深受大众青睐的菜品，凡是粘上“糖醋”的菜品，让人回味无穷。
