教朋友做一道家常苦瓜酿肉，希望对朋友们有帮助。脆的苦瓜颜色是翠绿色的，颜色黄黄的苦瓜就比较老，没那么脆第四看苦瓜大小，嫩的苦瓜外皮纹路清晰，颗粒大的第二看苦瓜形状，一个好的苦瓜基本都在八两左右，如果超重太多或者很轻这个苦瓜就不是很好其次，切苦瓜的时候要保证两段之间要留3公分左右。
1、肉馅酿苦瓜怎么做？
大家好，我是小鸡嘎嘎香苦瓜味苦，但是营养丰富，清热解毒、养颜嫩肤、降血糖、养血滋肝。教朋友做一道家常苦瓜酿肉，希望对朋友们有帮助，猪肉剁馅，香菇泡发剁碎，打入一个或两个鸡蛋（具体看肉的量）加入盐，一品鲜酱油（如果想要颜色好看，也可以不放酱油），料酒，香油，少量水和淀粉，顺着一个方向搅拌均匀苦瓜切段，不要太长或太短，3.4公分。
去掉里面的瓤，烧一锅开水，下苦瓜焯水（焯水为了去除一点苦味，但是从营养方面考虑会损失一部分营养，如果能吃苦的朋友，可以不焯水）把焯好水的苦瓜用凉水过凉然后把肉馅塞入苦瓜里压紧，蒸锅水开后，中火10分钟就可以了。最后把蒸苦瓜出的汁水倒入锅中，加一点一品鲜酱油、水淀粉勾芡，淋到蒸好的苦瓜上就可以了，温馨提示：苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不要生吃，孕妇应慎食。
2、酿苦瓜怎么做颜色翠绿？
很高兴回答你的问题，要保证酿苦瓜的颜色翠绿。首先在选择苦瓜上也有所讲究，第一选苦瓜要看外皮：嫩的苦瓜外皮纹路清晰，颗粒大的第二看苦瓜形状：好的苦瓜头尾部都是尖尖的、一整根瓜比较直第三看苦瓜颜色：脆的苦瓜颜色是翠绿色的，颜色黄黄的苦瓜就比较老，没那么脆第四看苦瓜大小：一个好的苦瓜基本都在八两左右，如果超重太多或者很轻这个苦瓜就不是很好其次，切苦瓜的时候要保证两段之间要留3公分左右。
3、酿苦瓜是怎样做的？
苦瓜这个季节吃正合适，清凉又去火，眼下天气炎热，吃点苦瓜很是不错，做法也多，清炒苦瓜，凉拌的，炒鸡蛋都非常美味酿苦瓜也好吃，可是感觉有点麻烦，又要剁肉什么的，不过有时候就想吃这口，那就动手吧说说我的做法苦瓜两根吧，洗干净去头尾，切成一公分左右的段，用勺子挖掉中间的仔，锅里烧水开，放一丁点油，把苦瓜丢进去焯水一下，变色就捞出来备用，买半斤半肥瘦的肉剁碎，切点葱，姜，蒜米，放肉末里，加点酱油，胡椒粉，蚝油，鸡精，一点生粉搅拌均匀往一个方向搅，感觉上劲了就行，取一点肉馅塞在苦瓜圈儿里，然后两头沾点干淀粉，免得煎的时候肉馅会散先调一碗料汁，两勺酱油，一勺蚝油，鸡精，一丁点盐，一勺陈醋，生粉，白糖一勺，到一小碗水调一调备用，锅热放油，把苦瓜一个一个摆好放锅里煎，煎一面黄换另一面，火不要太大，都煎黄以后，到调好的料汁小火咕嘟咕嘟一下，就可以啦，起锅撒上葱花就完成了，香喷喷的酿苦瓜美味的很呢，试试吧！我是辉姐小厨房，欢迎评论或关注，每天与您分享好吃的家常菜。
