酸鱼汤，酸鱼汤怎么做

本文目录一览

1，酸鱼汤怎么做
2，不会做正宗的酸鱼汤吗
3，河南酸辣小鱼汤的做法
4，酸菜鱼汤的家常做法大全怎么做好吃视频

1，酸鱼汤怎么做

心酸的时候就能做弄点开水扔只鱼进去煮吃起来自然酸

酸鱼汤怎么做

2，不会做正宗的酸鱼汤吗

步骤酸鲜鱼汤的做法步骤11.鱼杀好洗净，西红柿洋葱生姜洗净酸鲜鱼汤的做法步骤22.鱼切块，洋葱切块，西红柿生姜切片酸鲜鱼汤的做法步骤33.锅内加适量的油，再加一点盐酸鲜鱼汤的做法步骤44.待油热至9成热放入鱼块小火煎酸鲜鱼汤的做法步骤55.加入姜片酸鲜鱼汤的做法步骤66.待鱼翻面后放入西红柿酸鲜鱼汤的做法步骤77.加入洋葱，煎至西红柿微微软化酸鲜鱼汤的做法步骤88.加入一点水，暂时不要淹没鱼块，小火煮开酸鲜鱼汤的做法步骤99.再加入一半的水继续煮酸鲜鱼汤的做法步骤1010.煮开后再煮2分钟即可，此时鱼汤有微微白色酸鲜鱼汤的做法步骤1111.出锅

番茄鱼汤的材料：主料：番茄两只、大头鱼鱼头一个。调料：野山椒、姜片、蒜头、葱、辣酱、盐适量。番茄鱼汤的做法：1、番茄洗净切瓣，野山椒切丝，鱼头洗净剖半、大蒜剥好拍扁切碎、葱洗净打结。2、鱼头两面煎焦捞出。3、放少量油，放入番茄瓣、野山椒丝、蒜末炒香，炒至番茄出油，加入辣酱再翻炒片刻。4、加水、适量盐，放入煎好的鱼头，大火烧开，小火焖入味即可。特点：番茄加热后食用，既可保护人体心血管，防止血液黏稠和血栓形成，又能避免因其含多量胶质、柿胶酚和可溶性收敛等成分，在人体骨中与酸性物质起化学作用，导致胃部不适。

不会做正宗的酸鱼汤吗

3，河南酸辣小鱼汤的做法

主料：鲈鱼150克调料：姜10克、葱20克、大蒜20克、小米椒30克、调和油15毫升、花椒少量、黄酒10毫升、香醋10毫升、生抽15毫升、蚝油10毫升做法步骤：1、新鲜鲈鱼处理干净后将鱼头和尾部放入碗中2、小米椒切小丁，姜切丝、大蒜切片、葱切小段3、锅中放入适量调和油，油热后将花椒放入锅中炸出香味4、然后将姜丝放入锅中5、再放入葱和蒜爆香6、将鲈鱼头和尾部放入锅中7、放入适量黄酒，放的时候要顺着锅边转圈倒入8、放入香醋，也要沿着锅边倒入9、再放入适量的淡味生抽，如果咸味的就要减少用量10、放入少量蚝油，也可以不放11、晃动炒锅，让食材混合均匀12、倒入适量凉开水，水要稍微多一些13、然后放入小米椒，用量根据自己口味来调整14、炖一会就可以了15、临出锅时放入少量黑胡椒粉16、成品

需要提前准备好的材料包括：小鱼 40g、鸡蛋 2个、食用油适量、盐适量、芝麻油适量、白胡椒粉适量、五香粉适量、味精适量、酱油适量、老抽适量、荆芥适量、淀粉适量、番茄适量、葱适量、姜适量、粉条适量、海菜适量。1、锅内放油加热，放入准备好的小鱼炸焦盛出。2、然后锅里留油，放入准备好的葱，姜，快速翻炒。3、接着锅内倒入番茄，酱油，老抽，盐，五香粉，胡椒粉，翻炒均匀。4、番茄炒出酱汁后，倒入水，粉条，海菜，大火煮开。5、放入淀粉水，蛋皮丝，继续煮。6、煮开后放入小鱼，芝麻盐，味精，荆芥拌匀。7、拌匀盛出，放入醋，这样就完成了。

主料小鱼40g鸡蛋2个辅料食用油适量盐适量芝麻油适量白胡椒粉适量五香粉适量味精适量味极鲜酱油适量老抽适量荆芥适量淀粉适量番茄适量葱适量姜适量粉条适量海菜适量步骤1.准备所有食材。2.这是钓鱼的小鱼，寸长，适合炸焦鱼。收拾干净后，扑一层干面粉，下入有过炸焦即可。3.将小鱼炸焦脆，如果不是当时吃，先炸好，吃的时候，回锅复杂一下，口感会更好。4.油锅爆香葱姜。5.下入番茄翻炒，翻炒的同时，加入食盐、五香粉、胡椒粉、危机鲜酱油和老抽调味。6.番茄炒出酱汁后。7.倒入汤锅，加入鸡汤或者白水煮开，再放入粉条和海菜，煮开。8.浇入化开的淀粉水煮开。9.撒入蛋皮丝。10.汤煮开后，放入芝麻油和味精调味，关火，放入荆芥。11.将汤盛入碗中，加香醋，最后撒上小焦鱼即可食用。小贴士1.鱼简单扑一层面粉即可油炸。油炸放入碗中，要现吃现放，这样口感好。2.醋也要现吃现放，不然，汤会泄掉。3.白胡椒粉也可以换做辣椒粉。

河南酸辣小鱼汤的做法

4，酸菜鱼汤的家常做法大全怎么做好吃视频

用料主料黄骨鱼酸菜调料葱蒜花椒酸菜鱼汤的做法1.先把鱼有料酒,姜,大葱腌一下,然后下锅煎煎的时候用猪油,这样比较香锅的底部点姜片,这样鱼也不会煎烂掉.2.酸菜切成丝姜,海椒,葱切成丝,这些都要少点,不然汤辣了就不美味了,还要加点花椒.热油,把他们炒香,然后加水烧开.3.水开了放鱼,煮几分种就可以出锅了,在撒上葱花,就是一碗鲜美的汤了.

食材明细鲜活草鱼1条（约1500g）鱼酸菜半棵泡山椒5、6个小米椒几个青辣椒几个盐1小勺糖1小勺料酒适量胡椒粉1小勺干淀粉1大勺蛋清1个葱姜适量色拉油3大勺酸辣口味煮工艺半小时耗时普通难度酸菜鱼的做法步骤酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤：1 1草鱼治净，片下两扇大鱼片；（3斤左右的草鱼，肉质最细嫩，口感最好；一顿吃不完可以留出一部分做点儿别的，比如芝麻鱼排）酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤：2 2再片去鱼片腹部的大刺；（其他的小刺就别管了，吃的时候吐吧）酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤：3 3顺鱼肉的纹路片双飞片；（如果看不懂纹路，那就鱼尾在左、右手持刀，刀刃斜向鱼尾的方向下刀，第一刀片到鱼皮不要切断，第二刀切断，是为双飞片；左撇子反之。如果逆纹路片鱼片，鱼片一定会碎；刀刃倾斜的角度决定鱼片的大小；双飞可以让鱼片更大、减少营养流失；鱼片不必太薄，太薄容易碎。）酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤：4 4切好的鱼片再次用清水冲洗干净，并沥干挤去水分；（冲洗鱼片可以有效去腥，而且出品更白亮；冲洗过后入味之前一定要挤干水分，可以用消毒毛巾或厨房纸）酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤：5 5鱼片中加入腌料盐、糖、料酒、胡椒粉和一个蛋清，下手抓匀；（蛋清也可以让鱼片鲜亮、嫩滑；不要用筷子拌，否则鱼片会碎）酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤：6 6最后加入干淀粉，下手抓匀；（干淀粉同样可以让鱼片嫩滑，一定要抓匀，感觉手上黏黏的；要用红薯淀粉，也就是地瓜淀粉，能让鱼片更有韧性，不容易碎）酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤：7 7抓匀，放在一边儿腌着；（如果可能，尽量腌的时间长一点儿。）酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤：8 8其余的鱼头和鱼骨剁成块儿，也用清水冲洗干净；（特别要把鱼头斩断，以便煮出鱼头的营养。）酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤：9 9鱼酸菜和泡椒；（一般一条3斤左右的草鱼，用半棵鱼酸菜即可；5、6个泡山椒可以增加点儿辣味；酸菜和泡椒在一般超市的调味品或咸菜专柜可以买到，颜色青黄鲜艳的酸菜品质较好，颜色过深的酸菜往往泡的时间比较长了）酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤：10 10将酸菜洗净，切成段儿；（也有菜谱说应该将酸菜焯水，芹意试过，干净放心是一定的，但是酸味儿会打折扣，自己选择吧。）酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤：11 11葱姜切大块儿；酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤：12 12小米椒和青辣椒斜切成片儿；酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤：13 13起炒锅，加入1大勺色拉油，热锅凉油，下入鱼骨和鱼头，大火充分煸炒；（别怕炒碎，故意弄碎也可以，这部分最后是不要的，我们只要煮出它们的营养。）酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤：14 14待鱼骨鱼头都变百时，加入1/3的酸菜、泡椒和葱姜，继续大火煸炒出香味儿；酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤：15 15加入开水；（一定要是开水，水刚一下锅就是沸腾的，而且是浓浓的白汤）酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤：16 16打去浮沫；（浮沫中有煮鱼骨和鱼头出来的杂质，所以不要偷懒）酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤：17 17继续大火煮约5、6分钟，汤汁越来越白浓，这时捞出汤里所有的固体：鱼骨、鱼头、葱姜、酸菜、泡椒，只留汤汁；酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤：18 18下入其余2/3的酸菜，继续大火煮开，煮出浓郁的酸菜香味；酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤：19 19这时可以加入适量盐和料酒，调味；酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤：20 20捞出酸菜，铺在容器底部；酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤：21 21下鱼片：保持大火、汤汁沸腾；下手、逐片、快速、均匀平铺在锅中；（自己拍照，拍不到下的过程哈~）下入鱼片后，不要乱搅，可以顺着锅边或推底搅拌（像煮饺子一样）；酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤：22 22待锅中汤汁慢慢沸腾，鱼片变色，即可关火；酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤：23 23连汤汁和鱼片一起倒在容器的酸菜上，并撒上辣椒片，还可以加点儿香葱花；酸爽开胃酸菜鱼全攻略的做法步骤：24 24另起一小锅，烧热大约2大勺色拉油，烧到微微冒青烟，趁热“滋”在鱼片上；（想要辣，就往辣椒片上“滋”

材料主料：黄腊丁、酸菜；辅料：大葱、大蒜、花椒、泡海椒酸菜鱼汤1先把鱼有料酒,姜,大葱腌一下,然后下锅煎煎的时候用猪油,这样比较香锅的底部点姜片,这样鱼也不会煎烂掉.2酸菜切成丝姜,海椒,葱切成丝,这些都要少点,不然汤辣了就不美味了,还要加点花椒.热油,把他们炒香,然后加水烧开.3水开了放鱼,煮几分种就可以出锅了,在撒上葱花,就是一碗鲜美的汤了.