蹄花汤浓厚绵密的汤汁富含骨胶原，轻轻一抿嘴都会被粘住。一、雪豆是成都人做蹄花汤的传统配菜，加多少自便，换成黄豆也很美味，很多女性朋友爱吃蹄花汤就是冲着那丰富的胶原蛋白去的，久而久之很多人都说川妹子皮肤好都是因为爱吃蹄花嘛，吃进去的胶原蛋白并不一定会作用于皮肤，但胶原蛋白丰富的食物确实非常好吃倒是个不容置喙的事实。
1、蹄花汤配什么菜？
一、雪豆是成都人做蹄花汤的传统配菜，加多少自便，换成黄豆也很美味。二、蹄花用明火炖需要3小时左右，比电炖锅耗时短些，蹄花汤浓厚绵密的汤汁富含骨胶原，轻轻一抿嘴都会被粘住。猪手皮多、筋多、肉少、骨头多，胶质及其丰富，一边喝汤一边将蹄花配上各种蘸水一起食用，这样便不觉得滋味单调，吃起来也不那么腻了。很多女性朋友爱吃蹄花汤就是冲着那丰富的胶原蛋白去的，久而久之很多人都说川妹子皮肤好都是因为爱吃蹄花嘛，
其实吃进去的胶原蛋白并不一定会作用于皮肤，但胶原蛋白丰富的食物确实非常好吃倒是个不容置喙的事实。【食材准备】猪前蹄半只、雪豆十余颗提前泡发、生姜片、料酒少许、花椒数颗、盐适量，蘸水配料：菜籽油、糖、郫县豆瓣酱。【操作步骤】一、猪前蹄对半切开后再从中间劈成两半，冷水下锅加入姜片和料酒大火煮开，二、煮开后撇去浮沫，这一步可以有效去除猪手的异味。
三、将猪蹄捞出放入电炖锅中，加入花椒和三片姜片，加足水后设定炖煮4小时，四、电炖锅炖2小时候加入泡发好的雪豆接着炖。五、时间一到，加适量盐捞出盛盘，汤上撒上些葱花即成，汤色奶白，浓香四溢。六、在蘸碟里加一勺郫县豆瓣酱和少许糖、葱花，浇上滚油后搅匀即成豆瓣蘸水，个人还喜欢用香醋蘸食，也很美味。七、软糯的蹄花蘸上豆瓣蘸水，这味道～，
2、川菜自贡系有哪些菜？哪些比较好吃？
“小河帮”川菜自贡菜也叫盐帮菜，又分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别，以味重、味厚、味丰为其鲜明特色，盐帮菜善用椒姜，料广量重，选材精道，煎、煸、烧、炒，自成一格；煮、炖、炸、熘，各有章法。尤擅水煮与活渡，形成了区别于其他菜系的鲜明风味和品位，在盐帮菜的嬗变和演进中，积淀了一大批知名菜品，代表性菜品不下百种。
这里列举部分：1、粉蒸牛肉2、红烧坨鱼3、酸菜鲫鱼4、金钩冬寒菜5、早春露水菌6、金钩冬寒菜7、火爆灯盏窝8、牛佛烘肘9、单刀会(以黄牛各部位制作的牛肉宴)10、蚂蚁上树以上所举，仅可见盐帮菜精品、珍品之一斑，食盐为百味之祖，自贡为井盐之都，盐帮为美食之族，吃在四川，味在自贡。盐帮菜系汇聚百味，唯有亲自品尝，方知味美如斯。
