陕西菜,陕西菜虽没有陕菜但却是最古老菜系之一

虽然八大菜系中没陕西菜的名字，但其实秦菜是中国最古老的菜系之一,带把肘子是陕西的传统名菜,酿金钱发菜是陕西的十大代表菜之一,陕西菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，是大西北风味的简称，而以陕西菜、甘肃菜具有代表性,谈到陕菜、许多不了解陕西的外地人、陕西也有菜系,陕西菜又称秦菜，以关中菜、陕南菜、陕北菜为其代表。

陕西菜属于地方风味菜系。陕西菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，是大西北风味的简称，而以陕西菜、甘肃菜具有代表性。烹饪技法以烧、蒸、煨、炒、氽、炝为主。陕西菜又称秦菜，以关中菜、陕南菜、陕北菜为其代表。陕西在中国文化发展史上具有重要地位，其烹饪发展可以上溯至仰韶文化时期。虽然八大菜系中没陕西菜的名字，但其实秦菜是中国最古老的菜系之一。他的形成发展对别的菜系或多或少都产生了一定影响。秦菜形成要从历史追溯可到古父开拓周原开始。随着其后周的强大，其饮食逐渐丰富

西安羊肉泡膜，过桥米线~！汉中面皮，菜豆腐稀饭，邦邦面！◆葫芦头西安的名吃,它的吃法和牛羊泡馍相似,都是将饼掰成碎块,但因这种饼是半起面,所以饼要掰得大一些。其主料为猪肥肠,吃起来汤酽味醇、鲜香适口。也可做成海鲜味的,味道非常鲜美。以南院门春发生的葫芦头泡馍馆最为有名。◆牛羊肉泡馍在陕西，提起牛羊肉泡馍，妇孺皆知。当地人视为美食，久食不厌；外来游客莫不争先品尝，以饱口福。新中国成立后，特别是80年代以来用其招待国际友人，也深受好评

说到陕西美食，很多人首先想到的一定是，羊肉泡馍、凉皮、肉夹馍……其实除了这些陕西小吃，我们还有陕菜！谈到陕菜、许多不了解陕西的外地人、陕西也有菜系？答案是肯定的、陕菜又称秦菜，中国地域菜之一，虽没有入列中国10大菜系，但作为千年古都、历史名城所在地，美式风格自成一体，具有浓郁的地方特色，今天就给大家普及下陕菜及陕西十大名菜，供大家参考。金钱酿发菜金钱酿发菜是陕西省汉族名菜，源于唐代。相传，唐代京都长安商户王元宝嗜爱发菜，每餐必备

说到陕西名菜，葫芦鸡当居榜首，凭着皮酥肉和嫩，香烂味醇的特点获得了长安第一味的称号。奶汤锅子鱼是陕西西安特色美食之一，也是一道历史悠久的美食，是唐代传下来的名菜，温拌腰丝也是一道历史悠久的美食。酿金钱发菜是陕西的十大代表菜之一，紫阳蒸盆子是陕西第一批非物质文化遗传之一。带把肘子是陕西的传统名菜，烧三鲜是陕西的家常菜，家家户户都会。