4.煎鱼的时候，你不要放任何调料,炒好后，把鱼捞出来再倒入酸菜再翻炒,浸泡酸菜洗净后切段,酸菜炒的时候可以把豆豉姜干辣椒放进去,做法:①将鱼头切开，去掉两片鱼，将鱼骨切成片，用斜刀切鱼,然后把鱼放在酸菜上，加一点水盖上锅盖小火炖两分钟，让鱼吸收酸菜的香味,下面介绍一下酸菜鱼的制作方法。
准备食材:鱼半斤，酸菜半斤，干辣椒少许，豆豉少许，盐少许，生抽少许，糖少许。1.准备原料！2、菜油，一定要煮菜籽油，这样冒烟，然后关火稍微凉一下，再把鱼倒进去，马上把鱼的锅抖一抖，这样就不会沾锅了！3.油炸鱼多了容易炸。炒好后，把鱼捞出来再倒入酸菜再翻炒！4.煎鱼的时候，你不要放任何调料。酸菜炒的时候可以把豆豉姜干辣椒放进去！然后把鱼放在酸菜上，加一点水盖上锅盖小火炖两分钟，让鱼吸收酸菜的香味。5.水煨好了，就放盐，搅拌均匀，然后放出来，抽一点白糖。基本上还不错！最后可以加点青蒜来增色！6.成品图
朋友:你好！下面介绍一下酸菜鱼的制作方法。具体做法如下:原料:浸泡在酸菜250g中的草鱼一条、鸡蛋两个、猪油、姜片、蒜米、大葱、葱节、浸泡过的红辣椒、料酒、香醋、味精、胡椒粉、豆干粉、胡椒粉。做法:①将鱼头切开，去掉两片鱼，将鱼骨切成片，用斜刀切鱼。酸菜切成片，蛋清和干细豆粉混合成蛋清豆粉。②在鱼片中加入料酒、盐、味精、香醋、姜片、葱，与蛋清、豆粉拌匀。③炒锅油加热至五成热，放入鱼头和鱼骨，翻炒至鱼碎，捞起；锅中留少许油，放入花椒、酸菜、泡椒、姜片，炒香，加入料酒、香醋、盐、胡椒粉，将鱼头、鱼骨煮几分钟，再将鱼片煮2至3分钟，将鱼和汤倒入锅中，撒上姜末、蒜米、葱花。④锅里放少许油，烧至七成熟，均匀浇在姜末、蒜和葱上。希望能帮到你。如果你满意，请采纳。
3、 酸菜鱼的做法,整个过程需要些什么?原料:鲤鱼1条(约1000克)为主料，陈年泡青酸菜250g。蛋清1个，调和油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，花椒粉4克，料酒15克，泡椒粉25克，辣椒10个，姜片3克，蒜瓣7克，产量:1。鲤鱼去鳞、鳃、剖腹、内脏清洗，用刀取下两条鱼，将鱼头劈开，将钱骨打成碎片，浸泡酸菜洗净后切段。2.将炒锅放在火上，用少许油烧热，放入花椒、姜片、蒜瓣，炒香后倒入泡好的青酸菜翻炒，放入汤汁，烧开，放入鱼头、鱼骨，大火煮，撇去汤面和泡沫，滴料酒去腥。加入精盐和胡同面备用，3.将鱼肉切成0.3cm的鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀涂上蛋糊。4.把锅里的汤煮出来后，把鱼片抖到锅里，另起锅烧热油，放入剁椒翻炒，倒入汤锅，煮1至2分钟。鱼块煮好后，加入味精，倒入汤盆。
