3.虾仁取出后用清水冲洗干净，加入几片生姜和少许盐腌制8分钟,虾先去头，再去壳，一只一只取出虾仁即可,1.虾仁洗控水；2、虾仁脱皮；3、葱姜切碎；4.肉末中加入葱花、姜末、花生油、酱油、香油、鸡精、盐；5.肉馅加韭菜；6、虾仁去虾线；(虾线正好是虾头和虾身链接的地方,虾仁需要洗净、去皮、去虾。
虾仁需要洗净、去皮、去虾。以韭菜虾仁鲜肉水饺为例——食材准备:鲜肉750g，鲜虾750g，韭菜500g，鸡蛋1个，香油2-3滴，生抽适量，花生油适量，盐适量，鸡精适量。1.虾仁洗控水；2、虾仁脱皮；3、葱姜切碎；4.肉末中加入葱花、姜末、花生油、酱油、香油、鸡精、盐；5.肉馅加韭菜；6、虾仁去虾线；(虾线正好是虾头和虾身链接的地方。去掉虾壳一眼就能看出来。) 7.加入肉馅，搅拌肉馅。
2、虾馅饺的制作方法 虾仁 水饺馅的做法1、食材:虾仁300g、肉末300g、香菇150g、饺子皮适量、鸡蛋1个、香葱3根、姜1片、盐1勺、蚝油1勺、胡椒粉少许。2.将买来的鲜虾倒入一个大盆中，用清水浸泡，虾先去头，再去壳，一只一只取出虾仁即可。3.虾仁取出后用清水冲洗干净，加入几片生姜和少许盐腌制8分钟，4.肉末是五花肉做的。在市场买肉的时候，让老板帮你把五花肉加工成肉末，5.准备6个香菇，清洗干净，先切块，然后用刀剁碎备用。6.准备一个生鸡蛋和青葱，刚才一块姜已经切了一半腌制虾仁。把剩下的切碎备用，7.所有的材料都准备好了。现在开始拌饺子馅，取出一个大碗，放入香菇、肉末、小葱、鸡蛋、盐、蚝油，用3筷子搅拌，加入少许水。8.其他成分搅拌均匀后，加入虾仁继续一起搅拌，9.接下来收录娇子，一个娇子收录一个虾仁。10.把饺子放在冰箱里冷冻，下次想吃的时候，拿出来煮。
