如何腌制萝卜干，腌萝卜干怎么做

本文目录一览

1，腌萝卜干怎么做
2，萝卜干是怎么做的呢
3，如何腌制萝卜干
4，怎么腌制萝卜干

1，腌萝卜干怎么做

1.把萝卜洗净去顶、底，再将其切成小手指粗细的条，放在一个洁净的大盆里，先洒上一些糖，片刻便渍出许多汁水来。将萝卜汁倒入饮水杯内，饮之清香甘爽，比商店里卖的饮料不知要强多少倍。　 2.往萝卜条上撒些盐，少顷捞出沥水，将其平铺于盖帘上，放于阴凉通风处晾上1～2天。　 3.将晾好的萝卜一分为三，第一部分再加些盐、味精，使其保持足够的咸度，防止腐败，将其装入容器内，放于阴凉干燥处保存。腌好后可直接食用，也可加些油、葱花、香菜等经过简单烹饪后再行食用。　取一炒锅烧热，加适量油，用花椒粒、葱段爆香，倒入酱油烧开，关火晾凉，再将其倒入盛有第二部分萝卜条的容器内，使萝卜条浸没在酱油汤里，最后再注入适量的醋。　将剩余的萝卜条加上适量盐、糖、味精和从市场上购来的蒜蓉剁辣椒，再取一个苹果、一个梨洗净去皮、去核，切成小丁、片或丝，与萝卜条一起拌和均匀，盛于一个容器内密封，7～10天后取出，一股甘醇的香味会扑鼻而来，沁人心脾。　这三种口味的腌萝卜，各有千秋，均为很好的佐餐食品。

腌萝卜干怎么做

2，萝卜干是怎么做的呢

1、将萝卜洗净，切成1厘米厚度的片状；2、再将萝卜片切成差不多1厘米粗的条状，这一步很关键，记住萝卜的皮不要切段，每一段萝卜条都是连着的最好；3、将切好的萝卜条放在通风处晾晒4、5天左右；4、把晾晒好的萝卜条取下，用温水洗净上面的灰尘，随后挤干水分，将它抖散；5、将萝卜条放入盆中，加入食盐、白酒、辣椒粉、花椒粉、芝麻、香油等调料搅拌均匀；6、把5中准备好的萝卜条装入到土陶坛中，用手压紧实，不要太松散；7、用保鲜膜密封好坛子，放在阴凉处10多天就可以拿出来吃了。

方法/步骤青萝卜清洗干净，无需去皮，先切成厚片，再切成均匀的条状放到干净盆中加1勺食盐揉搓后，（主要是杀水，不用密封，放盆里就可以，粗盐或细盐均可，最好戴上手套多抓几下，使盐更均匀入味，盐不要放太多，太咸不好吃）放到通风的工具中在太阳底下晒到萝卜卷曲，用手摸还有弹性时，就可以收起来储存了，随吃随取（连续晴天的话，萝卜干2-3天就晒成了。）萝卜干放入一个大一点的容器，加入烧开的热水，彻底的浸泡开泡开以后用手挤干水份，加入1勺糖、2勺辣椒面、1勺花椒粉、1勺鸡精、1勺小米椒（锅里烧点热油，淋上去，更香咯！用筷子彻底的搅拌均匀，这样才能更好的入味

主料青萝卜2根　　调料食盐适量　　萝卜干的做法　　1.青萝卜洗净，切成大小厚薄均匀的萝卜块（条）　　2.用适量的盐腌制半天至一天　　3.摊在太阳下晾晒至干　　烹饪技巧　　1、萝卜干有咸味的，有原味的，步骤2省略晒出的就是原味萝卜干；　　2、晒好的萝卜干密闭保存，随用随取；　　3、秋天的萝卜水分大，晒出来的萝卜干品质最好。　　饮食小常识　　萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值。民间自古有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。　　秋季的绿萝卜水分大，咬一口，嘎嘣脆，当水果生吃，美味至极。它可以用于制作各种菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳，还可腌制泡菜、酱菜。　　菜品特色　　眼下正是晾晒萝卜干、腌制萝卜干的的最佳季节，因为这时候的萝卜品质最好，口感最佳。

萝卜干是怎么做的呢

3，如何腌制萝卜干

原料：青皮萝卜、（白萝卜亦可）盐、适量。做法： 1、青萝卜洗净，切成自己喜欢的均匀厚薄大小的萝卜块； 2、用适量的盐腌制半天至一天； 3、放在太阳下晾晒至干（三天）。温馨提示： 1、萝卜干有咸的，有原味的，步骤二省略就是原味萝卜干； 2、晒好的萝卜干密闭保存，随用随取； 3、秋天的萝卜水分大，晒出来的萝卜干质量最好。萝卜干的营养：萝卜干含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素B、铁质含量高，是高级养生食物，有“素人参” 之美名。萝卜干的食疗：萝卜干具有降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。近年来，科学家发现萝卜干含胆碱物质，有利于减肥，以及它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促进人体对营养物质的消化吸收，又能把致癌的亚硝胺分解掉。萝卜干的营养成分含量表：热量 60 (千卡) 、硫胺素 0.04 (毫克) 、钙 53 (毫克)、蛋白质 3.3 (克)、核黄素 0.09 (毫克) 镁 44 (毫克) 、脂肪 0.2 (克)、烟酸 0.9 (毫克)、铁 3.4 (毫克) 、碳水化合物 11.2 (克) 维生素C 17 (毫克)、锰 0.87 (毫克)、膳食纤维 3.4 (克)、维生素E 0 (毫克)、锌 1.27 (毫克) 维生素A 0 (微克)、胆固醇 0 (毫克)、铜 0.25 (毫克)、胡罗卜素 14.2 (微克) 钾 508 (毫克)、磷 65 (毫克) 、视黄醇当量 67.7 (微克)、钠 4203 (毫克)、硒 0 (微克)

好方法，简单便学

将罗卜用清水洗净-切成细条-晒干水分-放入干净的器皿--加入盐（10：3）---24-48小时后---拿出--晒干后--加入糖和辣椒粉、五香粉搅拌均匀后方如小坛内即可。

酒香萝卜干：准备萝卜、干红辣椒、高度白酒、盐、糖各适量。萝卜洗净后切成长条，切得宽厚一点，否则干瘪后太瘦不美观。萝卜条中撒适量盐、糖，倒入白酒和切好的辣椒，拌匀腌三四天入味。腌好的萝卜条装入保鲜袋放进冰箱冷冻一晚，然后再放到外面晾晒，两三天就可以。

如何腌制萝卜干

4，怎么腌制萝卜干

萝卜很多人都喜欢吃，特别是腌制以后更下饭，那么今天给大家分享一个腌制萝卜的小妙招，一起来看看吧。

食材白萝卜、粗盐菜刀、坛子等容器、密封膜前期工作1腌制萝卜干，先要挑选好的萝卜。萝卜品种很多，从色彩上来说，常见的有白萝卜、胡萝卜、紫萝卜、青皮萝卜、红萝卜，还有一种白皮紫肉（红肉）的萝卜，而最适合用来腌制萝卜干的，是例如下图1所示的白萝卜。2要做出好的萝卜干，而选白萝卜也是很有讲究的。要选那种脆嫩汁液很充足的白萝卜，不要选那种中间干涩的白萝卜，那是由于收获后期干旱缺水导致的，做出来的萝卜干不脆口，还寡味。也不要那种花心的萝卜，那个有毒。也不要那种拔起来很久的萝卜，最好选择拔起来不超过一周的白萝卜，最好随腌随拔。那种在地里已经开花的老萝卜，也不要选，那个萝卜表皮里都有筋了，很不好吃。3腌制白萝卜还要选个好天气，要在晴天腌制。没有好天气晾晒，很容易会让萝卜干发霉烂掉的。最好是秋高气爽的时候腌制萝卜干。4天气好了，把选好的白萝卜去苗，洗净。把萝卜干纵切成均匀的长条块，一般二指到三个手指宽即可，也就是3厘米到5厘米宽。小个的萝卜可以不用切，不能把萝卜条切得太细太薄，否则做出来的萝卜干就会韧，不脆口。切好的萝卜，可以先晾晒一天，以去除部分水分，并让萝卜柔软，方便腌制的时候容器盛装。注意，切萝卜的菜刀不能有油腻。5找一个适当容量的玻璃坛子，瓦坛子或是瓦缸也行，洗干净晾干。容器不能有油腻。准备一定量的粗盐，没有经验也可以使用精盐。市场上还有做咸菜专用的粗盐，可以专门买这种盐。END腌制工艺1家庭制作萝卜干，主要采用两种方法，一种是干腌法，另一种是浸泡法。干腌就是直接把萝卜放到玻璃坛子或是瓦缸里，加粗盐（精盐也可以）进去，然后搓衣服一样使劲搓，直到萝卜都完全柔软，也就是能把萝卜条对折而不断就可以了。然后就把萝卜在坛子里拍密实，用稻草或是塑料膜密封容器口部，加大石头等重物压紧。腌制一个晚上，第二天就可以晾晒了。晾晒一天后，再加盐搓一次。这样就直到晾干，都不用再加盐了。第一次加盐，盐和萝卜的比重是1:30左右，具体要看萝卜的含水情况，可以一边搓一边加盐。第二次加盐，比重是1:60左右，可以根据萝卜的咸淡适当加减。2浸泡法就是把萝卜装到坛子里，装一层萝卜撒一层盐，直到装完为止，然后倒进凉开水，刚好没过萝卜即可。用石头等重物压住萝卜，不让萝卜漂浮起来。然后密封容器口，静置两天再晾晒，晾晒过程中不用再加盐，也不用再浸泡。这种方法用盐一定要充足，盐与萝卜和水的比例要接近1:20，否则萝卜容易坏。3干腌法可以快速晒干，可以防止盐分不足的霉坏，可以晒得很干，后期存储时间长，存储成本也低些。浸泡法做出来的萝卜干更脆口，但是后期需要覆盐保存，这个方法更多用于制作萝卜干出售。END晾干1干腌法腌制的萝卜干，一直晾晒到用手挤不出水分即可。这个晾晒要看具体情况的，如果不打算长期储藏，那就不用晒太干，太干了不够脆口；如果量大，准备长期食用和存储的，则最好晒干一点。如果天气不好，可以用烤箱烤干。如果遇上天气不好，又没有烤箱，则可以在坛子里加盐覆盖密封存储，直到天气晴朗。2浸泡法制作的萝卜干，就只需要晾晒干表面的水分即可，天气好的话，晾晒两天即足够了。如果晾晒时间到了，而天气不好，则可以捞起来，加盐覆盖，直到天气晴朗。3晾晒过程中，每天要在太阳落山还没有露水前收回来，密封存在坛子里。END存储1干腌法制作的萝卜干，直接装在干净的坛子里密封保存即可。也可以装在真空袋里。浸泡法制作的萝卜干，则需要装在坛子里，每放一层萝卜干，就覆盖一层盐，最后密封保存。2如果需要麻辣等风味的，则可以在前加各种麻辣香料拌匀，然后再密封保存。需要甜味的，则可以加甜味剂

您好！您所咨询的问题，现答复如下：以下是几种萝卜制品的简易加工方法。一、腌制萝卜：将萝卜清洗2-3次，除去毛根及顶部，然后装入容器，腌菜的容器不能用金属及塑料制品，一定要用陶瓷类防腐蚀制品，每装20厘米厚的一层萝卜，撒一层料盐（料盐以青盐为主，每10公斤青盐中兑花椒0.2公斤，茴香0.4公斤，鲜姜0.5公斤）。每100公斤萝卜用料盐约8公斤。当容器被装满时，在萝卜上面压上石头等重物，5天左右有水渗出，让自行溢出。如在萝卜中掺一些芹菜或辣椒，味道更鲜，萝卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬进行。腌制后半月便可食用，色香味俱全。二、泡制萝卜：先配制料水，每100公斤水中加青盐30公斤，花椒2公斤。茴香4公斤，鲜姜5公斤，大香0.5公斤。烧滚20分钟，倒入瓷制容器晾冷，再将洗净的萝卜囫囵或切碎后装进容器压实，一定要让料水淹住萝卜，然后密封容器口。7日便可食用。三、酱萝卜：将萝卜洗净后在1℃-15℃的阳光下晒柔，再放入配制好的酱油中（酱油100公斤，花椒2公斤，茴香2公斤，大香0.5公斤）静泡10天左右即可食用，其味可与涪陵榨菜相媲美。四、风味萝卜干：将萝卜切成长约５厘米、宽１厘米、厚０．５厘米长条，按１０∶１比例洒上食盐拌匀，腌制６～７天，腌制过程中要经常搅拌使萝卜腌匀、腌透。捞出后摊在薄板上晾晒５～６天，再重新放入腌萝卜汁中，浸泡２～３天后再晾晒。重复２～３遍，直到最初腌制出来的萝卜汁全部浸入到萝卜干中，再晾晒２～３天。放入适量酱油、少量醋、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀，即为风味独特的萝卜干。五、五香萝卜条选料。选用秋季刚收获的优质萝卜，去掉根须及顶部，洗净，备用。制条。用擦床儿将萝卜擦成6厘米左右的长条。热烫。将萝卜条儿放入沸水中，1分钟后用漏勺捞出，沥干水分。晾晒。将沥干水分的萝卜条儿放在竹篦子上，在秋日下晾晒。晒到九成干，收到室内，阴干。包装。等气温降到10℃以下时，把萝卜条装入一密封性良好的塑料袋中，扎紧袋口保存。调制。3-5天后，即可拌制。根据食用量的多少，随吃随拌，拌制一天以后，即可食用。⑴糖醋味。取萝卜条，加入少量酱油、醋、少许精盐、白糖，拌匀即成。⑵芝麻蒜味。取萝卜条，加入少量酱油、炒熟的芝麻少许、蒜末儿、精盐少量、醋少许，拌匀即成。⑶酱辣味。取萝卜条，加入适量辣椒酱、醋少许，拌匀即成。想获得更多、更新的信息，请关注本网“农业科技”>“实用技术”>“贮藏加工”栏目。以上内容和建议，仅供参考。

材料白萝卜,盐 ,白糖 , 生抽做法1. 白萝卜切薄片 2. 白萝卜片在大碗里铺一层 3. 撒上一层少许盐 4. 再铺上一层白萝卜片.再撒一层盐.反复几次.放15分钟 5. 15分钟后将碗里的水分倒出 6. 再放入一大勺白糖 7. 将白糖与白萝卜片拌均匀.放15分钟 8. 15分钟后用手挤干大碗里的水分 9. 倒入两大勺子生抽 10. 倒入一勺白醋 11. 倒入白开水.没过白萝卜片为准 12. 盖上保鲜膜.放入冰箱冷藏2天即可

教你一个很简单又好吃的办法。白萝卜洗净（不必削皮）切成条，手指粗细就行。烧开水放凉，加白糖，醋，我做的时候没计算比例，搅拌后你喝一口感觉酸甜就行了。然后加进几颗巧酸梅。把萝卜放进调好的水里，要没过萝卜为宜。放置1-2天就可以吃了。吃时用香油拌一下，非常香甜爽口，味道好极了。配饭下酒开胃都是极佳滴~~可以44看哦~~很简单很方便最主要好好吃~~~~~~

(1)切好成长条状，要稍大一点点(2)放盐和一点辣椒和姜一起腌上一天(3)现在的太阳下晒3天(4)开水把它泡一下，记住泡的时间不能太长，2-3分钟就好了(5)然后放入《6月鲜生抽酱油》(6)拌好就可以吃了特别好吃辣椒根据个人的口味放入多少